Producenci, którzy nie uznają kompromisów
600 978 361 796 201 071 sklep@prestizowakuchnia.pl
  1. PrestiżowaKuchnia.pl
  2. Japońskie noże kuchenne
  3. Japońskie noże Tojiro - niebywała różnorodność

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż uniwersalny Ko-Yanagi 15 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

2055 zł
Produkt dostępny
na zamówienie - prosimy o kontakt
Do koszyka
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Miłośnicy najbardziej ortodoksyjnych, japońskich noży nie spodziewali się, że marka Tojiro, znana z produkcji olbrzymiej ilości serii noży „dla wszystkich”, zrobi światu taką niespodziankę i stworzy ostrza dla wybranych. Ręcznie kute arcydzieła kunsztu japońskich rzemieślników zasiliły szeregi noży nad nożami i, co tu dużo mówić, skradły już wiele serc. Unikatowa, kuta w niedużych ilościach linia noży Handmade Exclusive ze skuwanej warstwowo stali Yasuki Shirogami pokazała, że nawet producent, który nie pretendował do rangi wyróżniającego się, potrafi stworzyć coś, co zapiera dech w piersiach.

21-warstwowe, damasceńskie noże Takumi, czyli noże mistrzowskie, to przejaw najwyższej klasy perfekcji japońskiego, tradycyjnego kowalstwa. W tych niepolerowanych, dzikich nożach kryje się swoisty paradoks. Tojiro stworzyło ekstremalnie ostre noże, które, jeśli przyszłoby oceniać je pod kątem twardości stali na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, nie miałyby prawa być tak piekielnie ostre. Sporadycznie zdarza się, by twardość stali nie szła w parze z jej ostrością. Tu na pewno nie idzie. To dowód na to, że mistrzowie kowalstwa potrafią zmienić fizyczne właściwości stali. Zdumiewająca sprawa!

Klasyczny, ortodoksyjny w każdym calu uniwersalny nóż Ko-Yanagi jest rdzewny, więc musisz założyć, że trzeba będzie o niego odpowiednio dbać.

Piękne noże, które ustanowiły swoisty rekord dla tej twardości stali Yasuki Shirogami, będą ostre nawet przez 12-16 tygodni. Tę linię proponujemy ostrzyć na wysokiej jakości kamieniach syntetycznych, by noże pokazywały za każdym razem pazur.

Ta wyjątkowo wysmakowana linia noży dla bardzo ambitnych i wymagający krojących kusi też piękną, oktagonalnie formowaną rękojeścią z drewna hebanu.

Damasceńskiemu, skuwanemu z 21 warstw stali ostrzu nie można się napatrzeć. Pierwotne, dzikie, wygląda tak, jakby było obłożone warstwą błota, które zaschło i stworzyło arcy-malowniczą fakturę.

Stal Shirogami i luksusowe drewno
tworzą prawdziwe japońskie dzieło -
nóż Ko-Yanagi Handmade Exclusive Tojiro

 

  • każdy nóż jest niepowtarzalny, jedyny w swoim rodzaju
  • ręcznie wykute ze stali White Paper Steel znanej jako Yasuki Shirogami
  • ostrze powstało z 21 warstw wysokowęglowej, rdzewnej stali
  • twardość stali - 60 stopni HRC w skali Rockwella
  • rękojeść wykonano z drewna hebanu
  • ostrość - ponad ekstremalna

Przeznaczenie japońskiego
noża Ko-Yanagi Tojiro
Handmade Exclusive

NÓŻ DO KROJENIA
NIEWIELKICH WARZYW
I OWOCÓW

NÓŻ DO OBIERANIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO DEKORACYJNEGO
KROJENIA I FOOD DESIGNU

NÓŻ DO KROJENIA
SERA, POMIDORÓW
I WĘDLIN

NÓŻ DO KROJENIA
MIĘSA W KOSTKĘ

DLACZEGO NÓŻ UNIWERSALNY Z LINII HANDMADE EXCLUSIVE ZAPADNIE CI W DUSZĘ

  • Z racji niedługiego ostrza nóż Ko-Yanagi z linii Handmade Exclusive marki Tojiro spełni się w charakterze bardzo poręcznego noża krojącego niewielkie warzywa, owoce, wędliny, czy małe kawałki mięs, serów.
  • Kochający grzyby, zupy i sosy grzybowe docenią jego pomoc przy oczyszczaniu kapeluszy przed duszeniem, czy zapiekaniem.
  • Osoby o dużych dłoniach chętnie używają go do obierania warzyw i owoców.
CZYTAJ O NOŻACH UNIWERSALNYCH

