Staub czy Unilloy? Czym różnią się żeliwne garnki obu producentów?

Garnek żeliwny kojarzy się zwykle z solidnym, ciężkim naczyniem, które przez lata służy do duszenia mięs, gotowania zup i pieczenia chleba. Tak właśnie zbudowane są klasyczne garnki Staub. Unilloy pokazuje natomiast, że żeliwo może być znacznie lżejsze, a przy tym równie wszechstronne.

Obaj producenci oferują garnki pokryte glazurą, przeznaczone do gotowania, smażenia, duszenia i pieczenia. Różnice między nimi nie polegają więc na tym, że w jednym można przygotować więcej potraw niż w drugim. Wynikają przede wszystkim z konstrukcji, masy oraz sposobu, w jaki naczynia zachowują się podczas używania.

Klienci często pytają, czego nie można przygotowywać w żeliwnych garnkach. Szczerze mówiąc, nie spotkaliśmy potrawy, która się w nich nie udała. Z czystym sumieniem możemy powiedzieć, że to absolutnie uniwersalne naczynia – do zup, sosów, potraw jednogarnkowych, pieczeni i wszystkiego, na co komu przyjdzie ochota.

Dlaczego Unilloy waży znacznie mniej niż Staub?

Żeliwne garnki Staub mają masywne korpusy i ciężkie pokrywy. Dzięki temu potrafią zgromadzić dużo ciepła, ale ich przenoszenie, zwłaszcza po napełnieniu, wymaga trochę siły.

Japoński Unilloy powstał z zupełnie innym założeniem. Producent wykorzystuje żeliwo sferoidalne, które pozwala odlewać bardzo cienkie ścianki bez rezygnowania z wytrzymałości potrzebnej do codziennego gotowania. W garnkach Unilloy ścianki mają około 2 mm grubości, a dno około 2,5 mm.

Różnicę między żeliwem obu producentów najlepiej pokazują konkretne modele.

Okrągły Unilloy o średnicy 22 cm i pojemności 3,8 litra waży około 2,7 kg. Okrągły Staub o pojemności 3,8 litra, ale średnicy 24 cm, waży około 4,6 kg. Mówimy zatem o różnicy niemal dwóch kilogramów przy tej samej pojemności.

Różnica w wadze staje się wyraźna szczególnie wtedy, gdy trzeba wyjąć pełny garnek z piekarnika, przenieść go na stół albo umyć w zlewie. Lżejszy Unilloy bywa pod tym względem znacznie wygodniejszy.

Staub oferuje za to większy wybór pojemności, także bardzo dużych, oraz garnki owalne, przydatne między innymi podczas przygotowywania większych kawałków mięsa.

Czy cięższy garnek lepiej gotuje?

Nie. Sama masa nie przesądza o jakości przygotowanych potraw.

Cięższy garnek Staub gromadzi więcej ciepła w swoim żeliwnym korpusie. Kiedy po rozgrzaniu włożymy do niego chłodne składniki, zgromadzona energia może pomóc ograniczyć spadek temperatury. Garnek może też wolniej stygnąć po zmniejszeniu mocy palnika.

Lżejszy garnek Unilloy potrzebuje mniej energii do ogrzania własnego korpusu i może szybciej reagować na zmianę grzania. Ta cecha bywa wygodna, ale wymaga również większej uwagi podczas rozgrzewania naczynia.

Nie oznacza to, że jeden garnek lepiej nadaje się do wielogodzinnego duszenia, a drugi do szybkiego gotowania.

Z naszych doświadczeń w Prestiżowej Kuchni wynika, że w obu można z powodzeniem przygotować rosół, bigos, gulasz, pieczeń, zapiekankę czy domowy chleb. Nie zauważyliśmy wyraźnych różnic w jakości tych potraw, które pozwalałyby przyznać którejś marce przewagę.

Unilloy wymaga delikatniejszego traktowania

To jedna z najważniejszych różnic, które zauważyliśmy podczas użytkowania garnków obu producentów.

