Tamahagane San Brown - 3-warstwowy japoński mały nóż Santoku, 12 cm, Kataoka

419
Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Zwyczajny nóż – takie pojęcie nie istnieje w świecie japońskich noży. Nawet, jeśli ciśnie Ci na usta „bluźnierstwo”, że to ostrze nie ma w sobie nic niezwykłego, możesz się, prosto rzecz ujmując, naciąć… I to dość krwawo, czy boleśnie. Pierwsze przykazanie miłośników japońskich noży – nigdy, ale to przenigdy nie daj się zwieść pozornie „normalnemu” wyglądowi noża. Nie mierz noża po pozorach. Mistrzowie kuźni Kataoka już dobrze zadbali o to, by Cię zwieść.

Krótkie noże Santoku z kolekcji Tamahagane San Brown są wyrafinowane w swojej prostocie – pod dwoma warstwami stali SUS410 kryje się prawdziwy demon ostrości - rdzeń z wysokowęglowej stali VG-5. To połączenie sprawia, że noże Tamahagane San Brown to idealne rozwiązanie dla, nawet, zawodowców.

Noże mają twardość na poziomie 61 stopni HRC w skali Rockwella, dzięki czemu nie tylko długo zachowują ostrość, ale pozwalają się też łatwo ponownie naostrzyć. Twój nóż nie będzie wymagał ostrzenia przez 8-10 tygodni, pod warunkiem, że będziesz kroić na deskach z drewna, czy specjalnych, japońskich deskach dedykowanych sushi-masterom.

Do ostrzenia noży z kolekcji Tamahagane San Brown posłużą Ci klasyczne kamienie ceramiczne lub, jeśli życzysz mieć sobie ostrzałkę na długie lata, kamienie syntetyczne.

Masywna, ale bardzo wygodna rękojeść noży Santoku Tamahagane San Brown powstała z brązowego, bardzo ciepłego w odbiorze drewna pakka z przepalanymi akcentami. Ten materiał nie istnieje w naturze, został stworzony przez człowieka, by wzmocnić i tak doskonałe właściwości drewna. Bo tzw. drewno pakka powstaje z np. klonu, czy brzozy, ale, łączone ze specjalnymi żywicami, staje się niezwykle odporne na czynniki zewnętrzne. Drewno pakka to jeden z lepszych materiałów na rękojeść noża.

Orientalny nóż Santoku służy, nade wszystko, do siekania warzyw i owoców. Przyda się też do cięcia delikatnego mięsa i ryb. To drugie, po nożu kucharza, ostrze, które może zagościć w kuchni miłośnika prawdziwego krojenia.

Zapraszamy Cię do obejrzenia naszego filmu o nożach Tamahagane San Brown marki Kataoka. Znajdziesz go poniżej.

  • Dzika ostrość skryta pod pozornie statecznym obliczem - tak można najprościej scharakteryzować japońskie noże Tamahagane San Brown.
  • W naszym filmie Krystian opowiada od razu o dwóch seriach noży z niemal bliźniaczych linii, które różni tylko rękojeść. W filmie zobaczysz zarówno kolekcję Tamahagane San Black, jak i Tamahagane San Brown.
  • W filmie krótki pokaz ostrości noży. Nasz specjalista pokroił nimi mało wdzięczny, a zmiętoszony materiał.

  • Chcesz się przekonać, jak kroją noże z kolekcji Tamahagane SAN Brown i Black, a masz do naszego studio za daleko, by samemu wypróbować ostrze? Przygotowaliśmy film, w którym zobaczysz, co potrafią te subtelne noże.
  • Nasz specjalista kroi warzywa (przygotowywaliśmy akurat jarską potrawę) i używa do tego noża Tamahagane SAN Brown. Niemniej - linia Black różni się tylko rękojeścią, stal jest identyczna, wiec i krojenie takie samo.
  • Mamy nadzieję, że film okaże się przydatny!

Tamahagane San Brown
w skrócie

  • 3-warstwowe japońskie noże
  • wykute w technologii full tang
  • rdzeń ze stali VG-5 i 2 warstwy nierdzewnej stali SUS410
  • twardość stali - 61 stopni HRC w skali Rockwella
  • wygodna rękojeść z drewna pakka
  • ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Materiał

  • rdzeń - wysokowęglowa stal VG-5
  • ostrze - 2 warstwy kutej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali SUS410
  • rękojeść - odporne na wilgoć i czynniki zewnętrzne drewno pakka

Wymiary

  • długość ostrza - 12 cm
  • waga - 94 g

Przeznaczenie krótkiego noża Santoku
z kolekcji Tamahagane San Brown

NÓŻ DO SZATKOWANIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

NÓŻ DO
SIEKANIA ZIÓŁ

NÓŻ DO SZATKOWANIA
TWARDYCH, DUŻYCH WARZYW

NÓŻ DO KROJENIA
MIĘSA W KOSTKĘ

NÓŻ DO KROJENIA MIĘSA
W PASKI NA GULASZE,
POTRAWY ORIENTALNE

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?

