FAQ – woki – najczęstsze pytania i odpowiedzi
1. Dlaczego w PrestiżowaKuchnia.pl nie ma tanich woków z marketów?
Tanie woki to najczęściej 1-2 mm blacha z powłokami, które schodzą po kilku tygodniach - podczas gdy wok powinien służyć przez dekady. Wszystkie modele w ofercie sklepu PrestiżowaKuchnia.pl przeszły wieloletnie testy intensywnego użytkowania i spełniły nasze wyśrubowane normy trwałości, ergonomii i przewodnictwa cieplnego.
Dlatego oferujemy wyłącznie woki europejskich marek: Demeyere, Staub, WOLL, Scanpan i Falk – z gwarancjami sięgającymi czasem nawet 30 lat i pełną kontrolą jakości na etapie produkcji. Dla przykładu - Falk tworzy swoje miedziane naczynia ręcznie. Znajdziesz w tej kategorii woki warte uwagi największych nawet pasjonatów jakości i dań stir-fry.
To nasza świadoma decyzja: sprzedajemy wyłącznie sprzęt, który spełnia standard kuchni mistrzowskiej i sami z niego korzystamy od lat. Krystian - nasz ekspert - ma do czynienia z kulinariami już od 1993 roku – stąd jego zarówno praktyczna, jak i teoretyczna wiedza pozwala nam opiniować i wybierać doskonały kuchenny sprzęt.
2. Czy stalowy wok Demeyere naprawdę nie zmienia koloru?
Tak - to efekt wykończenia stali Silvinox®, czyli opatentowanego już przez Demeyere w latach 60-tych XX wieku elektrochemicznego procesu oczyszczenia stali z mikroelementów żelaza. Dzięki temu powierzchnia pozostaje srebrzysta przez lata i nie matowieje nawet pod wpływem wysokich temperatur.
Wok Demeyere ma konstrukcję 7-PlyMaterial® o grubości 2,3 mm, świetną przewodność cieplną i spawany próżniowo uchwyt o wysokiej ergonomii.
To obecnie jednak z najbardziej znanych technologii, która zapewnia trwały, higieniczny i w pełni odporny na przebarwienia wygląd stali bez nieustannego polerowania.
3. Czy miedziane woki Falk wymagają polerowania i trudnej pielęgnacji?
To zależy od wykończenia miedzi. Woki Falk mają szczotkowaną powierzchnię, która nie wymaga polerowania, a czyszczenie ogranicza się do zwykłego mycia ciepłą wodą z płynem. Gruby, 2,5-milimetrowy miedziany szkielet w seriach, np. Classic i Signature przewodzi ciepło wielokrotnie szybciej niż stal, dzięki czemu wok reaguje błyskawicznie i pozwala gotować na niższych mocach palnika.
Falk oferuje cztery różne konstrukcje: Classic / Signature (2,5 mm miedzi, kuchenki klasyczne bez indukcji), AvantGarde / Fusion (2,3 mm miedzi + ferromagnetyczne dno na indukcję), Copper Core (2,5 mm miedzi w technologii trimetalu: na zewnątrz stal ferromagnetyczna, w środku czysta miedź, stal austenityczna wewnątrz), Flandria (5-warstwowy kompromis z 0,5 mm pasem miedzi, dwoma pasami aluminium po 0,5 mm każdy oraz dwoma warstwami stali 0,5 i 0,6 mm na zewnątrz i w środku woków).
To wybór dla tych, którzy chcą najwyższej kontroli temperatury i stabilności cieplnej – niezależnie od rodzaju kuchenki.
4. Czy powłoka Stratanium i Stratanium Plus w wokach Scanpan naprawdę wytrzymuje lata?
Tak - to jedna z najbardziej trwałych powłok nieprzywierających Premium w Europie. Stratanium to 5-warstwowa powłoka tytanowo-ceramiczna o wysokiej odporności na ścieranie i stabilności do 250-260°C. Jej udoskonalona wersja – powłoka Stratanium Plus jest wzorowana na mokrych ziarenkach pasku, przez co stała się haptyczna. Opracowana z udziałem kucharzy i dedykowana najbardziej wymagającym gotującym ma za danie podbijać smak potraw i zapewnić lepsze i szybsze efekty brązowienia mięs, co jest wyjątkowo pożądane w potrawach typu stir-fry.
W testach sklepu PrestiżowaKuchnia.pl obie powłoki wytrzymały setki cykli smażenia bez degradacji oraz pełną odporność na termoszoki i wysokie temperatury (od 180 do maksimum 250 stopni Celsjusza).
To świetny wybór do codziennego wokowania w wysokich temperaturach, z minimalną ilością tłuszczu.
