Haiku Kurouchi Tosa - Mistrzowski, japoński nóż kucharza, Gyuto, 21 cm, Chroma

Są w Japonii kuźnie, które do dziś kują noże metodami znanymi z XII, czy XIII wieku. Należą do nich kuźnie w magicznym, górzystym, a surowym regionie Tosa. Tam powstają niepowtarzalne ostrza z serii Haiku Kurouchi Tosa.

Maleńkie, rodzinne kuźnie kują ręcznie, w skomplikowanym i czasochłonnym procesie produkcji, noże z bardzo trudnej w obróbce stali wysokowęglowej Blue Steel Aoko łączonej warstwowo z żelazem. Tej specyficznej mieszance materiałów noże z serii Kurouchi Tosa zawdzięczają swoją egzotyczną estetykę i swoistą dzikość.

Słowo „kurouchi” znaczy po japońsku „niby czarny”. Klingi niepolerowanych noży mają przeróżne kolory - od czerni, przez odcienie grafitu, błękitu i zieleni. Każdy nóż jest inny.

Połączenie stali Blue Steel Aoko z żelazem i hartowanie tradycyjnymi metodami sprawia, że nóż z linii Haiku Kurouchi Tosa ma twardość 62 stopni HRC. Faktycznie, te ortodoksyjne, rdzewne noże Takumi kroją niemal same.

Noże kucharza z linii Haiku Kurouchi Tosa ostrz na wysokiej jakości kamieniach ceramicznych lub syntetycznych, a wtedy Twój nóż będzie ostry przez 8-10 tygodni. Pamiętaj tylko, by kroić na specjalnych, japońskich deskach marek Asahi, czy Hasegawa.

Malownicza klinga i lakierowane drewno magnolii, z którego wykonano rękojeści, sprawiają, że od noży Haiku Kurouchi Tosa trudno oderwać wzrok.

Pozwól sobie na nieskończoność nowych, twórczych doświadczeń w swojej kuchni.

Poniżej znajdziesz film o genialnie wyglądających i krojących, jak marzenie nożach Haiku Kurouchi Tosa. Zapraszamy do oglądania.