Demeyere – 5-warstwowe naczynia – stalowe serie do codziennego gotowania

FAQ: Stalowe, 5-warstwowe garnki i rondle Industry marki Demeyere - pytania i odpowiedzi

 

FAQ łączy dane producenta z doświadczeniami Krystiana i zespołu Prestiżowej Kuchni. Opisujemy więc nie tylko parametry naczyń, ale również nasze obserwacje i wrażenia z ich używania.

 

1. Czym 5-warstwowe garnki Industry, 5-Plus i Black 5 różnią się od Apollo i Atlantis?

Najważniejsza różnica dotyczy budowy korpusu.

W klasycznych garnkach Apollo i Atlantis najbardziej rozbudowana wielowarstwowa konstrukcja znajduje się w dnie. Apollo wykorzystuje dno InductoBase z aluminiowym rdzeniem, natomiast Atlantis – InductoSeal z miedzią i srebrem.

W kolekcjach Industry, 5-Plus i Black 5 producent stosuje 5-warstwowy materiał obejmujący zarówno dno, jak i ścianki. Znajdujące się w nim aluminium pomaga rozprowadzać ciepło również wzdłuż boków naczynia.

Nie oznacza to, że któraś z tych konstrukcji jest z założenia lepsza. Wszystkie pozwalają przygotowywać zupy, sosy, potrawy duszone i dania jednogarnkowe.

Różnice dotyczą przede wszystkim sposobu rozprowadzania ciepła, masy oraz wykonania poszczególnych modeli. Przy wyborze warto zwrócić uwagę również na uchwyty, pojemność i wygodę użytkowania.

Black 5 wyróżnia się dodatkowo czarną ceramiką na zewnątrz i możliwością gotowania na otwartym ogniu – w ogrodzie. Tu warto jednak sprawdzić zalecenia producenta dotyczących temperatury.

 

2. Co w praktyce daje pięciowarstwowa konstrukcja dna i ścianek?

W 5-warstwowych garnkach Demeyere stal nierdzewna została połączona z aluminium, które bardzo dobrze przewodzi ciepło. Ponieważ warstwy obejmują cały korpus, energia rozchodzi się nie tylko po dnie, ale również wzdłuż ścianek.

To przydatne między innymi podczas przygotowywania gęstych sosów, risotta, kaszotto czy potraw wymagających częstego mieszania.

Nie oznacza jednak, że temperatura wszędzie jest jednakowa albo że jedzenie nie może przywrzeć do dna i boków garnka. Nadal trzeba dobierać moc grzania do potrawy i regularnie mieszać składniki, które łatwo się przypalają.

Dobra konstrukcja pomaga efektywnie wykorzystywać dostarczane ciepło, ale sama obecność pięciu warstw nie pozwala określić, ile energii zaoszczędzimy podczas gotowania. Zależy to również od kuchenki, wielkości naczynia i przygotowywanego dania.

3. Dlaczego uchwyty Industry są matowe i lekko chropowate? Czy są trwałe?

Demeyere nadał uchwytom Industry charakterystyczne, matowe wykończenie oraz nieco kanciasty kształt. Pasują dzięki temu do surowej, industrialnej stylistyki całej kolekcji.

Uchwyty wykonano z odlewanej stali nierdzewnej i przyspawano do korpusu. Po wewnętrznej stronie garnka nie ma więc główek nitów, wokół których mogłyby zatrzymywać się resztki jedzenia.

To trwałe rozwiązanie, a przy tym bardzo wygodne podczas mycia.

Lekko chropowata powierzchnia może również odpowiadać osobom, które wolą matowe uchwyty od gładkich i polerowanych. Nie oznacza jednak, że naczynie nie może wyślizgnąć się z mokrej lub tłustej dłoni.

Z kolei seria 5-Plus ma łagodniej wyprofilowane uchwyty, natomiast w Black 5 producent stosuje mocowanie nitowane. Nie wszystkie pięciowarstwowe kolekcje Demeyere mają więc identyczne uchwyty.

 

4. Czy garnki Industry i 5-Plus mają technologię Silvinox?

Tak. Demeyere stosuje w tych kolekcjach specjalną obróbkę powierzchni stali nierdzewnej, którą nazywa Silvinox.