5. Czy stalowy wok Scanpan Black Iron to tylko gadżet dla fanów?
Nie - to jeden z ulubionych ulubiony typ woka szefów kuchni, bo stal węglowa wytrzymuje ekstremalne temperatury (do 400°C) i tworzy naturalną patynę, która działa jak powłoka non-stick. Daje to intensywny smak stir-fry, którego nie osiągniesz na powłokach teflonowych lub ceramicznych.
Po dwóch tygodniach sezonowania patyna stabilizuje się i wok staje się jednym z najbardziej wszechstronnych narzędzi w kuchni.
To świetny wybór dla osób, które chcą szybko smażyć, uzyskać mocne zbrązowienie i pracować z temperaturami, których powlekane różnymi powłokami inne woki nie wytrzymają. Stal węglowa (błękitna lub ciemna) pozwala na smażenie z minimalną wręcz ilością tłuszczu – ogromna temperatura w ułamku chwili wytapia tłuszcz i koaguluje białka zamykając w środku aromat i soki smażonych mięs i ryb. Warzywa z kolei smażone z minimalną ilością tłuszczu w woku ze stali węglowej są chrupiące i jędrne.
6. Żeliwny wok Staub 30 cm jest ciężki – czy to utrudnia jego używanie?
Masa żeliwnego woka francuskiej marki Staub to jego jeden z największych atutów - pozwala akumulować bardzo duże ilości ciepłą i utrzymywać stabilną temperaturę przez długi czas. To idealne naczynie - poza dynamicznym smażeniem - nadaje się też do duszenia, powolnego gotowania, przygotowywania klasycznego curry i potraw wymagających równomiernego nagrzewania.
Żeliwo Staub ma glazurę odporną na kwasy i zarysowania, działa na wszystkich typach kuchenek i zachowuje właściwości przez dziesięciolecia.
To najlepszy wybór, jeśli preferujesz bogate i pełne smaki nie tylko smażonych, ale też duszonych potraw i bardzo stabilną pracę wraz z umiejętnością oszczędzania energii potrzebnej do tworzenia potraw kuchni całego świata.
7. WOLL Diamond Lite - czy diamentowa powłoka daje realne korzyści w wokowaniu?
Tak - pył diamentowy wzmacnia powłokę tytanową w wokach marki WOLL, dzięki czemu jest bardziej odporna na ścieranie niż standardowe powłoki tytanowe. Woki WOLL mają grube, jednoczęściowe konstrukcje – powstają z jednego odlewu stopu aluminium o nazwie Silumin, który bardzo równomiernie rozprowadza ciepło i eliminuje hot-spoty.
Tytanowa powłoka woków WOLL działa do 250°C, jest wolna od PFOA i nadaje się do codziennego smażenia z minimalną ilością tłuszczu.
To wybór dla osób, które chcą trwałości, łatwej pielęgnacji i dużej pojemności w codziennym gotowaniu.
8. Jakie technologie woków oferuje PrestiżowaKuchnia.pl i czym się różnią?
PrestiżowaKuchnia.pl oferuje pięć głównych technologii woków, bo każda z nich służy innemu stylowi gotowania. Stal węglowa (carbon steel) - jak w wokach Scanpan Black Iron – wytrzymuje ekstremalne temperatury i rozwija naturalną patynę, która nadaje potrawom intensywny smak stir-fry. Silvinox® Demeyere to z kolei stal nierdzewna odporna na przebarwienia, z równomiernym nagrzewaniem i niemal zerową potrzebą pielęgnacji – idealna do codziennego, przewidywalnego smażenia.
Żeliwo Staub zapewnia stabilną temperaturę i głębokie, wzmacniane smaki – świetnie sprawdza się w curry, gulaszach i potrawach wymagających długiego nagrzewania. Miedź Falk to najwyższa precyzja cieplna: serie Classic / Signature mają 2,5 mm czystej miedzi (te woki dedykowane są na klasyczne kuchenki), Fusion / AvantGarde łączą 2,3 mm miedzi z ferromagnetycznym dnem na indukcję, a Copper Core oferuje 2,5 mm miedzi zamkniętej między warstwami stali – dzięki czemu otrzymujesz szybkość miedzi połączoną z wygoda używania stali szlachetnej.
Powłoki premium Scanpan i WOLL to rozwiązanie dla tych, którzy chcą wygody i minimalnej ilości tłuszczu. Scanpan Stratanium / Stratanium Plus daje świetną karmelizację do 260°C, a WOLL Diamond Lite PRO wzmacnia powłokę mikrokryształami diamentu, oferując dużą trwałość i równomierne nagrzewanie potraw.
Każda technologia działa najlepiej w innym scenariuszu: carbon steel do maksymalnie szybkiego stir-fry, Silvinox do higienicznego sauté, żeliwo do wolnego gotowania, miedź Falk do pełnej kontroli temperatury, a powłoki Premium do szybkiej, wygodnej codziennej przyjemności poznawania smaków kuchni całego świata.
