Ci, którzy potrafią ostrzyć japońskie noże, a czują, że ich sprzęt potrafi więcej i mógłby być jeszcze ostrzejszy, chętnie sięgają po profesjonalne, syntetyczne kamienie do ostrzenia z linii Twin. Tego typu kamienie, produkowane w japońskiej fabryce marki Zwilling, są twardsze, niż klasyczne ostrzałki ceramiczne. Dzięki temu idealnie nadają się do ostrzenia noży o kosmicznej wręcz twardości 66 stopni HRC w skali Rockwella.
Oczywiście, na profesjonalnych kamieniach syntetycznych naostrzysz wszelkiego typu noże o twardości od 58 stopni HRC w skali Rockwella.
Kamień o gradacji 250/1000 przyda Ci się w dwóch przypadkach. Niższa gradacja, 250, służy do naprawiania bardzo tępych i zniszczonych noży. Ziarnistość 1000 to wstęp do prawdziwego ostrzenia. Tej gradacji musisz użyć, gdy nóż zaczyna tracić ostrość.
Jeśli skończysz ostrzenie na gradacji 1000, będziesz musiał ostrzyć nóż co kilka, czy kilkanaście dni. Jeśli chcesz, by Twój nóż trzymał bardzo długo ostrość, musisz przeszlifować go i wypolerować na kamieniach o wyższej gradacji (np. ostrzałce 3000/8000, którą ma w ofercie marka Zwilling).
Ten model należy do serii Accessories Zwilling - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne akcesoria
Poniżej znajdziesz film, dzięki któremu dowiesz się, jak dobrać odpowiednie kamienie do swoich japońskich noży.
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Accessories Zwilling (zobacz pełny opis serii)
- Gradacja / ziarnistość: #250/1000
- Długość: 20 cm
- Szerokość: 8,5 cm
- Wysokość: 4 cm
- Materiał: ceramika z dodatkami syntetyków
- Przeznaczenie: do naprawiania zniszczonych ostrzy japońskich noży, do likwidowania uszczerbków i ubytków na klindze tnącej (gradacja #250); do przywracania geometrii ostrzom japońskich noży, do szlifowania ostrza i nadawania mu podstawowej ostrości (gradacja #1000)