Nie jest to dodatkowa powłoka, lecz proces usuwania zanieczyszczeń z powierzchni metalu. Dzięki niemu stal zyskuje większą odporność na korozję, kwaśne składniki potraw i środki czyszczące.

Jedną z najważniejszych zalet Silvinox jest trwałość koloru. Według producenta stal zachowuje charakterystyczny, srebrzystobiały odcień nawet po wielu latach intensywnego użytkowania.

Potwierdzają to nasze doświadczenia w Prestiżowej Kuchni. Korzystamy z naczyń Demeyere od wielu lat i obserwujemy, że mimo normalnych śladów użytkowania ich stal nadal pozostaje jasna.

Silvinox ułatwia także czyszczenie, ale nie jest powłoką nieprzywierającą. Po gotowaniu naczynia wymagają normalnego mycia.

 

5. Jak pięciowarstwowe garnki Demeyere pracują na kuchenkach indukcyjnych?

Industry, 5-Plus i Black 5 współpracują z kuchenkami indukcyjnymi. Ich konstrukcje wykorzystują odpowiednio dobrane zewnętrzne warstwy stali, które umożliwiają ogrzewanie indukcyjne.

Demeyere stosuje również rozwiązania zwiększające sprawność pracy na indukcji, w tym technologię TriplInduc (specjalny stop) w niektórych naczyniach. Producent deklaruje, że może ona poprawiać wydajność ogrzewania nawet o 30% w porównaniu z tradycyjnymi rozwiązaniami.

Nie oznacza to jednak, że absolutnie każda potrawa zagotuje się o 30% szybciej albo że zużycie energii zawsze będzie o tyle niższe.

Wielowarstwowy korpus pomaga rozprowadzać ciepło po dnie i ściankach, ale ich temperatura nie zmienia się natychmiast i w identycznym stopniu po przestawieniu mocy kuchenki.

Podczas gotowania warto stopniowo zwiększać moc i unikać przegrzewania pustego naczynia. Nawet zaawansowana konstrukcja nie jest całkowicie odporna na odkształcenia spowodowane niewłaściwym użytkowaniem.

 

6. Czy stalowe uchwyty garnków Industry i 5-Plus pozostają chłodne podczas gotowania?

Uchwyty tych serii wykonano z odlewanej stali nierdzewnej. Ich konstrukcja i sposób połączenia z korpusem pomagają ograniczać nagrzewanie podczas typowego gotowania na kuchenkach elektrycznych i indukcyjnych.

Z naszych doświadczeń wynika, że często można wygodnie korzystać z nich bez dodatkowej ochrony dłoni, zwłaszcza podczas niezbyt długiego gotowania.

Nie oznacza to jednak, że uchwyty zawsze pozostają chłodne.

Podczas długiego gotowania, korzystania z piekarnika lub gotowania na gazie mogą osiągać wysoką temperaturę. Trzeba uważać, jeśli płomienie wychodzą poza średnicę dna.

Przed podniesieniem gorącego naczynia warto więc sprawdzić temperaturę uchwytów, a w razie potrzeby użyć odpowiednich rękawic kuchennych.

 

7. Do jakich potraw najlepiej nadają się pięciowarstwowe garnki Industry, 5-Plus i Black 5?

Pięciowarstwowe garnki Demeyere są bardzo wszechstronne. Można w nich gotować zupy, wywary i makarony, ziemniaki, przygotowywać gulasze, bigos, risotto, kaszotto, sosy oraz różnego rodzaju dania jednogarnkowe. Nie zdarzyła nam się potrawa, która nie udałaby się w garnkach Demeyere.

Warstwy aluminium rozciągnięte na całej wysokości korpusu pomagają rozprowadzać ciepło również przez ścianki. Ta właściwość garnków jest przydatna podczas gotowania gęstych, wymagających częstego mieszania i stopniowego zagęszczania potraw.

W naszych doświadczeniach wszystkie te kolekcje znakomicie pracują w kuchni.

Zauważyliśmy też, przy porównywaniu garnków o zbliżonej pojemności i średnicy, że naczynia 5-Plus nagrzewały się szybciej niż Industry. Nie ustaliliśmy dokładnej technicznej przyczyny tej różnicy, dlatego nie traktujemy jej jako gwarancji identycznego zachowania wszystkich modeli.

 

Stalowe patelnie i garnki — Szybkie odpowiedzi →