Materiał

  • ostrze - ręcznie kute 21 warstw stali Yasuki Shirogami
  • uchwyt - drewno hebanowe
  • skuwka - bawoli róg

Wymiary

  • długość ostrza - 15 cm

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż uniwersalny Ko-Yanagi 12 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż uniwersalny Ko-Yanagi 12 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

1860 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż uniwersalny Ko-Yanagi 15 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż uniwersalny Ko-Yanagi 15 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

2055 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive Bone - Japoński, ręcznie kuty nóż uniwersalny Ko-Yanagi 12 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive Bone - Japoński, ręcznie kuty nóż uniwersalny Ko-Yanagi 12 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

2195 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive Bone - Japoński, ręcznie kuty nóż uniwersalny Ko-Yanagi 15 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive Bone - Japoński, ręcznie kuty nóż uniwersalny Ko-Yanagi 15 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

2395 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż Gyuto 18 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż Gyuto 18 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

2795 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż Gyuto 21 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż Gyuto 21 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

3195 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż Gyuto 24 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive - Ręcznie kuty, japoński nóż Gyuto 24 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

4090 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Handmade Exclusive Bone - Japoński, ręcznie kuty nóż Gyuto 24 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

Handmade Exclusive Bone - Japoński, ręcznie kuty nóż Gyuto 24 cm - 21 warstw stali Shirogami, Tojiro

4110 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka

Ręcznie kute mistrzowskie noże
Handmade Exclusive wcielają
japońską perfekcję i tradycję

  • Mistrzowie japońskiego kowalstwa, z których kuźni wyszły niepowtarzalne noże z serii Tojiro Handmade Exclusive, to spadkobiercy tajemnej, wielowiekowej wiedzy na temat kucia ostrzy, które wykraczają poza pojęcie tradycyjnego noża.
  • Noże z unikatowej kolekcji Handmade Exclusive pozwoliły marce Tojiro zaistnieć na rynku produktów bardzo luksusowych, którego dotychczas nie potrafiła podbić (czytaj więcej TUTAJ).
  • Tojiro pokazuje najbardziej zaawansowanym gotującym i profesjonalnym kucharzom, że nóż może być nie tylko perfekcyjnie ostry, ale potrafi kryć w sobie prawdziwy, japoński mistycyzm.

Ręcznie kute noże z linii Tojiro Handmade Exclusive stanowią wyznacznik prawdziwej pasji tworzenia rzeczy absolutnie doskonałych.

Uroku damasceńskiej, 21-warstwowej klindze noży Tojiro z serii Handmade Exclusive dodaje rękojeść z ręcznie dobieranego i pasowanego hebanu, który stabilizuje skuwka z bawolego rogu.

Stal Yasuki Shirogami
czyli ostre serce Japonii

  • zjawiskowa, majestatyczna, ultra wysokowęglowa stal Yasuki Shirogami, z której powstały noże Tojiro Handmade Exclusive, nadała im nie tylko charakteru, ale i piekielnej ostrości
  • 21 warstw naprzemiennie skuwanej stali tworzy na klingach noży kompletnie niepowtarzalny, damasceński dziwer
  • fakt, że przepiękne ostrza noży Tojiro nie są polerowane, wzmaga dodatkowo efekt naturalnej dzikości i surowości
  • te ponad ekstremalnie ostre noże osiągają twardość 60 stopni HRC w skali Rockwella
Dowiedz się, dlaczego stopnie HRC są ważne

OSTROŚĆ PONAD POZIOMY

 

  • niezwykłym w przypadku noży Handmade Exclusive, które powstały ze stali Yasuki Shirogami, jest to, że kujący ją mistrzowie nie chcą zbyt mocno jej hartować, by noże nie stały się zbyt kruche i delikatne
  • dlatego stal osiąga tu twardość "zaledwie" 60 stopni HRC w skali Rockwella, co jednak nie przeszkadza jej w charakteryzowaniu się niewyobrażalną wręcz ostrością
  • zdawałoby się, że noże o twardości 60 stopni HRC będą zaledwie przyzwoicie ostre, a tu takie zaskoczenie - okazuje się, że połączenie starożytnych metod kucia, nowoczesnych technologii i stali nazywanej White Paper Steel potrafi dać efekt szokujący nawet znawców problemu

NOŻE, KTÓRYCH NIE WYPUŚCISZ Z RĘKI

 

