Pokazujemy, jak działają miedziane patelnie i dlaczego tak bardzo różnią się od masowych naczyń do smażenia. Wyjaśniamy kontrolę temperatury, techniki smażenia, zdrowe używanie miedzi oraz praktyczne różnice między rozwiązaniami marek takich jak Falk i De Buyer. To autorskie artykuły oparte na testach, doświadczeniu i codziennej pracy z patelniami klasy Premium.
Niektóre patelnie, w tym i miedziane, choć potrafią czynić cuda i są kochane przez zawodowych kucharzy, gotującym w domu potrafią napsuć krwi. Czytaj, jak radzić sobie z miedzianymi patelniami.
Przeczytaj krótki poradnik na temat pojęcia średnicy patelni i dobierania jej wielkości pod kątem ilości smażonych porcji i produktów. W artykule znajdziesz też nasze filmy.
Smażenie bez tłuszczu to niezwykle szkodliwy i dla zdrowia i dla patelni proceder. Niszczy patelnie, sprawia, że jedzenie można wyrzucić. Naraża na straty i stresy. Czytaj i oglądaj.
Miedziane naczynia De Buyer pokrywają się z czasem patyną. Taka jest właściwość miedzi. Ale można je łatwo doprowadzić do idealnego stanu, wykorzystując proste, domowe sposoby.
Miedziane patelnie De Buyer, jak i stalowe, zaawansowane patelnie Demeyere wytrwają całymi dekadami, pod warunkiem, że będziemy je odpowiednio rozgrzewać, a nie przegrzewać.
Cenimy producentów, którzy na swoje obecne powodzenie i niezwykłą renomę zasłużyli całymi dekadami, a czasem i stuleciami, prób, doświadczeń i zmagań. Dziś nieco o marce De Buyer.
Nie raz zdarza się, że profesjonalny rynek uczy amatorów. Tak rzecz się miała w przypadku głębokich patelni sauté, które swoją konstrukcją przypominają głęboką miseczkę.
Nie ośmieliłbym się w ciemno powtarzać Klientom informacji działu PR danego producenta i sprzedawać tego, o czym nie mam pojęcia. Dlatego testuję wszystkie typy patelni.