Jeśli szukasz ortodoksyjnych, prawdziwych japońskich noży, na pewno trafisz na dzieło rąk słynnego mistrza kowalstwa, Takeshi Saji. Ten legendarny twórca unikatowych noży został uhonorowany przez Japońskie Ministerstwo Gospodarki, Handlu i Przemysłu w 1992 roku tytułem Dentoukougeishi, czyli Mistrza Tradycyjnego Rzemiosła. To potężne wyróżnienie. Warto też wiedzieć, że Takeshi Saji należy do liczącego sobie ponad 7 wieków koncernu Echizen, który zrzesza najsłynniejszych japońskich rzemieślników.
Noże z serii EBH (Ebony Heban) powstają w słynnym mieście Takefu w prefekturze Fukui i są efektem ponad 50 lat doświadczeń mistrza Takeshi Saji ze stalą VG-10. Dzięki autorskiemu, opracowywanemu przez dekady procesowi kucia i hartowania stali oraz wielowiekowej tradycji, przekazywanej z pokolenia na pokolenie, noże mistrza Takeshi Saji zaskakują swoją ostrością. Co istotne, ona znacznie wykracza poza klasyczną ostrość noży ze stali VG-10.
Zwróć uwagę, jak piękny dziwer zdobi 61-warstwowo skuwaną klingę noża szefa kuchni Gyutoh. Damasceński wzór czernionej stali jest lekko rozmyty - to swoista, stylistyczna wizytówka mistrza Takeshi Saji.
Twardość tych noży wynosi 61 stopni HRC w skali Rockwella, dzięki czemu będziesz mógł ostrzyć je bardzo rzadko, bo raz na 8-12 tygodni.
Uroku tym nieco dzikim, surowym nożom dla miłośników prawdziwej, zaklętej w stali Japonii, nadaje niezwykle wygodna, formowana oktagonalnie, masywna rękojeść z hebanu. Uchwyt noża wzmacnia skuwka z bawolego rogu i zdobi ją pierścień z jasnej kości.
WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
