Classic Pro Zebra - 33-warstwowy japoński nóż do wykrawania mięsa, 16,5 cm, Mcusta Zanmai
wysyłka 1-2 dni
Są na świecie producenci noży, którzy mają misję. Ich noże muszą być doskonale ostre, a przy tym piękne. Mcusta Zanmai i jej uzdolnieni mistrzowie są pod tym względem nie do pokonania.
Kolekcja japońskich noży Classic Pro Zebra wzięła swoją nazwę od pasiastej rękojeści z micarty. Jednak tym, co zwraca uwagę na pierwszy rzut oka, jest misterny, intrygujący w formie damasceński dziwer. 33 warstwy ukochanej przez Mcusta Zanmai, przekuwanej na zimno stali VG-10 o twardości 61 stopni HRC, kryją w sobie prawdziwą dzikość i doskonałą ostrość. Świadczy o tym również lekko odsłonięty rdzeń wykończony w stylu katana edge (krawędź tnąca ostrza).
Noże Classic Pro Zebra możesz ostrzyć, nawet, raz na 8-10 tygodni. Musisz tylko używać doskonałych japońskich desek marek Parker Asahi lub Hasegawa i ostrzyć noże na wysokiej jakości kamieniach.
Zwróć uwagę na elegancką, niezwykle ergonomiczną rękojeść, która powstała z pięknie polerowanej, odpornej na wilgoć, twardej micarty. Trzonek noża Classic Pro Zebra zdobią dwa czerwone paski i malowniczy mosaic pin.
Mcusta Zanmai przywiązuje niezwykłą wagę do każdego detalu. Trzeba powiedzieć, że noże wykonane są wprost popisowo. A jak kroją…!
Ten model należy do serii Classic Pro Zebra - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Obejrzyj nasz film o dwóch bliźniaczych, a niezwykle urokliwych liniach noży - Classic Pro Zebra i Flame. Znajdziesz go poniżej, zapraszamy!
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Classic Pro Zebra (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: do wykrawania mięsa
- Długość ostrza: 16,5 cm
- Rdzeń i ostrze: laserowo wykrawana kuta 33-warstwowa stal VG-10
- Twardość: 61 HRC
- Materiał rękojeści: odporna na wilgoć czarna Micarta (skuwka - stal szlachetna)
- Waga: 139 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: wykrawanie mięsa od kości, krojenie niedużych porcji mięsa, precyzyjne oddzielanie mięsa od tłuszczu, błon, chrząstek, porcjowanie kurczaka
Nóż Classic PRO Zebra Mcusta Zanmai
w skrócie
- 33-warstwowe japońskie noże ze stali VG-10
- malowniczy, dyskretny damasceński dziwer na ostrzu
- twardość stali - 61 stopni HRC w skali Rockwella
- rękojeść z polerowanej micarty
- ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)
Obejrzyj filmy
o japońskich nożach
- Zdecydować się na jedną z malowniczych, niemal bliźniaczych serii noży Mcusta Zanmai - Flame lub Zebra - jest trudno.
- Te dwie kolekcje, które różni materiał i kolor rękojeści, mają identyczny damast na ostrzach. A może, w takim razie, stworzymy sobie komplet, w którym zagoszczą noże z obu serii?
- Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
- Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
- W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Produkty z tej samej serii
Zobacz serię
Classic Pro Zebra - Japoński, 33-warstwowy nóż do steków, 11,5 cm, Mcusta Zanmai
Z doświadczeń Krystiana
Chwyć go i poczuj, jak dzikość natury zaklęto w posłusznym Ci ostrzu.
Perfekcyjnie wyprofilowana rękojeść i idealne wyważenie sprawiają, że praca tym nożem to czysta, egzotyczna przygoda.
Noże Classic Pro Zebra
poprowadzą Cię
w świat ostrych podbojów
- Dopiero kiedy weźmiesz do ręki prawdziwe ostry i prawdziwie japoński nóż, zrozumiesz, co znaczy radość krojenia. Nie da się tego oddać słowami, filmem, obrazem. To trzeba poczuć. Musisz jednak wiedzieć, że to droga w jedną stronę. Fascynującej przygody z japońskimi nożami nie da się „od-doświadczyć”.
- Ostrza damasceńskich noży Classic Pro Zebra płynnie poprowadzą Cię przez świat krojenia. Doskonałe, 33 warstwowe noże sprawią, że Twoje potrawy staną się bardziej wysublimowane. Świetne ostrze pozwoli zachować w krojonych produktach i tym samym w potrawie wszystkie wartości odżywcze i witaminy.
Wygodna rękojeść,
dzięki której krojenie
staje się prawdziwym przeżyciem
- Zwróć uwagę, jak precyzyjnie obmyślone są rękojeści noży Classic Pro Zebra marki Mcusta Zanmai. Rzemieślnicy tej kuźni wiedzą, co zrobić, by nóż trzymało się wprost wyśmienicie.