Staub tworzy masywne naczynia, które są dość wyrozumiałe podczas gotowania. Za to Unilloy, choć wykonany z pełnowartościowego żeliwa, wymaga większej uwagi przy dobieraniu temperatury.

W praktyce podpowiadamy, żeby rozgrzewać garnki Unilloy na niższych ustawieniach mocy niż te, których często używamy przy żeliwie Staub. Szczególnie ważne jest, aby nie rozgrzewać go gwałtownie i nie stosować niepotrzebnie bardzo wysokiej temperatury.

Dlaczego o tym wspominamy?

Zauważyliśmy, że przy częstym przegrzewaniu garnków Unilloy ich dno może stopniowo brązowieć, a przygotowywane potrawy zaczynają mocniej przywierać. Powierzchnia traci wówczas część właściwości, które wcześniej ułatwiały smażenie.

Wiemy z praktyki, że spokojniejsze ogrzewanie i unikanie przesadnie wysokiej temperatury pomagają utrzymać garnki Unilloy w dobrej kondycji.

Nie jest to wada, która odbiera mu funkcjonalność. To cecha, o której powinieneś wiedzieć, zanim zaczniesz z nich korzystać.

Glazura wewnątrz garnków – co warto wiedzieć?

Zarówno Staub, jak i Unilloy pokrywają żeliwo glazurą. Dzięki niej potrawa nie styka się bezpośrednio z surowym żeliwem, a naczynia nadają się również do przygotowywania dań zawierających kwaśne składniki, takich jak sosy pomidorowe czy bigos.

Staub stosuje wewnątrz charakterystyczną, czarną, matową glazurę o delikatnie chropowatej powierzchni.

Unilloy oferuje garnki z glazurą w różnych kolorach, takich samych na zewnątrz i wewnątrz naczynia. Delikatna linia uchwytów i subtelna pokrywka naczynia nadają mu mają charakterystyczny, orientalny design.

W obu przypadkach glazura stanowi fabryczne wykończenie żeliwa. Nie trzeba więc sezonować tych garnków tak, jak robi się to z naczyniami z surowego żeliwa.

Warto jednak pamiętać, że glazura nie jest tym samym co typowa powłoka nieprzywierająca. Przy smażeniu nadal znaczenie mają tłuszcz i temperatura.

Czy żeliwne garnki Staub i Unilloy warto wygrzać przed pierwszym użyciem?

Opracowaliśmy metodę przygotowywania żeliwa do działania – metoda pomaga szybciej ograniczyć przywieranie podczas smażenia, jeśli zamierzasz do tego używać swoich żeliwnych garnków.

Z naszych doświadczeń wynika, że powierzchnia stopniowo zyskuje korzystniejsze właściwości w trakcie normalnego używania garnka, a odpowiednie wygrzanie pomaga ten proces przyspieszyć.

Nie jest to jednak obowiązkowy zabieg. Jeśli zamierzamy przede wszystkim gotować zupy, dusić mięsa lub przygotowywać potrawy w sosie, nie ma potrzeby wykonywania go przed rozpoczęciem użytkowania.

Wygrzewanie ma sens głównie wtedy, gdy chcemy wykorzystywać garnki Staub czy Unilloy również do smażenia. Szczegóły naszej metody pokazujemy w osobnym filmie – nasi klienci dostają do niego dostęp po zakupie garnka.

Pokrywy Staub i Unilloy – dwa pomysły na powrót wilgoci do potrawy

Podczas duszenia część wody z potrawy zamienia się w parę. Kiedy para zetknie się z chłodniejszym spodem pokrywy, skrapla się i może wrócić do garnka.

Obaj producenci wykorzystują to zjawisko, ale inaczej kształtują wewnętrzną stronę swoich pokryw.

Staub stosuje liczne wypustki rozmieszczone na spodzie pokrywy. Zbierają się na nich krople wody, które następnie opadają na przygotowywaną potrawę.

Unilloy wykorzystuje charakterystyczne, koncentryczne wytłoczenia. Według producenta pomagają one rozprowadzać skropliny i kierować je z powrotem do wnętrza garnka.

