Dlaczego na rynku nie ma noży o twardości powyżej 68 HRC?

Jesteśmy głęboko przekonani, że wielu twórców, mistrzów w swojej dziedzinie (i nie ma tu znaczenia, o jaką dziedzinę chodzi) sięgnęło kiedyś ekstremum swoich możliwości, czy też możliwości materiału, którym się zajmują. Ot, tak, dla sprawdzenia, czy się da, czy potrafią.

Tak samo rzecz ma się z nożami. Powstają, np., noże o twardości powyżej 68 HRC, ale, niestety, nie da się nimi kroić. Więc nie wchodzą na rynek. No, chyba, że kupują je dla siebie kolekcjonerzy ostrzy, ale, rzecz jasna, nie używają ich w kuchni.

Oglądajcie nasz film, zapraszamy!