Aogami - Japoński, ręcznie kuty nóż Deba, 16,5 cm, Tojiro

Seria Aogami, marki Tojiro, to klasyka japońskich noży - z racji bardzo rozpoznawalnego designu, materiałów i tradycyjnych metod kucia trudnej w obróbce stali Aogami, od której wzięła swoją nazwę. Ręcznie kute noże o perfekcyjnej ostrości nie zawiodą wszystkich tych, którzy kochają kroić jednostronnie ostrzonymi klingami, które pozwalają kroić z maestrią niezwykle cienkie plastry.

W przypadku linii Aogami widać wyraźnie, że marka Tojiro, należąca do koncernu Fujitora, zdecydowała zadbać też o bardziej wymagających gotujących – zarówno profesjonalistów, kucharzy, sushi-masterów, jak i wszystkich krojących w domu.

Noże Aogami prezentują zupełnie nowy, dla wielu gotujących, poziom krojenia. Możesz spodziewać się po tych nożach naprawdę wiele. Nie rozczarują, będą służyły latami i wymagały od Ciebie ciągłego rozwoju. Od zawsze powtarzamy, że tego typu noże nie są dedykowane krojącym sporadycznie i nie lubiącym gotować. Sam zresztą fakt, że w linii noży Aogami znajdziesz tylko dwa typy ostrzy, noże Yanagi Sashimi i Deba, świadczy o wyraźnym założeniu Tojiro, dla kogo tak naprawdę przeznaczyło swoje doskonałej jakości noże o twardości 63 stopni HRC w skali Rockwella.

Jednostronnie ostrzony, rdzewny, masywny, 16,5-centymetrowy nóż do oprawiania ryb i filetowania - Deba, potrafi trzymać ostrość nawet przez 8-10 tygodni, przy założeniu, że będziesz kroił nim codziennie, nawet w profesjonalnej kuchni. Luksusowe noże możesz ostrzyć na kamieniach ceramicznych (jeśli masz 1-2 noże z tej kolekcji) lub syntetycznych, jeśli noży jest więcej.

Nożami Aogami krój wyłącznie na deskach ze szlachetnych gatunków drewna, czy japońskich deskach syntetycznych.

Uroku tej klasycznej, bardzo japońskiej serii noży nadaje skuwka z bawolego rogu łącząca ostrze ze stali Aogami z rękojeścią stworzoną z drewna HO.

I jeszcze jeden smaczek – japońskie inskrypcje, które zobaczysz na ostrzu noża Aogami Tojiro, grawerowane są ręcznie przez mistrzów rzemiosła.

Potężny i masywny nóż Deba służy do porcjowania i oprawiania ryb i mięs, może przydać się też do krojenia warzyw.