Ponad 600 lat tradycji kucia noży - to do czegoś zobowiązuje. Tajemna wiedza przekazywana tylko wtajemniczonym, z pokolenia na pokolenie, z ojca na syna. Rzemiosło najwyższej próby, które łączy w sobie metody ręcznego kucia stali wysokowęglowej z typowym dla japońskich kowali mistycyzmem z dawnych wieków. Takie właśnie są noże maleńkiej, tradycyjnej kuźni Kichiji z japońskiego miasta Sakai w prefekturze Osaka.
Miłośnik prawdziwego krojenia znajdzie w ofercie marki Kichiji nade wszystko najbardziej ortodoksyjne, jednostronnie ostrzone noże, charakterystyczne dla tradycyjnej japońskiej kuchni.
Prawdziwy kunszt mistrzów odczujesz, biorąc do ręki jednostronnie ostrzony nóż Fuguhiki Hon-Kasumi, o specjalnym szlifie, który wykuto ręcznie z legendarnej już stali Yasuki Shirogami II. Powstające z tej stali noże mają ekstremalną ostrość, która utrzymuje się nawet 10-12 tygodni przy bardzo intensywnym używaniu noża. Mowa tu o profesjonalnej kuchni. Krojący nożami Kichiji w domu mogą ostrzyć je nawet raz na 4 miesiące.
Marka Kichiji to prawdziwy mistrz w wytapianiu, hartowaniu i kuciu stali Yasuki Shirogami II, której nadaje twardość 63 stopni HRC w skali Rockwella.
Te jednostronnie ostrzone noże kroją niemal same. Zdumiewa precyzja ostrzy, fakt, jak cieniutkie plastry potrafią stworzyć. Pokrojenie rzodkiewki, czy marchewki w plasterki o grubości 1/5 mm to dla nich coś zupełnie normalnego.
Te klasyczne, ortodoksyjne, ekstremalnie ostre noże mają malowniczą rękojeść z drewna magnolii. Uroku dodaje im drewniana saja, w której można je przechowywać.
Noże Kichiji są wymagające, bo chcą, byś się wraz z nimi rozwijał. Z drugiej strony trudno oprzeć się ich mocy, bo, gdy trzyma się w ręku prawdziwe dzieło sztuki kowalskiej, chce się pokonywać własne kulinarne ograniczenia.
WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
