Aogami - Japoński, ręcznie kuty nóż Deba, 16,5 cm, Tojiro

1390
Produkt dostępny
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Seria Aogami, marki Tojiro, to klasyka japońskich noży - z racji bardzo rozpoznawalnego designu, materiałów i tradycyjnych metod kucia trudnej w obróbce stali Aogami, od której wzięła swoją nazwę. Ręcznie kute noże o perfekcyjnej ostrości nie zawiodą wszystkich tych, którzy kochają kroić jednostronnie ostrzonymi klingami, które pozwalają kroić z maestrią niezwykle cienkie plastry.

W przypadku linii Aogami widać wyraźnie, że marka Tojiro, należąca do koncernu Fujitora, zdecydowała zadbać też o bardziej wymagających gotujących – zarówno profesjonalistów, kucharzy, sushi-masterów, jak i wszystkich krojących w domu.

Noże Aogami prezentują zupełnie nowy, dla wielu gotujących, poziom krojenia. Możesz spodziewać się po tych nożach naprawdę wiele. Nie rozczarują, będą służyły latami i wymagały od Ciebie ciągłego rozwoju. Od zawsze powtarzamy, że tego typu noże nie są dedykowane krojącym sporadycznie i nie lubiącym gotować. Sam zresztą fakt, że w linii noży Aogami znajdziesz tylko dwa typy ostrzy, noże Yanagi Sashimi i Deba, świadczy o wyraźnym założeniu Tojiro, dla kogo tak naprawdę przeznaczyło swoje doskonałej jakości noże o twardości 63 stopni HRC w skali Rockwella.

Jednostronnie ostrzony, rdzewny, masywny, 16,5-centymetrowy nóż do oprawiania ryb i filetowania - Deba, potrafi trzymać ostrość nawet przez 8-10 tygodni, przy założeniu, że będziesz kroił nim codziennie, nawet w profesjonalnej kuchni. Luksusowe noże możesz ostrzyć na kamieniach ceramicznych (jeśli masz 1-2 noże z tej kolekcji) lub syntetycznych, jeśli noży jest więcej.

Nożami Aogami krój wyłącznie na deskach ze szlachetnych gatunków drewna, czy japońskich deskach syntetycznych.

Uroku tej klasycznej, bardzo japońskiej serii noży nadaje skuwka z bawolego rogu łącząca ostrze ze stali Aogami z rękojeścią stworzoną z drewna HO.

I jeszcze jeden smaczek – japońskie inskrypcje, które zobaczysz na ostrzu noża Aogami Tojiro, grawerowane są ręcznie przez mistrzów rzemiosła.

Potężny i masywny nóż Deba służy do porcjowania i oprawiania ryb i mięs, może przydać się też do krojenia warzyw.

nóż Aogami Tojiro 
w skrócie

 

  • noże wykuwane z trudnej w obróbce stali Aogami
  • klasyczny, japoński design
  • nóż jednostronnie ostrzony
  • nóż jest rdzewny
  • twardość stali - 63 stopnie HRC w skali Rockwella
  • wygodny uchwyt z drewna HO ze skuwką z bawolego rogu
  • ostrość - perfekcyjna (8/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Materiał

  • ostrze - 2 typy japońskiej stali węglowej Aogami
  • uchwyt – drewno HO
  • skuwka - bawoli róg

Wymiary

  • długość ostrza – 16,5 cm

Przeznaczenie japońskiego
noża Deba Aogami Tojiro

NÓŻ DO OPRAWIANIA
RYB

NÓŻ DO PORCJOWANIA
RYB

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

NÓŻ DO KROJENIA MIĘSA
W PASKI NA GULASZE,
POTRAWY ORIENTALNE

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?

 

Poniżej znajdziesz sporo ważnych informacji. Sprawdzamy i testujemy sprzęt, więc wiemy o nim naprawdę wiele. Chętnie dzielimy się wiedzą, pasją i doświadczeniami.

