Na patelni ze stali nierdzewnej bez problemu usmażysz jajecznicę i omlet. Wymagają one jednak nieco innej techniki niż na patelni z powłoką nieprzywierającą.
Jajecznica i omlet należą do najdelikatniejszych potraw smażonych na stali. Dlatego warto nastawiać mniejszą moc palnika niż przy smażeniu mięsa.
Jak to zrobić bez przywierania?
1. Idealne rozgrzanie: Patelnia musi być perfekcyjnie rozgrzana (zrób test kropli wody).
2. Odpowiedni tłuszcz: Użyj masła lub masła klarowanego. Wyłącz lub mocno zmniejsz moc palnika tuż po dodaniu masła – jajka potrzebują znacznie niższej temperatury niż mięso.
3. Jeśli masz taką możliwość, wyjmij jajka z lodówki kilka minut wcześniej: Nie wlewaj nba patelnię zimnych jajek wyjętych prosto z lodówki. Roztrzep je wcześniej w miseczce, aby nabrały temperatury otoczenia.
4. Delikatne mieszanie: Wlej jajeczną masę na rozgrzany tłuszcz. Poczekaj chwilę, aż spód delikatnie się zetnie, a następnie zgarniaj jajka łopatką od brzegów do środka.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Dlaczego mięso lub jajka przywierają do stalowej patelni i jak temu zapobiec?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026