- Wzmacniana stalową skuwką i zakończeniem ze stali rękojeść z lakierowanej, wodoodpornej micarty stabilizowana jest dodatkowo dwoma stalowymi kołkami.
- Dzięki doskonale ergonomicznej, mocarnej rękojeści krojenie, siekanie, szatkowanie nawet przez wiele godzin okazuje się być sporą przyjemnością. A o to, między innymi, chodzi w krojeniu.
NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Mcusta Zanmai
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Classic PRO Zebra
Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce
OSTRZ
NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH
DESKACH
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Classic Pro Zebra?
- Do normalnego ostrzenia wybierz kamienie o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Dzięki nim sprawnie odtworzysz krawędź noży Pro Zebra.
- Jeśli jednak życzysz sobie, by Twój nóż jeszcze dłużej trzymał ostrość, sięgnij po kamienie o gradacji od 6000 gritów w górę.
- Jeśli chcesz mieć nóż Pro Zebra tak ostry, jak katana, użyj kamienia o gradacji np. 10 000 lub 16 000 gritów. Tyle, że wtedy musisz uważać na palce.
Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!
- Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
- Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
- W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Pro Zebra Mcusta Zanmai
FAQ: japoński nóż Mcusta Zanmai
Classic Pro Zebra do wykrawania mięsa 16,5 cm -
pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję 33-warstwowym japońskim nożem do wykrawania mięsa 16,5 cm Classic Pro Zebra marki Mcusta Zanmai?
Ten nóż, znany również jako nóż do trybowania, to specjalista od precyzyjnej pracy z surowym mięsem. Jego głównym zadaniem jest oddzielanie mięsa od kości (boning), usuwanie twardych ścięgien, błon oraz nadmiaru tłuszczu (trimming). Jest niezastąpiony przy przygotowywaniu żeberek, luzowaniu schabu z kością czy porcjowaniu całego kurczaka.
2. Czy ten nóż nadaje się do krojenia gotowych pieczeni w plastry?
Nie jest to jego główne zadanie. Do krojenia gotowych pieczeni w równe, cienkie plastry służy nóż Sujihiki. Nóż do wykrawania, ze względu na swoją węższą i często bardziej elastyczną klingę, jest przeznaczony do pracy z surowym mięsem i precyzyjnego oddzielania go od struktury kostnej.
3. Jakie techniki rzeźnicze mogę nim wykonywać?
To idealne narzędzie do opanowania podstawowych technik rzeźniczych. Z jego pomocą wykonasz seaming (rozdzielanie mięśni wzdłuż ich naturalnych połączeń), tunnel boning (wykrawanie kości rurkowatych, np. z goleni) czy french trimming (eleganckie oczyszczanie kości z mięsa w celu estetycznej prezentacji).
4. Czym ten nóż różni się od noża uniwersalnego (Shotoh) o podobnej długości?
Różnica jest kluczowa i tkwi w budowie klingi. Nóż do wykrawania ma znacznie węższe, smuklejsze i często lekko elastyczne ostrze niż nóż Shotoh. Ta unikalna konstrukcja pozwala mu precyzyjnie manewrować wokół kości i stawów, minimalizując straty cennego mięsa, co jest niemożliwe do osiągnięcia szerszym i sztywniejszym nożem uniwersalnym.
5. Czy ostry czubek tego noża ma specjalne zastosowanie?
Tak, ostry i smukły czubek jest kluczowym elementem tego noża. Pozwala on na wykonywanie precyzyjnych pchnięć i nacięć w trudno dostępnych miejscach, tuż przy kości. Umożliwia rozpoczęcie cięcia w bardzo konkretnym punkcie i precyzyjne prowadzenie ostrza wzdłuż krzywizn kości.
6. Czy stal damasceńska na nożu do pracy przy kościach to dobry pomysł?
Tak, ponieważ twardy rdzeń tnący ze stali VG-10 jest chroniony przez 32 warstwy bardziej miękkiej i elastycznej stali. Ta konstrukcja sprawia, że ostrze jest odporne na naprężenia powstające podczas manewrowania wokół kości. Należy jednak pamiętać, że nóż ten służy do omijania i wykrawania kości, a nie do ich przecinania.
7. Jak dbać o higienę noża po pracy z surowym mięsem?
Po każdym użyciu nóż należy natychmiast dokładnie umyć ręcznie w gorącej wodzie z dodatkiem łagodnego płynu do mycia naczyń, zwracając szczególną uwagę na miejsce łączenia klingi z rękojeścią. Następnie należy go dokładnie osuszyć czystą ściereczką. Dzięki gładkiej rękojeści z nieporowatej micarty, utrzymanie go w nienagannej czystości jest bardzo proste.
GPSR
Mcusta Zanmai
Marusho Industry Inc.
2777-1 Shobuzawa
Seki 501-3936, Gifu Prefecture
Japonia
e-mail: [email protected]
www.mcustaknives.com
Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10, 03-107 Warszawa
Tel.: +48 660 072 720
e-mail: [email protected]
https://hiendkitchen.com/
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