Co wyróżnia
stal noży Deba
z linii Aogami Tojiro

ORTODOKSYJNE TOJIRO

  • noże Aogami wyraźnie odcinają się na tle innych, niższych linii marki Tojiro, gdyż kute są z myślą o ludziach potrafiących operować klasyczną, niesłychanie ostrą, japońską klingą
  • wykuwane z trudnej w obróbce wysokowęglowej, tradycyjnej japońskiej stali Aogami stanowią dzieło mistrzów zrytualizowanego kowalstwa
  • ortodoksyjny, rdzewny nóż Deba z linii Aogami ostrzony jest jednostronnie w proporcjach 90/10
  • noże dedykowane są miłośnikom sushi i sashimi - zarówno profesjonalistom, jak i amatorom
  • te perfekcyjnie ostre noże osiągają twardość w granicach 63 stopni HRC w skali Rockwella

KLASYCZNY, JAPOŃSKI MINIMALIZM

  • To, co wyróżnia klasyczne japońskie noże Aogami, marki Tojiro, to ich stonowana stylistyka. Tu nie ma zbędnych elementów, nic nie odciąga wzroku od perfekcyjnie wykutej, ekstremalnie ostrej klingi i ręcznie pasowanej rękojeści.
  • Japońskie grawery, które znajdą się na klindze noży Aogami, tworzone są, co ciekawe, ręcznie przez mistrzów trudniących się sztuką wykańczania japońskiej klingi. Wyobraź sobie, jak pewną rękę musi mieć grawer, by nie zniszczyć ostrza.
  • Jasna, elegancka rękojeść wykonana jest z egzotycznego, twardego drewna HO, a skuwka z bawolego rogu.
  • Jednym z wyznaczników doskonałości japońskiego, klasycznego ostrza jest ręcznie mocowany kołek mekuga, który stabilizuje rękojeść, nie pozwalając jej się nigdy poluzować.

Specjalista radzi,
jak ostrzyć kute noże
Aogami Tojiro

NAOSTRZ SWÓJ NÓŻ AOGAMI MARKI TOJIRO

Linia Aogami marki Tojiro wymaga od ostrzącego nieco starania i wprawy, gdyż stal Aogami należy do szlachetnych, trudnych w obróbce wysokowęglowych stali. Te noże mogą zyskać ekstremalną ostrość, ale trzeba uważać, by ich nie przeostrzyć, gdyż staną się nazbyt kruche.

Jak ostrzyć
japońskie noże?
Obejrzyj nasz poradnik!

  • Każdy, absolutnie każdy, jest w stanie nauczyć się ostrzenia japońskich noży. Wiemy to na pewno! Ta sztuka wymaga tylko nieco wprawy. Możesz poćwiczyć na jakimś starym nożu.
  • Obejrzyj nasz film, a szybko stanie się jasne, co robić, by dobrze naostrzyć nóż.
  • W filmie pokazujemy ostrzenie japońskiego noża na kamieniu ceramicznym. Na kamieniach syntetycznych ostrzy się analogicznie. Jedyna różnica - nie trzeba ich moczyć przed ostrzeniem, a jedynie co jakiś czas polewać wodą, by były przez cały czas mokre.

Specjalista podpowiada,
jak używać noża Deba
Aogami Tojiro

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE KRÓJ OWOCÓW
CYTRUSOWYCH

NIE MYJ
W ZMYWARCE

KULTYWUJ CZAS SPĘDZONY Z NOŻAMI AOGAMI TOJIRO

 

  • klasyczne noże Aogami, marki Tojiro, wykute są z niezwykłej, kultowej stali, którą można ostrzyć wyłącznie na doskonałej jakości kamieniach ceramicznych (jeśli będziesz mieć 1-2 noże) lub syntetycznych (gdy noży będzie więcej)
  • regularnie ostrzone noże będą wymagały kamieni o gradacjach 1000, 3000-4000 i 8000 (ostatnia gradacja służy nadaniu nożom idealniej ostrości) - dzięki temu nóż Aogami Tojiro będzie ostry przez, minimum, 8-10 tygodni
  • jeśli jesteś maniakiem ostrych noży, które mogą stać się wręcz krwiożercze, możesz wykorzystać do polerowania klingi specjalny bloczek obity skórą (marki Tojiro)
  • jeżeli Twój nóż jest tępy, musisz naostrzyć go najpierw na gradacji 240-250
  • krój na deskach kuchennych ze szlachetnych gatunków drewna lub japońskich deskach syntetycznych

 

 

  • mistrzowskie noże Aogami należy przechowywać na listwach lub pulpitach magnetycznych; unikaj bloków szczelinowych, gdyż tępią ostrza
  • japońskimi nożami nie wolno kroić mięsa z kością i mrożonek
  • rdzewne ostrze nie powinno mieć kontaktu z owocami cytrusowymi, gdyż stal może zmienić kolor
  • mistrzowskie noże Aogami marki Tojiro myje się ręcznie, nigdy w zmywarce
  • po każdym myciu nóż należy osuszyć
  • 1-2 razy w miesiącu można przetrzeć ostrze olejem jadalnym, by je zakonserwować i zapobiec rdzewieniu 

Produkty pasujące
do noża Deba
Aogami Tojiro