FAQ – nieprzywierające tytanowe patelnie grillowe marki WOLL - pytania i odpowiedzi
1. Czym w praktyce różnią się niższe lamelki w patelni WOLL od wysokich, ostrych żeber w patelniach żeliwnych?
To jest kluczowa różnica w przeznaczeniu tych naczyń. Patelnie żeliwne (jak Staub) mają wysokie, ostre żebra, które służą do „brutalnego” grillowania potężnych mięs i ryb w ekstremalnej temperaturze nawet 280 stopni Celjsusza. Żeliwne patelnie grillowe są idealne do przygotowania grubych steków i przerośniętych porcji, z których wysokie lamelki wytopią bardzo dużo tłuszczu. Z kolei tytanowe nieprzywierające patelnie grillowe niemieckiej marki WOLL mają niższe, bardziej obłe lamelki, które są zaprojektowane do pracy z delikatniejszymi i nieco chudszymi mięsami i rybami. Pozwalają one na grillowanie z minimalną ilością tłuszczu, nadając potrawie piękne paski i autentyczny aromat dymu, ale bez ryzyka głębokiego przypalenia, które mogłoby zdominować smak delikatnych ryb, drobiu czy warzyw.
2. Zauważyłem, że wszystkie te patelnie grillowe mają w zestawie pokrywkę. Jaki jest tego cel?
To unikalna cecha, która zamienia patelnię grillową w wielofunkcyjny system do gotowania. Pokrywka służy kilku celom. Po pierwsze, pozwala kontrolować pryskanie podczas grillowania boczku czy kiełbasek. Po drugie, po uzyskaniu pasków grillowych na piersi kurczaka, możesz przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i pozwolić jej dojść w środku na parze, co gwarantuje soczystość. Jest też niezastąpiona do szybkiego topienia sera na burgerach lub zapiekania warzyw już po grillowaniu.
3. Czy czyszczenie patelni grillowej WOLL jest tak samo trudne jak żeliwnej?
Absolutnie nie – i to jest właśnie największa przewaga tej technologii. Czyszczenie rowków w patelniach żeliwnych bywa frustrujące i wymaga szorowania oraz czasem ponownego sezonowania żeliwa. Patelnie WOLL pokryte są 5-warstwową powłoką tytanowo-diamentową, która jest niemal całkowicie nieprzywierająca. Jak potwierdzają nasze testy, po grillowaniu wystarczy namoczyć patelnię w gorącej wodzie – większość resztek (nawet skarmelizowana marynata) odchodzi sama po kilku minutach, a resztę z łatwością usuniesz miękką gąbką.
4. Do jakich potraw ta patelnia nadaje się najlepiej, skoro ma „mniejszą moc” niż żeliwo?
Ma mniejszą „moc” akumulacji ciepła, ale za to znacznie większą precyzję i jest idealna do produktów, które na żeliwie mogłyby się rozpaść lub zbyt mocno przypalić. Jest to patelnia stworzona do chudych i średnio-tłustych gatunków mięs i ryb. Rewelacyjnie sprawdza się przy grillowaniu filetów z dorsza, pstrąga, piersi kurczaka, indyka czy delikatnej polędwiczki wieprzowej. Jest też absolutnie fantastyczna do warzyw – szparagów, plastrów bakłażana, papryki, sera Camembert czy sera halloumi, które szybko łapią kolor, nie przywierając do powłoki.
5. Jak korpus z odlewu Silumin wpływa na proces grillowania?
Korpus z ręcznie odlewanego stopu Silumin ma dwie kluczowe zalety w kontekście grillowania. Po pierwsze, w przeciwieństwie do ciężkiego żeliwa, nagrzewa się znacznie szybciej, oszczędzając czas i energię. Po drugie, i co najważniejsze, Silumin jest znany z perfekcyjnej dystrybucji ciepła. Gwarantuje to, że lamelki w rogach kwadratowej patelni są tak samo gorące, jak te na środku. Eliminuje to „zimne strefy” i pozwala na grillowanie na całej powierzchni naczynia z jednakowym rezultatem.
6. Czy mogę bezpiecznie używać tych patelni grillowych w piekarniku?
Tak, są do tego w pełni przystosowane. Wszystkie patelnie grillowe WOLL w naszej ofercie, łącznie z ich uchwytami (zarówno tymi ze stalowego odlewu, jak i z żaroodpornego tworzywa), są odporne na temperaturę do 250°C. To samo dotyczy dołączonych szklanych pokrywek. Daje to ogromne możliwości – możesz najpierw uzyskać paski grillowe na polędwicy na kuchence indukcyjnej, a następnie wstawić całą patelnię (wraz z pokrywką) do piekarnika, aby mięso powoli „doszło” w środku.
7. Czy muszę używać dużo tłuszczu do grillowania na tej patelni?
Absolutnie nie – wręcz przeciwnie. Połączenie powłoki tytanowo-diamentowej z konstrukcją grillową pozwala na smażenie niemal bez tłuszczu. Wystarczy delikatnie posmarować pędzelkiem samą potrawę (np. rybę czy warzywa) lub patelnię odrobiną oliwy z oliwek lub olejem ryżowym. Gdy chcemy nadać mięsu lub rybom intensywnego posmaku warto do grillowania chudych mięs dodać odrobinę brunatno-czerwonego afrykańskiego oleju palmowego (nie mylić z modyfikowanym dla potrzeb przemysłu spożywczego utwardzanym tłuszczem palmowym). Dodatek oliwy truflowej, lub oleju arachidowego doda przygotowywanym mięsom specyficznego głębokiego smaku i charakteru – wtedy niższe lamelki patelni tytanowych nie będą „zostawały w tyle” za grillowymi patelniami żeliwnymi . Co więcej, konstrukcja patelni WOLL z rowkami sprawia, że tłuszcz, który ewentualnie wytopi się z mięsa (np. boczku), spływa na dno i nie jest ponownie wchłaniany przez potrawę. Czyni to przygotowywanie mięs i ryb na patelniach WOLL znacznie zdrowszą i lżej strawną alternatywą, niż klasyczne smażenie.
