Prima Matera - Miedziana patelnia na indukcję, stalowy uchwyt, Ø 32 cm, De Buyer

1. Do czego najlepiej nadaje się ta patelnia?

Patelnia o imponującej średnicy 32 cm to naczynie o profesjonalnym charakterze, przeznaczone do smażenia na dużą skalę i do zadań specjalnych. Jest idealna do obsmażania w całości dużych sztuk mięsa przed pieczeniem. To także doskonały wybór do przygotowania efektownego dania dla gości, na przykład ogromnego, szwajcarskiego placka ziemniaczanego rösti, serwowanego na środku stołu.

2. Czy mogę na niej bezpiecznie flambirować potrawy na płycie indukcyjnej?

Tak. Jej duża, stabilna podstawa oraz solidna konstrukcja czynią ją bezpiecznym naczyniem do stosowania tej efektownej techniki. Można na niej przygotować na przykład klasyczny stek w sosie pieprzowym (Steak au Poivre), który na końcu jest flambirowany koniakiem. Należy jednak zawsze zachować przy tym szczególną ostrożność i stosować się do zasad bezpieczeństwa obowiązujących przy pracy z otwartym ogniem.

3. Jakie wymagania co do kuchenki indukcyjnej ma tak duża patelnia?

Aby w pełni i efektywnie wykorzystać potencjał tak dużej patelni, najlepiej używać jej na dużej lub rozszerzanej strefie grzewczej (tzw. "strefie łączonej" lub "bridge zone"). Pozwoli to na równomierne aktywowanie całej powierzchni ferromagnetycznego dna. Mimo to, nawet na standardowym, dużym polu grzewczym, miedź doskonale poradzi sobie z rozprowadzeniem ciepła po całej powierzchni.

4. Czy mogę na niej obsmażyć żeberka przed dalszym pieczeniem?

Oczywiście, jest to jedno z jej idealnych zastosowań. Duża powierzchnia patelni pozwala na komfortowe obsmażenie z każdej strony całej partii żeberek wieprzowych bez ich zatłoczenia. Uzyskanie idealnie zrumienionej powierzchni przed wstawieniem żeberek do piekarnika jest kluczowe dla zamknięcia w nich soków i zbudowania głębokiego, mięsnego smaku.

5. Czy mimo niskich ścianek, mogę w niej przygotować zapiekankę?

Tak, choć nie jest to jej główne przeznaczenie, nadaje się ona do przygotowywania płytkich zapiekanek, które nie rosną znacznie podczas pieczenia. Można w niej przygotować dużą, imprezową frittatę z wieloma dodatkami lub płaską zapiekankę w stylu francuskiego clafoutis w wersji wytrawnej. Możliwość używania jej w piekarniku daje w tym zakresie spore pole do kreatywności.

6. Dlaczego to naczynie jest określane jako sprzęt klasy profesjonalnej?

Jej profesjonalny charakter wynika z połączenia trzech cech: rozmiaru, wydajności i trwałości. Duża średnica 32 cm jest typowa dla kuchni restauracyjnych, gdzie liczy się możliwość przygotowywania wielu porcji jednocześnie. Niezrównana wydajność połączenia indukcji i miedzi oraz solidna, niemal niezniszczalna konstrukcja sprawiają, że jest to naczynie gotowe sprostać największym wyzwaniom.

7. Dla kogo jest przeznaczona ta duża patelnia?

Jest to naczynie dla prawdziwego pasjonata gotowania, który często gotuje dla dużej grupy osób i traktuje swoją kuchnię jak poligon do realizacji ambitnych projektów. To także doskonały wybór dla małej gastronomii czy firm cateringowych korzystających z technologii indukcyjnej. To patelnia dla kucharza, który potrzebuje bezkompromisowej wydajności i dużej powierzchni roboczej.