 

Poniżej znajdziesz sporo ważnych informacji. Sprawdzamy i testujemy sprzęt, więc wiemy o nim naprawdę wiele. Chętnie dzielimy się wiedzą, pasją i doświadczeniami.

Minimalistyczne, gładkie klingi
noży Tamahagane San Brown
kryją w sobie japońskiego ducha

  • Noże z kolekcji Tamahagane San Brown wyróżniają się spośród innych serii kuźni Kataoka idealnie gładkimi, utrzymanymi w konwencji półmatu klingami. Wydają się być ascetyczne.
  • Wielu już zwiodła pozorna „normalność” tych 3-warstwowych noży. Jednak po krótkim z nimi obcowaniu każdy nabiera do nich ogromnego szacunku. Po te ostrza chętnie sięgają i ci, którzy doskonale znają japońskie noże, i ci, którzy dopiero zaczynają przygodę z prawdziwym krojeniem.
  • Minimalistyczne klingi sprawiają wrażenie bardzo czystych, sterylnych, niemal chirurgicznie precyzyjnych. To zjawisko odbioru noża na podstawie samego wykończenia ostrza jest dla nas od zawsze fascynujące.
  • Noże Tamahagane San Brown mają stalowy trzpień, który otacza rękojeść z drewna pakka, dzięki czemu całość jest doskonale wyważona. Noże kute są w tzw. technologii full tang.

Noże Tamahagane San Brown
naostrzysz sprawnie i szybko
na japońskich kamieniach

  • Japońskie noże Tamahagane San Brown o twardości 61 stopni HRC w skali Rockwella naostrzysz na kamieniach ceramicznych, czy syntetycznych, nawet tych najtwardszych lub kamieniach naturalnych, np. Imanishi.
  • Noże San Brown ostrz na kamieniach o gradacjach 1000 i 3000 lub 2000 i 4000; poleruj je na gradacji 6000 lub 8000 gritów.
  • Mocno stępione noże naostrz najpierw na kamieniu o ziarnistości 200-800 punktów (jeśli jednak ostrzysz noże regularnie, niskie gradacje nigdy nie będą Ci potrzebne).
  • Nasz specjalista od zawsze powtarza, że warto sięgać po sprawdzone ostrzałki nade wszystko japońskich producentów, którzy do dziś kultywują najlepsze techniki rzemieślnicze. Takie kamienie wytrwają długie lata.

Ostrzenie japońskich noży
wcale nie jest trudne
Obejrzyj nasz film!

  • Niektórzy obawiają się ostrzenia japońskich noży. Ale, jak mówi mądre przysłowie, strach ma wielkie oczy. Po kilkunastu minutach ćwiczeń okazuje się, że to naprawdę prosta sprawa.
  • Jak dobrze ostrzyć? Nasz film poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces. Już po pierwszym obejrzeniu uznasz, że to zajęcie dla każdego.
  • W filmie zobaczysz ostrzenie japońskiego noża na kamieniu ceramicznym. Na kamieniach syntetycznych ostrzy się analogicznie. Jedyna różnica - nie trzeba ich moczyć przed ostrzeniem, a jedynie co jakiś czas polewać wodą, by były przez cały czas mokre.

Rękojeść z drewna pakka -
wygodna, estetyczna
i ekstremalnie wytrzymała

  • Rękojeści noży Tamahagane San Brown stworzone zostały z drewna pakka, czyli naturalnego drewna łączonego z żywicami. Jakie to drewno – wszystko zależy od producenta, bywa to np., klon, brzoza.
  • Ważne jest że drewno pakka jest niemal niezniszczalne, odporne na wilgoć i występujące w kuchni tłuszcze, czy kwasy. I, co ważne, nie wchłaniają bakterii.
  • Rękojeści z drewna pakka nie pęcznieją, nie rozwarstwiają się tak, jak klasyczne drewniane trzonki noży.

Specjalista podpowiada,
jak zadbać o noże
Tamahagane San Brown

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

  • noże Tamahagane San Brown ostrz w proporcjach 50/50 pod kątem 13-15 stopni
  • używaj desek z wysezonowanego drewna lub profesjonalnych desek do sushi, tworzonych przez wyspecjalizowane japońskie marki, np. Asahi, czy Hasegawa
  • nigdy nie krój na deskach z tworzywa, szkła, czy stali, bo stępisz lub nawet zniszczysz ostrze
  • noże Tamahagane przechowuj na listwach, czy pulpitach magnetycznych
  • pamiętaj, że japońskimi nożami nie kroi się mięsa z kością, czy mrożonek
  • japońskie noże myj zawsze ręcznie, nigdy nie wkładaj ich do zmywarki