W przypadku miedzianej patelni ze stalowym wnętrzem jedzenie przywiera do stali, a nie do miedzi. Przywieranie zależy od rodzaju produktu, temperatury powierzchni, ilości tłuszczu, wilgotności oraz momentu, w którym próbujesz produkt przesunąć.
Jak ograniczyć przywieranie?
- Osusz produkty przed smażeniem: Nadmiar wody utrudnia rumienienie i mocno schładza powierzchnię patelni.
- Dobierz temperaturę do potrawy: Nie każda potrawa wymaga bardzo mocno rozgrzanej stali (jak dobrać temperatury, podpowiadamy w instrukcji, którą wysyłamy wraz z patelnią).
- Użyj odpowiedniej ilości tłuszczu: Szczególnie przy delikatnych produktach ma on duże znaczenie.
- Nie próbuj odrywać jedzenia natychmiast: Mięso czy ryba mogą początkowo mocniej trzymać się powierzchni patelni, a w trakcie rumienienia przywieranie zmniejsza się – łatwiej je podważyć i obrócić.
- Nie przepełniaj patelni: Duża ilość zimnych produktów może mocno ją schłodzić i utrudnić smażenie.
Nie ma jednej sztuczki, która całkowicie zapobiega przywieraniu. Stalowe wnętrze miedzianego naczynia wymaga odpowiedniej temperatury, dobranej ilość tłuszczu i właściwego sposobu smażenia konkretnego produktu.
Polecane miedziane naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące miedzianych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
17 sierpnia 2026