FAQ: Garnki i rondle z powłoką nieprzywierającą marki Scanpan - pytania i odpowiedzi
1. Czym różnią się powłoki Stratanium i Stratanium+, które widzę w różnych liniach Scanpan?
To dwie generacje tej samej, opatentowanej duńskiej technologii, ale o różnej charakterystyce. Kluczowe jest to, że obie są zaawansowanymi, 5-warstwowymi powłokami tytanowo-ceramicznymi, co gwarantuje ich wyjątkową trwałość. Stratanium, stosowana np. w serii CTX, to klasyczna, idealnie gładka powierzchnia. Natomiast Stratanium+, którą znajdziemy w liniach premium jak HaptIQ, TechnIQ czy Pro SB+, to nowsza wersja o lekko chropowatej, teksturowanej haptycznej powierzchni wzorowanej na mokrych ziarenkach piasku. Jak potwierdzają nasze testy w kuchni PrestiżowaKuchnia.pl, ta tekstura zapewnia o 30% lepsze właściwości nieprzywierające i pozwala uzyskać znacznie lepszą reakcję Maillarda, czyli idealne przysmażenie i chrupkość potraw względem klasycznych powłok tytanowych.
2. Czy mogę bezpiecznie używać metalowych przyborów na tych tytanowo-ceramicznych powłokach?
Tak, i jest to jedna z fundamentalnych cech, która odróżnia Scanpan od standardowych patelni nieprzywierających. Obie 5-warstwowe powłoki, Stratanium i Stratanium+, są utwardzane związkami tytanu i mikroelementami ceramiki, tworząc niezwykle twardą i odporną na ścieranie powierzchnię. Dzięki temu są one przystosowane do bezpiecznego używania metalowych przyborów kuchennych, takich jak łopatki czy łyżki. Oczywiście, jak zawsze radzi Krystian, nasz ekspert, należy unikać używania ostrych narzędzi, takich jak noże, widelce czy elektryczne miksery, które mogłyby mechanicznie uszkodzić każdą powierzchnię. Jednak by zminimalizować ryzyko powstawania rysek zalecamy stosowanie miękkich utensyliów syntetycznych lub łopatek z drewna, względnie bambusa.
3. Na czym polega różnica w budowie korpusu między serią CTX/HaptIQ a serią TechnIQ/Pro SB+?
To dwie zupełnie różne filozofie konstrukcyjne, obie klasy premium. Linie CTX i HaptIQ mają 3-warstwowy szkielet (3-Ply), gdzie gruby rdzeń aluminiowy jest zamknięty „w kanapce” ze stali nierdzewnej (stal wewnątrz, aluminium w środku, stal magnetyczna na zewnątrz). Zapewnia to szybką reakcję na zmianę temperatury i elegancki, stalowy wygląd. Natomiast linie TechnIQ oraz Pro SB+ mają korpus wykonany w technologii Squeeze Cast, czyli z ręcznie odlewanego ciśnieniowo, w 100% recyklingowanego aluminium. Taki potężny korpus jest na tyle gruby, że gwarantuje absolutnie perfekcyjną dystrybucję ciepła i jest odporny na deformację dna.
4. Czy powłoki Scanpan są bezpieczne dla zdrowia i nie zawierają PFOA ani PFOS?
Jest to standard bezwzględnie weryfikowany przez PrestiżowaKuchnia.pl. Wszystkie 5-warstwowe powłoki tytanowo-ceramiczne marki Scanpan są produkowane i certyfikowane w Danii. Gwarantujemy, że są one w 100% wolne od jakichkolwiek szkodliwych związków, takich jak PFOA czy PFOS, na każdym etapie produkcji. Co więcej, korpusy aluminiowe (jak w TechnIQ i Pro SB+) powstają w całości z aluminium pochodzącego z recyklingu, co świadczy o głębokim zaangażowaniu marki w ochronę środowiska. Wybierając te naczynia, zyskujesz pewność gotowania na sprzęcie bezpiecznym dla zdrowia.
5. Obie serie HaptIQ i CTX mają 3-warstwowy stalowy korpus. Którą więc wybrać?
Choć obie linie bazują na tej samej 3-warstwowej konstrukcji (stal-aluminium-stal) i obie działają na indukcji, reprezentują dwie różne półki. Seria CTX to klasa Premium, wyposażona w doskonałą, 5-warstwową powłokę Stratanium i wykończona elegancką, szczotkowaną (satynową) stalą na zewnątrz. HaptIQ to klasa Super-Premium - wykorzystuje bardziej zaawansowaną, 5-warstwową i teksturowaną powłokę Stratanium+ opracowaną dla kucharzy przez inżynierów i kucharzy (zapewniając głębsze i bogatsze smaki potraw) oraz posiada luksusowe, polerowane na lustro wykończenie zewnętrzne. Obie linie CTX i HaptIQ mają bardzo wygodne uchwyty więc wybór między doskonałą serią CTX a bezkompromisową HaptIQ jest kwestią potrzeb i gustu.
6. Do czego służy specjalistyczny rondel Windsor i czym różni się od klasycznych rondli Scanpan?
Warto rozróżnić te dwa typy naczyń, gdyż służą do zupełnie innych celów. Klasyczne rondle (HaptIQ, CTX czy Pro SB+) mają pionowe / lub niemal pionowe ścianki – to naczynia uniwersalne, idealne do gotowania, odgrzewania płynów, robienia budyniu czy duszenia małych porcji warzyw. Wyposażone są w eleganckie, szklano-stalowe pokrywki. Natomiast rondel Windsor z serii TechnIQ to wysoce wyspecjalizowane naczynie dla pasjonatów sosów. Jego stożkowy kształt z rozszerzającymi się ku górze ściankami drastycznie zwiększa powierzchnię parowania, co pozwala na błyskawiczną redukcję sosów czy bulionów. Co więcej, brak „ostrych” kątów na dnie ułatwia perfekcyjne wymieszanie rózgą emulsji, jak sos holenderski, kremów, czy risotto zapobiegając przywieraniu. Dostępny jest w wersji z pokrywką lub bez, w zależności od tego, czy chcesz coś dusić, czy intensywnie redukować.
7. Czym charakteryzuje się czarna linia Pro S+, która jest już dostępna na rynku?
Linia Pro SB+ to w pełni czarna, bardzo elegancka kolekcja, która łączy najlepsze cechy serii TechnIQ z nowym, ekskluzywnym designem. Jest wyposażona w najbardziej zaawansowaną, 5-warstwową powłokę Stratanium Plus, gwarantującą maksymalną trwałość i najlepsze właściwości smażenia. Korpus, identycznie jak w TechnIQ, wykonany jest z grubego, odlewanego ciśnieniowo aluminium (Squeeze Cast), co zapewnia idealne trzymanie ciepła. Kluczową różnicą jest estetyka – naczynia są w pełni czarne, mają czarne stalowe uchwyty i zostały wyposażone w nowoczesne, przyciemniane szklano-stalowe pokrywki, co czyni je idealnym wyborem dla nowoczesnych, otwartych kuchni.
