Demeyere – Stalowe woki
Stalowe woki Demeyere 5-Plus, Black 5 oraz Specialities zostały stworzone z myślą o szybkim smażeniu, intensywnym mieszaniu składników oraz przygotowywaniu dań inspirowanych kuchnią azjatycką. Charakterystyczny kształt woków ułatwia smażenie metodą stir-fry, przygotowywanie warzyw, makaronów, dań jednogarnkowych oraz potraw wymagających częstego mieszania składników.
Wszystkie serie wykorzystują wielowarstwowe konstrukcje oraz rozwiązania charakterystyczne dla marki Demeyere, takie jak technologia Silvinox poprawiająca wygląd i pielęgnację stali nierdzewnej. Poszczególne serie różnią się budową dna, grubością materiału, konstrukcją korpusu oraz wykończeniem zewnętrznej powierzchni. Woki mogą być używane na wszystkich typach kuchenek, w tym indukcyjnych.
Jeśli chcesz wejść głębiej w temat, zajrzyj do FAQ, filmów, artykułów i materiałów eksperckich – pomagamy dobrać woki konkretnie, praktycznie i bez marketingowego chaosu.
Artykuły: Prawdziwi magicy smaków - woki Demeyere
Filmy: Co warto wiedzieć o stalowych naczyniach Demeyere
FAQ – stalowe woki marki Demeyere - pytania i odpowiedzi
FAQ łączy dane producenta z doświadczeniami Krystiana i zespołu Prestiżowej Kuchni. Opisujemy więc nie tylko parametry woków, ale również nasze obserwacje i wrażenia z ich używania.
1. Czym różnią się pięcio- i siedmiowarstwowe woki Demeyere? Jak wpływa to na smażenie stir-fry?
W ofercie Demeyere znajdują się woki o różnych konstrukcjach. Modele Specialities wykorzystują siedmiowarstwowy materiał 7-PlyMaterial o grubości około 2,3 mm. W seriach 5-Plus i Black 5 producent stosuje natomiast konstrukcje pięciowarstwowe.
W każdym przypadku ważną rolę odgrywa aluminium zamknięte pomiędzy warstwami stali nierdzewnej. Pomaga ono rozprowadzać ciepło po dnie i ściankach naczynia.
Podczas smażenia stir-fry szczególnie istotny jest kształt woka. Składniki można energicznie mieszać i przesuwać pomiędzy gorętszym centrum a chłodniejszymi partiami ścianek.
7-warstwowa konstrukcja woków Specialities została zaprojektowana z myślą o takim sposobie smażenia. Nie oznacza jednak, że całe naczynie ma identyczną temperaturę ani że domowa indukcja zapewni takie same warunki jak bardzo mocny palnik gazowy w profesjonalnej kuchni azjatyckiej.
5-warstwowe woki równie doskonale nadają się do smażenia, duszenia i przygotowywania potraw wymagających częstego mieszania. Sama liczba warstw nie przesądza o jakości gotowania.
2. Czy stalowy wok Demeyere trzeba sezonować tak jak tradycyjny wok ze stali węglowej?
Nie. Stalowe woki Demeyere nie wymagają tworzenia ochronnej patyny ani regularnego zabezpieczania powierzchni olejem. Jak przygotować wok do użycia, mówi nasza instrukcja, którą przesyłamy Klientom mailem.
Woki Demeyere stworzono ze stali nierdzewnej poddanej obróbce Silvinox. Zwiększa ona odporność powierzchni na korozję, ułatwia czyszczenie i pomaga zachować charakterystyczny, srebrzystobiały kolor przez wiele lat.
Nie oznacza jednak, że stalowy wok Demeyere jest całkowicie odporny na zabrudzenia, przebarwienia czy przywieranie jedzenia. Nie ma powłoki nieprzywierającej, dlatego podczas smażenia nadal trzeba kontrolować temperaturę i używać odpowiedniej ilości tłuszczu.
Po gotowaniu wok można normalnie umyć. Nie trzeba odnawiać patyny ani przygotowywać powierzchni do przechowywania w sposób charakterystyczny dla surowej stali węglowej.
3. Dlaczego woki Demeyere mają płaskie dno? Czy dobrze działają na indukcji?
Tradycyjny wok może mieć zaokrąglone dno, przystosowane do specjalnego palnika. Demeyere oferuje natomiast stalowe modele z niewielkim, płaskim dnem, dzięki któremu można korzystać ze zwykłych płyt kuchennych, również indukcyjnych.
Przykładowo wok Specialities o średnicy 30 cm ma dno o średnicy około 13 cm. To właśnie ta niewielka powierzchnia znajduje się nad polem grzewczym, a wielowarstwowy korpus pomaga rozprowadzać ciepło także wzdłuż ścianek.
