Kurouchi Aogami Super - Tradycyjny, ręcznie kuty nóż Nakiri 16,5 cm, Yoshimi Kato

1199
Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Słowa „ostry” i „młody” mają w japońskiej kulturze sporo znaczeń. To, co klasycznie uznawane jest za ostre, w przypadku ręcznie kutych, japońskich noży mistrza Yoshimi Kato, okazuje się być sporym niedomówieniem. Jego noże są ekstremalnie ostre, a krojenie nimi to wyższy poziom przyjemności.

Podobnie rzecz ma się ze słowem „młody”. Czy człowiek urodzony w 1964 roku nadal należy do „młodego pokolenia”? Europejczycy zaliczą go do grupy tych dojrzałych. A wśród japońskich mistrzów klasycznego kowalstwa, niezwykle ceniony przez nich (wiele starszych), certyfikowany, należący do grona mistrzów nad mistrzami Yoshimi Kato jest… „młody”. I na tym, między innymi, polega jego fenomen. Tak „młody człowiek” tworzy tak ostre noże!

Rodzina Kato miała i ma nadal olbrzymi wpływ na świat klasycznych, japońskich noży rodem ze słynnego Takefu. Mieć w domu nóż rodziny Kato, to prawdziwy zaszczyt. To tak, jakby mieć w garażu bardzo luksusowy samochód, czy dzieła bardzo słynnych malarzy na ścianie salonu.

Perfekcyjnie ostre, ręcznie kute noże mistrza Yoshimi Kato są czernione, przez co nieco dzikie i pierwotne. Wykute zostały z bardzo trudnej w obróbce klasycznej, ultra wysokowęglowej stali Aogami Super. Zewnętrzne warstwy powstały z wysokowęglowej, japońskiej stali nierdzewnej. Ale - wbrew pozorom, nóż po każdym użyciu musi być umyty i wysuszony, jako że rdzeń ze stali Aogami Super, nadający nożom szatańskiej ostrości, jest rdzewny.

Dwustronnie ostrzone noże mistrza Yoshimi Kato mają bardzo wysoką twardość 63 stopni HRC w skali Rockwella, przez co zaliczane są do noży Takumi, czyli mistrzowskich. Nie dość, że kroi się nimi popisowo, popisowo długo zachowują też ostrość. Możesz kroić nimi i 4-5 miesięcy, a one nadal będą Cię zaskakiwały precyzją cięcia.

Całości dopełnia ręcznie szlifowana oktagonalna rękojeść z drewna wiśni, wzmocniona skuwką z drewna pakka.

Nazwać noże mistrza Yoshimi Kato arcydziełem sztuki kowalskiej, to prawda i tylko prawda.

Kute noże Yoshimi Kato
pozwolą Ci wspiąć się
na wyżyny mistrzowskiego krojenia

  • pokaz prawdziwego, tradycyjnego rzemiosła – noże jednego z najsłynniejszych japońskich kowali
  • ostrze z ręcznie kutej stali wysokowęglowej Aogami Super + 2 warstwy nierdzewnej stali wysokowęglowej
  • twardość stali - 63 stopnie HRC w skali Rockwella
  • wygodny uchwyt z oktagonalnie formowanego drewna wiśni
  • ostrość - ekstremalna

Do czego posłuży Ci
16,5 cm długości nóż Nakiri
mistrza Yoshimi Kato

NÓŻ DO SIEKANIA I 
SZATKOWANIA WARZYW
I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