Czy któreś rozwiązanie jest skuteczniejsze?

Nie mamy wiarygodnych pomiarów, które pozwalałyby to rozstrzygnąć. Sam kształt pokrywy nie przesądza jeszcze o tym, ile wilgoci pozostanie w potrawie. Znaczenie mają również dopasowanie pokrywy, temperatura i czas gotowania.

Sprawdziliśmy - oba rodzaje garnków dobrze sprawdzają się przy duszeniu dań wymagających utrzymywania wilgoci.

Niski Unilloy może zastąpić głęboką patelnię

W kolekcji Unilloy znajdują się nie tylko klasyczne, wyższe garnki o pojemności 3 i 3,8 litra. Producent oferuje również dwa niskie modele:

• 22 cm, o pojemności 2,6 litra i wysokości ścianek około 7,7 cm;
• 24 cm, o pojemności 3,2 litra i wysokości ścianek około 8,2 cm.

Ich proporcje sprawiają, że można korzystać z nich podobnie jak z głębokiej patelni z dwoma uchwytami.

Takie garnko-patelnie nadają się do podsmażania składników, przygotowywania potraw jednogarnkowych, duszenia i zapiekania. Można też podać w nich gotowe jedzenie bezpośrednio na stół.

To rozwiązanie szczególnie ciekawe dla osób, które nie potrzebują dużego garnka, ale chciałyby mieć naczynie do kilku różnych zastosowań.

Codzienna wygoda i pielęgnacja

Żeliwne garnki obu marek można stosować na kuchenkach gazowych, elektrycznych, ceramicznych i indukcyjnych. Nadają się również do piekarnika, z zachowaniem ograniczeń temperatury podanych dla konkretnego modelu oraz uchwytu pokrywy.

Oba naczynia należy chronić przed gwałtownymi zmianami temperatury. Rozgrzanego garnka nie zalewa się zimną wodą, nie stawia na bardzo zimnej powierzchni.

Do codziennego mycia najlepiej używać ciepłej wody, delikatnego płynu i miękkiej gąbki. W przypadku mocno przywartych resztek warto najpierw je namoczyć, zamiast energicznie szorować powierzchnię.

Choć Staub dopuszcza mycie w zmywarce, jesteśmy za tym, by myć garnki ręczne – to pomaga dłużej zachować ich atrakcyjny wygląd. To samo tyczy się też Unilloya.

Staub czy Unilloy – który wybrać?

Jeśli zależy Ci na masywnym żeliwnym garnku, który dobrze gromadzi ciepło, a jego większa waga nie stanowi problemu, sprawdź naczynia Staub. Producent oferuje spory wybór, w tym również duże pojemności i modele żeliwne brytfanny.

Jeśli wolisz naczynie lżejsze, łatwiejsze do przenoszenia i utrzymane w subtelnej, japońskiej stylistyce, warto przyjrzeć się Unilloyowi. Jego niskie modele są szczególnie interesujące, ponieważ mogą pełnić również funkcję głębokiej patelni.

Trzeba tylko pamiętać, że Unilloy wymaga większej uwagi przy ogrzewaniu. Wg nas najlepiej służy wtedy, gdy korzysta się z umiarkowanej mocy i unika częstego przegrzewania.

Nie ma natomiast powodu zakładać, że w cięższym Staubie przygotujemy lepszy gulasz, a w lżejszym Unilloyu smaczniejszą zupę. Oba garnki mają szerokie zastosowanie, a o powodzeniu gotowania znacznie częściej decyduje sposób przygotowania potrawy niż nazwa producenta.

Staub wyróżnia się masywną konstrukcją i szerokim wyborem rozmiarów, a Unilloy znacznie mniejszą masą oraz charakterystycznym wzornictwem. Oba pozwalają przygotowywać każdego typu potrawy, dlatego wybór zależy przede wszystkim od tego, z jakim naczyniem będzie Ci wygodniej pracować i które bardziej Ci się podoba.

Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych

Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl

3 listopada 2026