WBB - Nóż do warzyw i owoców, 9 cm, 61 warstw damasceńskiej stali R2, Takeshi Saji

1799
Produkt dostępny
PYTAJ O DOSTĘPNOŚĆ
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Krojenie ekstremalnie ostrym japońskim nożem, którego twardość wynosi 63 stopnie HRC w skali Rockwella, to prawdziwe przeżycie. Taki nóż zdaje się zaginać prawa fizyki. Masz wrażenie, że kroi sam, bez Twojego udziału.

Wyobraź sobie, jakiego talentu, kunsztu i niezwykłego doświadczenia trzeba, by tak zahartować stal. Kute ręcznie w iście spartańskich warunkach ortodoksyjne japońskie noże o takiej twardości do dziś stanowią wyzwanie dla wielu mistrzów rzemiosła. Jednym z tych, którzy rzucili wyzwanie materii, jest człowiek-legenda - Mistrz Takeshi Saji. Świadomie określiliśmy go Mistrzem przez duże M, gdyż należy do istniejącego od ponad 7 wieków koncernu Echizen, który zrzesza najlepszych z najlepszych  rzemieślników. Dodatkowo, ten niezwykle twórczy kowal z miasta Takefu w prefekturze Fukui został uhonorowany w 1992 roku przez Japońskie Ministerstwo Gospodarki, Handlu i Przemysłu tytułem Dentoukougeishi, czyli Mistrza Tradycyjnego Rzemiosła.

Jeśli w Twojej kuchni zagoszczą damasceńskie, 61-warstwowe noże kute, ze stali R2, z linii WBB, masz pewność, że przyjdzie Ci kroić ostrzami, które kryją w sobie kawał historii japońskiego kowalstwa. I - co istotne, te noże zyskują ciągle na wartości, bo ich ilość jest ograniczona, a każdy nóż to jednorazowy majstersztyk.

Linia noży WBB (White Bull Bone) to wynik ponad 50 lat niemal alchemicznych zabiegów, doświadczeń, porażek i sukcesów w kuciu, hartowaniu i obróbce proszkowej stali R2. Mistrz Takesji Saji powołał do istnienia noże z duszą. Te noże zachowują, co niezwykłe, perfekcyjną ostrość, przez minimum, 12-16 tygodni.

Niezwykły, lekko rozmyty damasceński dziwer tworzy malownicze połączenie z rękojeścią z jasnej, byczej kości. Noże do obierania z tej linii kojarzą się z prawdziwymi nożami myśliwskimi. Jest w nich sporo dzikości, mocy i nieujarzmionego piękna.

Perfekcyjnie ostra damasceńska stal R2
noży WBB - ręcznie kute majstersztyki
mistrza Takeshi Saji

 

  • noże dla bardzo wymagających koneserów japońskich ostrzy
  • damasceński wzór tworzy 61 warstw ciemnej i jasnej stali R2
  • twardość stali - 63 stopnie HRC w skali Rockwella
  • rękojeść z białej byczej kości
  • klasa ostrości - ekstremalna

Przeznaczenie noża do obierania
z kolekcji WBB Takeshi Saji

NÓŻ DO OBIERANIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO DEKORACYJNEGO
KROJENIA I FOOD DESIGNU

WYKORZYSTAJ POTENCJAŁ NOŻA DO WARZYW Z LINII WBB TAKESHI SAJI

  • Krótkiego, wygodnego noża do obierania warzyw i owoców nie może zabraknąć w żadnej kuchni.
  • Jego precyzyjne ostrze pozwoli obrać tak cienką skórkę warzyw i owoców, że nie pozbawisz się cennych, a kryjących się pod nią witamin.
  • Wykrawanie gniazd nasiennych, czy ogonków owoców to dla małego obieraka przysłowiowa bułka z masłem.
  • Małe, bo zaledwie 9-centymetrowej długości ostrze z linii WBB, mistrza Takeshi Saji, pozwoli Ci spełnić się artystycznie w roli food designera.

Materiał

  • rdzeń - stal R2
  • ostrze - 60 warstw jasnej i ciemnej, niepolerowanej stali R2
  • rękojeść - biała bycza kość

Wymiary

  • długość ostrza - 9 cm

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

  • proces kucia wielowarstwowej stali R2 jest niezwykle trudny, a jeśli dodatkowo chce się zyskać damasceński dziwer na ostrzach, trzeba wykazać się nie byle jakim doświadczeniem i cierpliwością
  • mistrz Takeshi Saji, uznawany na jednego z najbardziej twórczych, tradycyjnych japońskich kowali, stworzył autorską metodę kucia stali R2
  • połączenie niepolerowanych, jasnych i ciemnych warstw stali dało w efekcie niezwykle oryginalne i dzikie ostrza serii noży WBB
  • noże mają twardość na poziomie 63 stopni HRC w skali Rockwella

  • mistrz Takeshi Saji słynie z tego, że zdobi swoje kute noże ciekawymi rękojeściami
  • w przypadku linii WBB zastosował ręcznie pasowaną i zdobioną białą byczą kość
  • warto powiedzieć, każdy nóż z tej serii jest odmienny, bo rękojeści różnią się wzorem i wybarwieniem

 

Kilka porad specjalisty,
jak ostrzyć noże z serii WBB
mistrza kowalstwa Takeshi Saji

TAKESHI SAJI I EKSTREMALNIE OSTRA STAL R2

Wysokowęglową stalą R2 zajmuje się w Japonii niewielu kowali. Trudno ją kuć i hartować, bo jest to stal proszkowa o bardzo dużej zawartości węgla. Tylko najwięksi i najbardziej zaawansowani w sztuce kowalskiej mistrzowie potrafią stworzyć z niej ekstremalnie ostre noże. Tę stal musisz ostrzyć na kamieniach syntetycznych. Ceramika, niestety, nie da sobie tu rady.

Kamienie syntetyczne, np. marek Miyabi, czy Zwilling, to rewelacyjnie opracowane ostrzałki, które służą nożom o wyjątkowo wysokiej twardości stali. W przypadku linii WBB mówimy o aż 63 stopniach HRC w skali Rockwella. Profesjonalne ostrzałki syntetyczne nie tylko wydłużają żywotność noży, ale pozwalają też wiele łatwiej je naostrzyć i wypolerować, niż klasyczna ceramika. Twoje noże z linii WBB będą dzięki nim ostre przez, minimum, 12-16 tygodni.

Naucz się używać, konserwować
i przechowywać japońskie noże WBB
mistrza Takeshi Saji

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

  • 61-warstwowe noże z proszkowej stali R2 ostrz na kamieniach syntetycznych; zacznij od gradacji 1000 (kamienie Miyabi) lub 250/1000 (kamienie marki Zwilling), a finalizuj polerowanie na gradacjach 3000/8000 lub 5000 i wyższych
  • do krojenia nożami z serii WBB używaj desek z wysokiej jakości drewna, np. dębu, teaku, jesionu, drewna hinoki, czy bambusa; unikaj desek z tworzywa, czy szkła
  • noże tej klasy przechowuj na pulpitach i magnetycznych listwach, nigdy nie wkładaj ich do szuflady
  • nie krój nimi mięsa z kością, mrożonek; nie podważaj denek słoików, nie otwieraj nimi puszek
  • noże z serii WBB zawsze myj ręcznie, nigdy w zmywarce

Dopasuj odpowiednie akcesoria
do noża do obierania warzyw
 z linii WBB Takeshi Saji