Wyjaśniamy, jak powstają japońskie noże - od doboru stali, obróbki cieplnej i pracy kowala po charakter gotowego ostrza. W filmach opowiadamy o kuźniach, mistrzach rzemiosła, filozofii tworzenia noży oraz różnicach wynikających z materiałów, technik kucia i tradycji. To autorskie materiały dla osób, które chcą lepiej zrozumieć, dlaczego japoński nóż jest taki, jaki jest - nie tylko jak kroi, ale też skąd bierze się jego charakter.
Przyjrzyj się pasji kowali, która kształtuje perfekcyjnie ostre japońskie noże z serii Iron Kurouchi kuźni Sakai Takayuki. To kolekcja ostrzy, których nie może zabraknąć w Twojej kuchni.
Japońskie noże Homura Guren, kuźni Sakai Takayuki, wyglądają, jakby ich z ostrzy kowal zapomniał usunąć zaschnięte błoto. Oto mistrzostwo najwyższej próby, czerpiącej ze średniowiecznej wiedzy.
Mistrz japońskiego rzemiosła, słynny kowal, Takeshi Saji, znany jest z upodobania do specyficznych rękojeści noży. Zdobi je, np., kośćmi, czy rogami zwierząt. Więcej w naszym filmie.
Noże Zen-Bokashi marki Kanetsune powstały w kuźni o potężnej tradycji, która nawiązuje aż do japońskiego średniowiecza. Obejrzyj film o ostrzach, które inspirują pokolenia krojących.
W niektórych japońskich nożach kryje się sporo tajemnic i sięgająca średniowiecza historia. Obejrzyj film o majstersztykach sztuki kowalskiej, nożach kuźni Kanetsune – serii Namishibuki.
Japońska marka Suncraft proponuje miłośnikom super-ostrego krojenia wysublimowaną, minimalistyczną linię noży Professional. Gratka dla tych, którzy szukają świetnie wycenionych ostrzy.
Kolejne niszowe japońskie noże, obok których nie da się przejść obojętnie. Stal w rękach mistrza Tomoo Matsumura staje się tajemnicza, mistyczna i nieco też niegrzeczna. Obejrzyj nasz film.
Wielowarstwowe, damasceńskie noże zawsze kuszą estetyką i ostrością. Nie inaczej ma się rzecz z prawdziwie japońskimi, a bardzo subtelnymi nożami z kolekcji Tojiro Shippu. Obejrzyj nasz film.
