Tradition - Japoński, ręcznie kuty nóż kucharza Gyutoh, stal Shirogami, 19 cm, Sirou Kamo

W uniwersum japońskich noży nazwisko mistrza Sirou Kamo jest tak znane, jak każdemu z nas nazwisko Nobla, Picasso, czy Einsteina. Sirou Kamo to postać legendarna, kultowa, której dzieła są otaczane niezwykłym szacunkiem, a w pewnych kręgach wręcz czcią. Mistrza Kamo różni od wymienionych przez nas sław to, że jest od nich młodszy, żyje i tworzy unikatowe noże.

Kute z kilku warstw wysokowęglowej stali Yasuki Shirogami noże Tradition powstają w całkowicie ręcznym procesie produkcji, którego dogląda krytycznym i surowym okiem sam mistrz Kamo. I choć w jego kuźni pracują niezwykle wykwalifikowani i uznani mistrzowie tradycyjnego kowalstwa, on sam bierze każdy nóż do ręki i wykańcza go. Sirou Kamo uchodzi za despotycznego perfekcjonistę - ostrze krótszego, 19-centymetrowego noża kucharza, Gyutoh, musi być idealne. Co zjawiskowe, każdy nóż wychodzący z kuźni Sirou Kamo jest inny. To prawdziwe rękodzieło najwyższej próby.

Unikatowe, japońskie noże mistrza Sirou Kamo osiągają twardość stali na poziomie 61 stopni HRC w skali Rockwella. To zaleta nie tylko precyzyjnego procesu kucia, ale i specjalnego wytapiania oraz hartowania stali Yasuki Shirogami, które Sirou Kamo dopracował do perfekcji.

Jego noże, od lat goszczące w kuchni naszego specjalisty, oceniane są przez niego jako ekstremalnie ostre. Jeśli będziesz używać kamieni syntetycznych, Twój nóż z kolekcji Tradition pozostanie ostry przez nawet 3 miesiące.

Musisz jednak pamiętać, że te w większości jednostronnie ostrzone, ortodoksyjne noże są rdzewne, więc trzeba poświęcić im nieco uwagi.

Rękojeści noży Tradition wykonane są ze szlachetnego drewna sandałowego, które idealnie współgra z nieco dzikim, malowniczym dziwerem ostrzy. Kiedy trzyma się w dłoni nóż mistrza japońskiego kowalstwa, czuć zaklętą w nim magię.