Nie należy jednak zakładać, że całe naczynie ogrzewa się równie intensywnie. Centrum woka może być znacznie gorętsze od jego boków, co podczas smażenia techniką stir-fry jest przydatne.
Warto też pamiętać, że skuteczność pracy na indukcji zależy od konstrukcji płyty. Pole grzewcze powinno być odpowiednio dobrane do niewielkiej średnicy dna. Niektóre kuchenki mogą mieć wymagania dotyczące minimalnej powierzchni naczynia.
4. Co można przygotować w stalowym woku Demeyere poza potrawami azjatyckimi?
Wok jest znacznie bardziej wszechstronny, niż mogłoby się wydawać.
Poza klasycznym stir-fry można w nim podsmażać mięsa i warzywa, przygotowywać makarony z sosami, risotto, leczo, młodą kapustę, dania jednogarnkowe i duszone potrawy.
Jego głęboka, zaokrąglona misa daje dużo miejsca na mieszanie składników. Rozszerzające się ścianki ułatwiają też przesuwanie jedzenia podczas smażenia.
Wok można wykorzystać również do redukowania sosów, ponieważ jego szeroka górna część sprzyja odparowywaniu wody. Nie oznacza to jednak, że każdy sos zredukuje się szybciej niż w zwykłym rondlu. Znaczenie mają ilość płynu, jego powierzchnia oraz moc grzania.
Odpowiednie modele nadają się także do smażenia w głębszym tłuszczu. Trzeba jednak zachować szczególną ostrożność, nie przepełniać naczynia olejem i kontrolować temperaturę. Rozszerzające się ścianki nie zabezpieczają przed pryskaniem gorącego tłuszczu.
Największą zaletą woka jest możliwość łączenia różnych sposobów przygotowywania jedzenia w jednym naczyniu.
5. Czy stalowe uchwyty woków Demeyere nagrzewają się podczas smażenia?
Uchwyty stalowych woków Demeyere zaprojektowano z myślą o wygodzie użytkowania. Są spawane do korpusu i nie nagrzewają się mocno podczas typowego gotowania.
Nie oznacza to jednak, że zawsze pozostają chłodne. Podczas intensywnego smażenia, długiego duszenia lub używania woka na gazie stalowe uchwyty mogą osiągać wysoką temperaturę. Szczególnie trzeba uważać wtedy, gdy płomienie obejmują również boki naczynia.
Niektóre większe woki mają dodatkowy, krótki uchwyt po przeciwnej stronie. Ułatwia on podnoszenie cięższego naczynia. Krótki uchwyt może się szybko nagrzewać.
Przed energicznym poruszaniem wokiem albo zdjęciem go z kuchenki warto sprawdzić temperaturę uchwytów. W razie potrzeby należy użyć rękawic ochronnych.
6. Jaką gwarancję mają stalowe woki Demeyere i co ona obejmuje?
Demeyere udziela na stalowe woki 30-letniej gwarancji dla gotujących w domu oraz 10-letniej dla kuchni profesjonalnej.
Gwarancja obejmuje określone wady materiałowe i produkcyjne. Nie oznacza jednak, że wok jest niezniszczalny albo że producent odpowiada za każde uszkodzenie powstałe podczas smażenia.
Demeyere wyłącza między innymi uszkodzenia wynikające z niewłaściwego użytkowania, nadmiernego przegrzewania i szoku termicznego. Normalne ślady eksploatacji, takie jak drobne rysy czy niektóre przebarwienia powierzchni, również nie muszą stanowić wady objętej gwarancją.
Silvinox zwiększa odporność stali na korozję i pomaga zachować jej kolor, ale nie jest chemicznym utwardzaniem całego korpusu ani gwarancją całkowitej odporności na uszkodzenia.
Jednak przy prawidłowym użytkowaniu stalowy wok Demeyere może służyć przez wiele lat.
7. Czy stalowego woka Demeyere można używać w piekarniku?
Wiele stalowych woków Demeyere nadaje się również do używania w piekarniku. Można rozpocząć przygotowywanie potrawy na kuchence, a następnie dokończyć pieczenie lub zapiekanie w woku, bez przekładania składników.
Przed włożeniem woka do piekarnika należy sprawdzić dopuszczalną temperaturę podaną przez producenta. Jeśli korzystamy z pokrywki albo dodatkowych akcesoriów, trzeba uwzględnić również ich ograniczenia.
Możliwość korzystania z piekarnika jest dużą zaletą stalowego woka, ale nie oznacza odporności na dowolnie wysoką temperaturę.
Stalowe uchwyty bardzo mocno nagrzewają się w piekarniku, dlatego naczynie należy wyjmować w rękawicach kuchennych.
Stalowe patelnie i garnki — Szybkie odpowiedzi →
