Jak uratować, czyli odtworzyć złamany czubek noża?
Jeśli Twój ulubiony japoński nóż z jakiś przyczyn został pozbawiony czubka, możesz go sprawnie odtworzyć. W naszym filmie Krystian pokazuje, jak się do tego zabrać. Poprowadzi Cię krok po kroku!
Filmy o japońskich nożach i ich użytkowaniu
Wyjaśniamy, jak działają japońskie noże i pokazujemy, jak zachowują się podczas codziennego użytkowania, ostrzenia oraz pracy w kuchni. W filmach omawiamy ostrość, twardość stali, geometrię ostrza, najczęstsze błędy użytkowników oraz praktyczne zasady wyboru i pielęgnacji noży. To autorskie materiały oparte na doświadczeniu, testach i codziennej pracy z japońskimi nożami - bez marketingowych mitów i uproszczeń.
3 różne sposoby tworzenia zestawu noży. Który Ci pasuje?
Wybrać jednolity zestaw japońskich noży z jednej serii, czy zbudować sobie kolekcję, w której każdy nóż jest odmienny i pochodzi z innej kuźni? W naszym filmie postaramy się rozstrzygnąć dylemat.
Jak zdjąć tzw. drut z naostrzonego noża i dlaczego jest to ważne
Kiedy ostrzysz japońskie noże, na ich klindze pojawia się tzw. drut. Jest to niewidoczne, ale wyczuwalne pod palcem wygięcie klingi, które sprawia, że nóż szybciej się tępi. Drut trzeba usunąć.
Jak ostrzyć japońskie noże na kamieniach ceramicznych? PODSTAWY
Ostrzenie japońskich noży na kamieniach to sprawa naprawdę prosta, choć wielu się tego obawia. Nasz poradnik pozwoli Ci błyskawicznie opanować sztukę ostrzenia. Obejrzyj koniecznie!
Jak stopnie HRC mają się do ostrości noża?
Czy duża ilość stopni HRC w skali Rockwella oznacza, że dany nóż będzie wściekle ostry? Czy wartość HRC uda się podnieść, gdy użyje się odpowiednio zaawansowanej ostrzałki? Odpowiadamy w filmie.
Jakich ostrzałek nie tolerują japońskie noże - poradnik
Możesz, niestety, bardzo łatwo zniszczyć, czy przegrzać japoński nóż, gdy użyjesz do jego ostrzenia nieodpowiedniej ostrzałki. O tym, na czym nie ostrzyć japońskich noży, mówi nasz video-poradnik.
Co kupić najpierw - japoński nóż, czy kamień do ostrzenia?
Często zdarza się, że ktoś, wiedziony jakimś dziwnym przymusem, kupuje najpierw ostrzałkę do japońskiego noża, a potem decyduje się na nóż. Niestety, to błędna kolejność, o czym mowa w filmie.
O subiektywnie odbieranej ostrości noża
Nikt nie jest w stanie na pewno powiedzieć, czy dany nóż jest wściekle ostry, odpowiednio ostry, czy ledwie nadaje się do krojenia. Obejrzyj film o subiektywnym pojmowaniu ostrości japońskich noży.