• WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
  • AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
  • 30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
  • Każda paczka jest ubezpieczona
  • Każda wysyłka gratis

Haiku Kurouchi Tosa - Mistrzowski, japoński nóż kucharza, Gyuto, 21 cm, Chroma

1730
Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 1 730 zł
Produkt dostępny
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Są w Japonii kuźnie, które do dziś kują noże metodami znanymi z XII, czy XIII wieku. Należą do nich kuźnie w magicznym, górzystym, a surowym regionie Tosa. Tam powstają niepowtarzalne ostrza z serii Haiku Kurouchi Tosa.

Maleńkie, rodzinne kuźnie kują ręcznie, w skomplikowanym i czasochłonnym procesie produkcji, noże z bardzo trudnej w obróbce stali wysokowęglowej Blue Steel Aoko łączonej warstwowo z żelazem. Tej specyficznej mieszance materiałów noże z serii Kurouchi Tosa zawdzięczają swoją egzotyczną estetykę i swoistą dzikość.

Słowo „kurouchi” znaczy po japońsku „niby czarny”. Klingi niepolerowanych noży mają przeróżne kolory - od czerni, przez odcienie grafitu, błękitu i zieleni. Każdy nóż jest inny.

Połączenie stali Blue Steel Aoko z żelazem i hartowanie tradycyjnymi metodami sprawia, że nóż z linii Haiku Kurouchi Tosa ma twardość 62 stopni HRC. Faktycznie, te ortodoksyjne, rdzewne noże Takumi kroją niemal same.

Noże kucharza z linii Haiku Kurouchi Tosa ostrz na wysokiej jakości kamieniach ceramicznych lub syntetycznych, a wtedy Twój nóż będzie ostry przez 8-10 tygodni. Pamiętaj tylko, by kroić na specjalnych, japońskich deskach marek Asahi, czy Hasegawa.

Malownicza klinga i lakierowane drewno magnolii, z którego wykonano rękojeści, sprawiają, że od noży Haiku Kurouchi Tosa trudno oderwać wzrok.

Pozwól sobie na nieskończoność nowych, twórczych doświadczeń w swojej kuchni.

 

Poniżej znajdziesz film o sztuce sprawnego krojenia. Zapraszamy do oglądania.

Jak wykorzystasz nóż kucharza Gyutoh
Haiku Kurouchi Tosa

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA,
PORCJOWANIA MIĘSA

NÓŻ DO
PORCJOWANIA RYB

NÓŻ DO
SIEKANIA ZIÓŁ

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

Obejrzyj film
o japońskich nożach

 

  • Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
  • Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
  • W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.

Materiał i wymiary
noża szefa kuchni Gyutoh
Haiku Kurouchi Tosa

Materiał

  • rdzeń - ręcznie kuta, unikatowa stal węglowa Blue Steel Aoko
  • ostrze - skuwane ze stalą wysokowęglową warstwy żelaza
  • uchwyt - lakierowane drewno magnolii
  • skuwka - stal szlachetna

Wymiary

  • długość ostrza - 21 cm

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

Nóż Haiku Kurouchi Tosa
w skrócie

  • rdzewne noże dla pasjonatów krojenia, którzy docenią ich pierwotną estetykę
  • noże jak z japońskiego średniowiecza
  • każdy nóż jest niepowtarzalny, odmienny od innych
  • ręcznie wykuwana, łączona z żelazem stal Blue Steel Aoko
  • twardość stali - 62 stopnie HRC
  • masywny uchwyt z lakierowanej magnolii
  • ostrość - perfekcyjna (8/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

NASZ EKSPERT
RADZI

Poniżej:

 

- jak dbać o japońskie noże Haiku Kurouchi Tosa
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Haiku Kurouchi Tosa

Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce

 

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE KRÓJ OWOCÓW
CYTRUSOWYCH

NIE MYJ
W ZMYWARCE

Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Haiku Kurouchi Tosa

  • Mistrzowskie noże z linii Haiku Kurouchi Tosa naostrzysz na wysokiej jakości kamieniach ceramicznych lub profesjonalnych kamieniach syntetycznych (patrz poniżej).
  • Bardzo tępe ostrza naprawiaj na kamieniach o ziarnistości 240 do 250 punktów (ostrz nóż krótko, maksymalnie 1,5-2 minuty).
  • Do regularnego ostrzenia używaj kamieni o gradacjach 1000, 3000, a do nadania nożom ekstremalnej ostrości kamieni 5000 lub 8000.
  • Jeśli życzysz sobie uzyskać efekt naprawdę zjawiskowej ostrości, możesz użyć gradacji 16 000, czy nawet 30 000 oraz bloczka obitego skórą.

 

Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!

  • Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
  • Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
  • W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.

Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Haiku Kurouchi Tosa

TU WPUSZCZAMY
TYLKO CIEKAWSKICH

Nasz ekspert dobrze gada, bo:

 

- jest pasjonatem japońskich noży
- ma ponad 30 lat doświadczenia w branży
- testuje każdy sprzęt, który mamy w sklepie

Ciemne oblicze ręcznie kutych
japońskich noży Takumi
Haiku Kurouchi Tosa

  • Noże z linii Haiku Kurouchi Tosa to historia japońskiego średniowiecza wykuta we współczesnym ostrzu.
  • Mistrzowie kowalstwa potrafią oddać miłość do otaczających ich skalistych wzgórz i nieprzyjaznej dla człowieka natury w ostrzach tych krojących arcydzieł.
  • Trzeba dekad, by osiągnąć status japońskiego mistrza kowalstwa, trzeba też niezwykłej wiedzy i wprawy, by tworzyć noże Haiku Kurouchi Tosa
  • Łączenie stali Blue Steel Aoko z żelazem to wyzwanie nawet dla najlepszych kowali - nim powstanie jeden nóż z tej serii, w innej japońskiej kuźni wykują 100 prostszych noży. Dlatego ostrza Kurouchi Tosa należą do ścisłej grupy noży Takumi - czyli noży mistrzowskich.

Rdzewne noże,
które z czasem zmienią
swoje ostre oblicza

  • Rdzewne ostrza mogą z czasem pokryć się patyną. Dlatego zakładamy, że noże Haiku Kurouchi Tosa dedykowane są wybranym.
  • By dobrze dbać o noże Haiku, regularnie, 1-2 razy w miesiącu przecieraj ostrze olejem jadalnym. Natrzyj je papierowym ręcznikiem nasączonym olejem, usuń nadmiar tłuszczu i pozostaw nóż, by wchłonął olej.
  • Jeśli chcesz, by nóż pokrył się patyną (nie zaszkodzi to krojonym produktom), przecieraj ostrze raz na kilka miesięcy.