Ile czasu musisz poświęcić na ostrzenie noża

Ostrzenie noży w domu, na kamieniach, jest bardzo zasadne. Masz wpływ na ostrość klingi, odpowiednio zadbasz o jej stan. Musisz tylko pamiętać, że ostrzenie wciąga. I to bardzo. Oczywiście, niektórzy tego nie lubią, ale większość naszych rozmówców przychyla się do zdania, że samodzielne ostrzenie japońskich noży to czynność niezwykle relaksująca.

Relaksująca do tego stopnia, że można się w niej zapamiętać i zapomnieć o całym świecie. To, niestety, może być groźne dla noża. W przypadku japońskich noży nie można przesadzać z czasem ostrzenia. Jak długo ostrzyć na poszczególnych gradacjach kamieni, wyjaśnia nasz specjalista, Krystian.