NÓŻ DO SZATKOWANIA
TWARDYCH, DUŻYCH WARZYW

NÓŻ DO KROJENIA
EGZOTYCZNYCH OWOCÓW
I CYTRUSÓW

NÓŻ DO KROJENIA MIĘSA
W PASKI NA GULASZE,
POTRAWY ORIENTALNE

Poczuj frajdę krojenia super nożem Yoshimi Kato

  • Orientalny nóż Nakiri ewoluował przez całe wieki, by w efekcie stać się idealnym pomocnikiem kochających owoce i warzywa.
  • Przypominające kształtem niski tasak ostrze noża mistrza Yoshimi Kato jest niezastąpione w krojeniu, szatkowaniu i siekaniu wszelkiego typu warzyw, owoców i ziół.
  • Nóż Nakiri pozwala przyrządzać niezliczone wariacje przeróżnych rodzajów surówek i sałatek.
  • Jego zakrzywiony, niezwykle ostry czubek wspomaga subtelne czynności, typu wykrawanie gniazd nasiennych, np., z papryk.
  • Nóż Nakiri pomaga kroić zarówno bardzo cienkie, jak i grube, potężne plastry, paski, czy słupki warzyw. Nadaje się też do krojenia mięsa bez kości, czy drobiu.

Materiał

  • rdzeń ostrza - stal Aogami Super
  • dwie warstwy zewnętrze - niepolerowana, wysokowęglowa stal nierdzewna
  • rękojeść - oktagonalnie cięte drewno wiśni
  • skuwka - drewno pakka

Wymiary

  • długość ostrza - 16,5 cm

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

Stal Aogami Super
nie słucha każdego
japońskiego kowala

  • Stal Aogami Super należy do grupy bardzo wymagających, tradycyjnych stali, których kucia podejmują się tylko nieliczni, wytrawni kowale.
  • Stworzenie noża z tej stali wymaga, co najmniej, dwukrotnie dłuższego czasu pracy i wiele bardziej żmudnego procesu wytapiania, kucia i hartowania.
  • Wielką sztuką jest połączenie ultra wysokowęglowej rdzewnej stali Aogami Super z dwoma warstwami wysokowęglowej stali nierdzewnej. Mamy tu raptem 3 warstwy stali, a ostrość tak perfekcyjną, jak przy wielowarstwowych, damasceńskich nożach.
  • Ostrza noży Yoshimi Kato są prawdziwymi klingami typu Kurouchi – są niepolerowane, czernione. Po latach mogą pokryć się patyną.
  • Charakteryzujące się twardością aż 63 stopni HRC w skali Rockwella klasycznie kute noże mistrza Yoshimi Kato są naprawdę bardzo ostre i wymagają uwagi, by nie zrobić sobie nimi krzywdy.

Specjalista sugeruje,
jak dobrze naostrzyć
noże mistrza Kato

Tradycyjne, ręcznie kute japońskie noże mistrza Yoshimi Kato powinieneś ostrzyć na profesjonalnych kamieniach syntetycznych, których nie trzeba moczyć w wodzie, a jedynie nawilżać w trakcie ostrzenia.

Kiedy będziesz używać doskonałych kamieni syntetycznych, Twój nóż będzie ostry nawet przez 4-5 miesięcy. Wszystko, oczywiście, zależy od częstotliwości użytkowania noża i desek, na których kroisz.

Specjalista podpowiada,
jak dobrze dbać
o japońskie noże mistrza Kato

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE KRÓJ OWOCÓW
CYTRUSOWYCH

NIE MYJ
W ZMYWARCE

  • ostrz noże na kamieniach o gradacji 1000 i 3000, poleruj na gradacji 5000 lub 8000 (kamienie znajdziesz poniżej)
  • dwustronnie ostrzone tradycyjne noże Yoshimi Kato szlifuj na kamieniach syntetycznych w proporcjach 50/50 lub 70/30 (na 7 ruchów z jednej strony przypadają 3 z drugiej)
  • krój na deskach z wysezonowanego drewna, np. z teaku, bambusa, dębu, orzecha, czy japońskiego drewna hinoki
  • noże przechowuj na listwach bądź pulpitach magnetycznych, nie korzystaj z bloków szczelinowych, które tępią ostrza przy nieuważnym wsuwaniu noża
  • nożami mistrza Kato nie krój mięsa z kością i mrożonek, nie używaj noża do podważania denek słoików, czy otwierania puszek
  • japońskie, czernione noże myj zawsze ręcznie; po każdym użyciu nóż umyj i osusz

Produkty, które dobierzesz
do klasycznego noża
mistrza Yoshimi Kato