Japońskie noże w praktyce - Filmy, testy i techniki krojenia

Wyjaśniamy, jak działają japońskie noże i pokazujemy, jak zachowują się podczas codziennego użytkowania, ostrzenia oraz pracy w kuchni. W filmach omawiamy ostrość, twardość stali, geometrię ostrza, najczęstsze błędy użytkowników oraz praktyczne zasady wyboru i pielęgnacji noży. To autorskie materiały oparte na doświadczeniu, testach i codziennej pracy z japońskimi nożami - bez marketingowych mitów i uproszczeń.

Szkoła krojenia #2 - jak kroić nożem Nakiri

Nóż Nakiri jest absolutnie niezastąpiony, jeśli kochasz warzywa, owoce, czy zioła. Jeśli siekanie i szatkowanie masz we krwi, nóż Nakiri to coś dla Ciebie. W naszym filmie - różne techniki krojenia.

Czytaj więcej

Szkoła krojenia #1 - podstawowe błędy krojących

Wielu krojących walczy z nożem. Niektórzy przyznają, że krojenie nie sprawia im najmniejszej przyjemności, czasem bywa wręcz męką. Wielu, niestety, nie ma pojęcia, jak kroić. Zmienimy to!

Czytaj więcej

Nóż musi być wygodny! Kilka słów o trzonkach japońskich noży

Naturalne jest, że przymierzamy buty, ubrania, zegarki i różne dodatki. A nóż? Nie warto go „przymierzyć”, by sprawdzić, jak leży w dłoni? W naszym filmie trochę informacji o tym problemie.

Czytaj więcej

8 podpowiedzi, jak wybrać upragniony, może jedyny, japoński nóż

Wielu poszukujących japońskiego noża nie ma świętego pojęcia, jak się za to zabrać. Bywa, że dokonują wyboru po omacku, a potem żałują wydanych pieniędzy. Radzimy, jak wybrać świadomie.

Czytaj więcej

Mój pierwszy japoński nóż. A może od razu zestaw japońskich noży? Sugerujemy, co wybrać

Kiedy przychodzi czas na zakup pierwszego, doskonałego japońskiego noża, wielu ma od razu ochotę na cały zestaw super ostrzy. Czy to dobry pomysł? A może lepiej zacząć od pojedynczego noża?

Czytaj więcej

Jak uratować, czyli odtworzyć złamany czubek noża?

Jeśli Twój ulubiony japoński nóż z jakiś przyczyn został pozbawiony czubka, możesz go sprawnie odtworzyć. W naszym filmie Krystian pokazuje, jak się do tego zabrać. Poprowadzi Cię krok po kroku!

Czytaj więcej

3 różne sposoby tworzenia zestawu noży. Który Ci pasuje?

Wybrać jednolity zestaw japońskich noży z jednej serii, czy zbudować sobie kolekcję, w której każdy nóż jest odmienny i pochodzi z innej kuźni? W naszym filmie postaramy się rozstrzygnąć dylemat.

Czytaj więcej

Jak zdjąć tzw. drut z naostrzonego noża i dlaczego jest to ważne

Kiedy ostrzysz japońskie noże, na ich klindze pojawia się tzw. drut. Jest to niewidoczne, ale wyczuwalne pod palcem wygięcie klingi, które sprawia, że nóż szybciej się tępi. Drut trzeba usunąć.

Czytaj więcej

Filmy o japońskich nożach i ich użytkowaniu

Nóż Nakiri jest absolutnie niezastąpiony, jeśli kochasz warzywa, owoce, czy zioła. Jeśli siekanie i szatkowanie masz we krwi, nóż Nakiri to coś dla Ciebie. W naszym filmie - różne techniki krojenia.

Wielu krojących walczy z nożem. Niektórzy przyznają, że krojenie nie sprawia im najmniejszej przyjemności, czasem bywa wręcz męką. Wielu, niestety, nie ma pojęcia, jak kroić. Zmienimy to!

Naturalne jest, że przymierzamy buty, ubrania, zegarki i różne dodatki. A nóż? Nie warto go „przymierzyć”, by sprawdzić, jak leży w dłoni? W naszym filmie trochę informacji o tym problemie.

Wielu poszukujących japońskiego noża nie ma świętego pojęcia, jak się za to zabrać. Bywa, że dokonują wyboru po omacku, a potem żałują wydanych pieniędzy. Radzimy, jak wybrać świadomie.

Kiedy przychodzi czas na zakup pierwszego, doskonałego japońskiego noża, wielu ma od razu ochotę na cały zestaw super ostrzy. Czy to dobry pomysł? A może lepiej zacząć od pojedynczego noża?

Jeśli Twój ulubiony japoński nóż z jakiś przyczyn został pozbawiony czubka, możesz go sprawnie odtworzyć. W naszym filmie Krystian pokazuje, jak się do tego zabrać. Poprowadzi Cię krok po kroku!

Wybrać jednolity zestaw japońskich noży z jednej serii, czy zbudować sobie kolekcję, w której każdy nóż jest odmienny i pochodzi z innej kuźni? W naszym filmie postaramy się rozstrzygnąć dylemat.

Kiedy ostrzysz japońskie noże, na ich klindze pojawia się tzw. drut. Jest to niewidoczne, ale wyczuwalne pod palcem wygięcie klingi, które sprawia, że nóż szybciej się tępi. Drut trzeba usunąć.