  • maestria krojenia genialnie ostrym, japońskim nożem z serii Handmade Exclusive marki Tojiro to przeżycie, które z całą odpowiedzialnością możemy porównać do euforii pierwszego zakochania
  • noża z tej z pietyzmem wykutej linii można używać całymi godzinami i nigdy nie mieć dość (doświadczają tego zwłaszcza profesjonaliści, którzy nie idą na kompromis)
  • drewno hebanu, z którego wykonano rękojeść, jest niezwykle trwałe, doskonale odporne na wilgoć i kwasy oraz upadki, które czasem zdarzają się w kuchni

Specjalista doradza,
jak ostrzyć noże
Tojiro Handmade Exclusive

STAL, KTÓRĄ CHCE SIĘ OSTRZYĆ

Noże Tojiro z linii Handmade Exclusive dedykowane są tym, którzy mieli już do czynienia z doskonałymi japońskimi nożami. Oni nie powinni mieć kłopotu z ostrzeniem tych niezwykłych noży. Stal Yasuki Shirogami uwielbia twarde ostrzałki (kamienie syntetyczne), dopiero w ich obecności pokazuje, co potrafi.

Przeczytaj, jak ostrzyć noże Tojiro

Specjalista radzi, jak używać
ręcznie kutego noża Ko-Yanagi
z linii Handmade Exclusive Tojiro

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE KRÓJ OWOCÓW
CYTRUSOWYCH

NIE MYJ
W ZMYWARCE

POKOCHAJ SWOJE MISTRZOWSKIE NOŻE TOJIRO

  • mistrzowskie noże Tojiro z linii Handmade Exclusive ostrzy się wyłącznie na kamieniach syntetycznych (dobrał je dla Ciebie nasz specjalista, patrz poniżej)
  • noże ostrz w proporcjach 50/50 lub 70/30 (7 ruchów z jednej strony na 3 ruchy z drugiej)
  • regularnie ostrzone noże Tojiro wymagają ostrzałek o gradacjach 1000, 3000-4000 i 8000 (z czego ostatnia gradacja służy nadaniu nożom ponad perfekcyjnej ostrości)
  • dzięki dobrym kamieniom nóż będzie ostry przez, minimum, 12-16 tygodni
  • do polerowania ostrzy możesz wykorzystać obity skórą bloczek (marki Tojiro), dzięki któremu poniesiesz ostrość noża o całą klasę
  • tępy nóż ostrz najpierw na gradacji 240-250 lub 400, później wykorzystaj opisane wyżej kamienie
  • krój na deskach ze szlachetnych gatunków drewna, np. hinoki, teaku, bambusa, dębu
  • mistrzowskie noże przechowuj na listwach lub pulpitach magnetycznych, unikaj bloków szczelinowych, które tępią ostrza
  • japońskimi nożami nie wolno kroić mięsa z kością i mrożonek
  • rdzewne ostrze nie powinno mieć kontaktu z owocami cytrusowymi, gdyż stal może zmienić kolor
  • mistrzowskie noże Tojiro myje ręcznie, nigdy w zmywarce
  • po każdym myciu nóż należy osuszyć
  • 1-2 razy w miesiącu można przetrzeć ostrze olejem jadalnym, by je zakonserwować

Produkty pasujące
do noża Ko-Yanagi z linii
Handmade Exclusive Tojiro

Poznaj wszystkie pasujące produkty
Kitchen Board - Teakowa deska kuchenna, 35x24 cm, Skagerak Denmark

Kitchen Board - Teakowa deska kuchenna, 35x24 cm, Skagerak Denmark

445 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Hinoki Board - Japońska deska kuchenna z drewna Hinoki, 35x20 cm, Miyabi

Hinoki Board - Japońska deska kuchenna z drewna Hinoki, 35x20 cm, Miyabi

449 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Bloczek do polerowania ostrzy noży, drewno i naturalna skóra, Tojiro

Bloczek do polerowania ostrzy noży, drewno i naturalna skóra, Tojiro

180 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Gumowana podstawka pod kamienie do ostrzenia japońskich noży, 23 x 7 cm, Miyabi

Gumowana podstawka pod kamienie do ostrzenia japońskich noży, 23 x 7 cm, Miyabi

349 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Porównaj produkty
Serwis używa plików cookie, które są niezbędne do komfortowego korzystania z portalu, m.in. utrzymania sesji logowania. Możesz w dowolnej chwili zmodyfikować ustawienia cookie w swojej przeglądarce. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj informacje o cookie.