Posiadanie bardzo dobrego, czy wręcz doskonałego japońskiego noża to swoiste zobowiązanie. Nóż będzie wymagał specjalistycznego sprzętu, czyli kamieni do ostrzenia, które są, na szczęście, bardzo proste w obsłudze.
Znana, japońska marka Kasumi oferuje miłośnikom prawdziwie ostrego krojenia ceramiczny kamień o gradacji 240/1000. Ziarnistość 240 pozwoli Ci naprawić niezwykle stępione, zniszczone noże, które niemal zapomniały, co to znaczy kroić.
Z kolei gradacji 1000 będziesz potrzebował do regularnego ostrzenia noży. Ta ziarnistość poprawia geometrię ostrza i nadaje nożowi wstępną ostrość.
Jeśli skończysz ostrzenie na gradacji 1000, będziesz musiał ostrzyć nóż co kilka, czy kilkanaście dni. Jeśli chcesz, by Twój nóż trzymał bardzo długo ostrość, musisz przeszlifować go i wypolerować na kamieniach o wyższej gradacji (np. 3000/8000).
Poniżej znajdziesz film, dzięki któremu dowiesz się, jak dobrać odpowiednie kamienie do swoich japońskich noży. Dzięki drugiemu filmowi szybko i sprawnie nauczysz się ostrzyć noże na kamieniach ceramicznych. Nasz specjalista pokazuje krok po kroku, jak opanować tę sztukę.
