Black 5 - Stalowo-ceramiczna głęboka patelnia do duszenia i serwowania Ø 24 cm, technologia 5-Ply, Demeyere

1. Dlaczego ta patelnia posiada dwa krótkie uchwyty zamiast jednej długiej rączki?

To rozwiązanie realizujące filozofię „z kuchni na stół”. Dwa krótkie uchwyty czynią z głębokiej patelni do duszenia niezwykle zgrabne i uniwersalne naczynie – zajmuje mniej miejsca na kuchence i w szafce, a przede wszystkim łatwo mieści się w piekarniku. Kształt patelni (hybryda garnka, kociołka i patelni do serwowania) czyni z niej wybitnego wręcz towarzysza gotowania, po którego pomoc chętnie i często sięgasz. To idealne naczynie do dań, które zaczynasz smażyć (np. obsmażanie mięsa na gulasz), a kończysz powolnym duszeniem w piekarniku. Po wyjęciu, stawiasz patelnię Black 5 bezpośrednio na stole, gdzie pełni rolę eleganckiego naczynia do serwowania.

2. Czy ta patelnia nadaje się do przygotowania włoskiego Osso Buco?

Jest do tego wręcz stworzona. Jej wysokość (10 cm) i pojemność (3,25 l) pozwalają na wygodne ułożenie wysokich kawałków giczy cielęcej i zalanie ich sosem pomidorowym bez ryzyka wykipienia. 5-warstwowa konstrukcja zapewnia równomierne duszenie, a szerokie dno umożliwia wcześniejsze, poprawne skarmelizowanie mięsa. To naczynie łączy zalety szerokiej patelni i niskiego garnka do duszenia.

3. Jak czarna powłoka ceramiczna ułatwia życie w nowoczesnej kuchni?

W kuchni, zwłaszcza tej otwartej na salon, estetyka jest kluczowa. Czarna ceramika jest nie tylko piękna, ale i niezwykle praktyczna – jest znacznie łatwiejsza do utrzymania w czystości z zewnątrz niż polerowana stal (nie widać na niej odcisków palców czy zacieków z wody). Ponadto, chroni stal przed zżółknięciem od płomieni gazu, dzięki czemu naczynie zawsze wygląda jak nowe, stanowiąc silny kontrast dla jasnych blatów.

4. Czy nity wewnątrz naczynia nie utrudniają mycia po gęstym sosie Tikka Masala?

Choć nity są elementem „dodatkowym”, w linii Black 5 zostały zaprojektowane tak, by minimalizować problem higieny. Są one solidnie osadzone, a dzięki technologii Silvinox® wnętrze patelni jest tak gładkie, że sosy nie przywierają do ścianek. Zazwyczaj wystarczy zwykła gąbka, by domyć okolice nitów. Potężne uchwyty, mocne nity, 5-warstwowa konstrukcja i zewnętrzna warstwa ceramiki to gwarancja „pancernej” trwałości, co przy przenoszeniu pełnego naczynia z gorącym sosem daje 100% bezpieczeństwa.

5. Czy mogę w tym naczyniu zapiekać dania pod grillem w piekarniku?

Zdecydowanie tak. Odporność do 350°C oznacza, że ta patelnia wytrzyma więcej niż większość domowych piekarników jest w stanie wygenerować. Możesz przygotować w niej zapiekankę ziemniaczaną, makaronową lub wykończyć gulasz warstwą sera, wstawiając naczynie pod samą grzałkę grilla. Ani ceramika, ani stalowe uchwyty nie ulegną uszkodzeniu.

6. Jak szybko nagrzewa się tak masywne naczynie na indukcji?

Mimo solidnej wagi (2,17 kg), patelnia reaguje błyskawicznie. To zasługa nie tylko aluminiowego rdzenia w konstrukcji 5-Ply, ale też ultra-sztywnego stopu Demeyere i opatentowanego (sprawdzającego się najlepiej na indukcji) rozwiązania TriplInduc® który przewodzi ciepło wielokrotnie szybciej niż sama stal. Na płycie indukcyjnej naczynie osiąga gotowość do smażenia w kilkadziesiąt sekund, a ciepło jest rozprowadzane równomiernie aż po sam rant, co jest kluczowe przy duszeniu dużej ilości bigosu, czy smażeniu sporych kawałków mięsa na aromatyczny gulasz.

7. Do czego służy stalowa pokrywka w zestawie?

Pokrywka zmienia tę głęboką patelnię w hermetyczny układ do duszenia i zapiekania. Jest idealnie dopasowana, co pozwala na gotowanie w małej ilości wody (duszenie we własnych sokach). Dzięki niej mięso w gulaszu staje się miękkie i soczyste znacznie szybciej, a Ty oszczędzasz energię. W trakcie pierwszego etapu pieczenia wilgoć z potrawy krąży w środku, „odbija się” od pokrywki i wraca w głąb potrawy lepiej ją nawilżając. Stalowa konstrukcja pokrywki pozwala na bezpieczne używanie jej w piekarniku w temperaturach nawet do 250-260 stopni.