Słowa „ostry” i „młody” mają w japońskiej kulturze sporo znaczeń. To, co klasycznie uznawane jest za ostre, w przypadku ręcznie kutych, japońskich noży mistrza Yoshimi Kato, okazuje się być sporym niedomówieniem. Jego noże są ekstremalnie ostre, a krojenie nimi to wyższy poziom przyjemności.
Podobnie rzecz ma się ze słowem „młody”. Czy człowiek urodzony w 1964 roku nadal należy do „młodego pokolenia”? Europejczycy zaliczą go do grupy tych dojrzałych. A wśród japońskich mistrzów klasycznego kowalstwa, niezwykle ceniony przez nich (wiele starszych), certyfikowany, należący do grona mistrzów nad mistrzami Yoshimi Kato jest… „młody”. I na tym, między innymi, polega jego fenomen. Tak „młody człowiek” tworzy tak ostre noże!
Rodzina Kato miała i ma nadal olbrzymi wpływ na świat klasycznych, japońskich noży rodem ze słynnego Takefu. Mieć w domu nóż rodziny Kato, to prawdziwy zaszczyt. To tak, jakby mieć w garażu bardzo luksusowy samochód, czy dzieła bardzo słynnych malarzy na ścianie salonu.
Perfekcyjnie ostre, ręcznie kute noże mistrza Yoshimi Kato są czernione, przez co nieco dzikie i pierwotne. Wykute zostały z bardzo trudnej w obróbce klasycznej, ultra wysokowęglowej stali Aogami Super. Zewnętrzne warstwy powstały z wysokowęglowej, japońskiej stali nierdzewnej. Ale - wbrew pozorom, nóż po każdym użyciu musi być umyty i wysuszony, jako że rdzeń ze stali Aogami Super, nadający nożom szatańskiej ostrości, jest rdzewny.
Dwustronnie ostrzone noże mistrza Yoshimi Kato mają bardzo wysoką twardość 63 stopni HRC w skali Rockwella, przez co zaliczane są do noży Takumi, czyli mistrzowskich. Nie dość, że kroi się nimi popisowo, popisowo długo zachowują też ostrość. Możesz kroić nimi i 4-5 miesięcy, a one nadal będą Cię zaskakiwały precyzją cięcia.
Całości dopełnia ręcznie szlifowana oktagonalna rękojeść z drewna wiśni, wzmocniona skuwką z drewna pakka.
Nazwać noże mistrza Yoshimi Kato arcydziełem sztuki kowalskiej, to prawda i tylko prawda.
WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
