WBB - Nóż orientalny Nakiri, 17 cm, 61 warstw damasceńskiej stali R2, Takeshi Saji Prestiżowa Kuchnia

Do przechowalni

2899 zł

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 2 899 zł

Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni

Do koszyka

Dostawa gratis

Każda paczka jest ubezpieczona

Towar wysyłamy kurierem

Każda wysyłka gratis

14 dni na zwrot towaru

Krojenie ekstremalnie ostrym japońskim nożem, którego twardość wynosi 63 stopnie HRC, to prawdziwe przeżycie. Taki nóż zdaje się zaginać prawa fizyki. Masz wrażenie, że kroi sam, bez Twojego udziału.

Jeśli w Twojej kuchni zagoszczą damasceńskie, 61-warstwowe noże WBB mistrza Takeshi Saji kute ze stali R2, przyjdzie Ci kroić ostrzami, które kryją w sobie kawał historii japońskiego kowalstwa. Te ekstremalnie ostre noże ciągle zyskują na wartości, bo ich ilość jest ograniczona, a każdy nóż to jednorazowy majstersztyk.

Kute ręcznie w iście spartańskich warunkach ortodoksyjne japońskie noże o takiej twardości do dziś stanowią wyzwanie dla wielu mistrzów rzemiosła. Jednym z tych, którzy podjęli rękawicę, jest człowiek-legenda - mistrz Takeshi Saji.

Linia noży WBB (White Bull Bone) to wynik długich lat eksperymentów, doświadczeń, porażek i sukcesów w kuciu, hartowaniu i obróbce proszkowej stali R2. Mistrz Takesji Saji powołał do istnienia ostrza z duszą.

Noże Nakiri zachowują perfekcyjną ostrość, przez minimum, 12-16 tygodni, pod warunkiem, że do ich ostrzenia posłużą Ci kamienie syntetyczne. Pamiętaj też, by kroić na specjalnych, japońskich deskach Asahi, czy Hasegawa.

Niezwykły, lekko rozmyty damasceński dziwer (tak charakterystyczny dla noży mistrza Takeshi Saji) tworzy malownicze połączenie z rękojeścią z jasnej, byczej kości. Noże z tej linii kojarzą się z prawdziwymi nożami myśliwskimi. Jest w nich sporo dzikości, mocy i nieujarzmionego piękna.

To nie jest zwykły nóż. To kombinacja tradycji, pasji i perfekcji wykuta przez jednego z największych japońskich mistrzów.

Poniżej obejrzysz film o nożach z kolekcji WBB mistrza Saji. Serdecznie zapraszamy!

2899 zł

Do koszyka

Jak wykorzystasz nóż Nakiri
WBB mistrza Takeshi Saji

NÓŻ DO SIEKANIA I
SZATKOWANIA WARZYW
I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

NÓŻ DO SZATKOWANIA
TWARDYCH, DUŻYCH WARZYW

NÓŻ DO KROJENIA
EGZOTYCZNYCH OWOCÓW
I CYTRUSÓW

NÓŻ DO KROJENIA MIĘSA
NA GULASZE, CZY
POTRAWY ORIENTALNE

Obejrzyj filmy
o japońskich nożach

Noże mistrza Takeshi Saji to prawdziwe arcydzieła. Legendy swojego gatunku.
Stają się tym cenniejsze, im mniej ich mistrz kuje.
Zachwyć się nożami, które tworzone są przez człowieka dla człowieka.

Czytaj więcej

Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.

Czytaj więcej

Materiał i wymiary
noża Nakiri
z kolekcji WBB

Materiał

rdzeń - stal R2
ostrze - 60 warstw jasnej i ciemnej, niepolerowanej stali damasceńskiej
rękojeść - biała bycza kość

Wymiary

długość ostrza - 17 cm
waga - 261 g

Produkty z tej samej serii

Chwilowo niedostępny

Nóż White Bull Bone
w skrócie

noże dla bardzo wymagających koneserów japońskich ostrzy
noże o wartości kolekcjonerskiej
damasceński wzór tworzy 61 warstw ciemnej i jasnej stali
twardość stali - 63 stopnie HRC
rękojeść z wypalanej białej byczej kości
klasa ostrości - ekstremalna (9/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

NASZ EKSPERT
RADZI

Poniżej:

- jak dbać o japońskie noże Takeshi Saji
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży White Bull Bone

Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
z kolekcji White Bull Bone

Wysokowęglową stalą R2 zajmuje się w Japonii niewielu kowali. Trudno ją kuć i hartować, bo jest to stal proszkowa o bardzo dużej zawartości węgla. Tylko najwięksi i najbardziej zaawansowani w sztuce kowalskiej mistrzowie potrafią stworzyć z niej ekstremalnie ostre noże. Tę stal musisz ostrzyć na kamieniach syntetycznych.
Kamienie syntetyczne służą nożom o wyjątkowo wysokiej twardości stali. W przypadku linii WBB mówimy o aż 63 stopniach HRC. Profesjonalne ostrzałki syntetyczne nie tylko wydłużają żywotność noży, ale pozwalają też wiele łatwiej je naostrzyć i wypolerować, niż klasyczna ceramika.
Noże ze stali R2 ostrz na gradacji 1000 i 3000. Nóż poleruj na gradacji 8000.
Przy tej jakości stali możesz pójść jeszcze wyżej, używając kamieni o gradacji 16 000 lub nawet 30 000 gritów. To sprawi, że Twój nóż będzie równie ostry jak mityczne miecze samurajów.

Naostrz noże mistrza Saji

Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!

Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.

Czytaj więcej

Wybierz akcesoria
pasujące do noża
WBB mistrza Saji

TU WPUSZCZAMY
TYLKO CIEKAWSKICH

Nasz ekspert dobrze gada, bo:

- jest pasjonatem japońskich noży
- ma ponad 30 lat doświadczenia w branży
- testuje każdy sprzęt, który mamy w sklepie

Wyższy, ciekawszy poziom krojenia
dzięki proszkowej stali R2
noży White Bull Bone

Nie dość, że proces kucia stali R2 jest niezwykle trudny, a jeśli dodatkowo chce się zyskać damasceński dziwer na ostrzach, trzeba wykazać się nie byle jakim doświadczeniem i cierpliwością w łączeniu różnych typów stali.
Mistrz Takeshi Saji, uznawany na jednego z najbardziej twórczych, tradycyjnych japońskich kowali, stworzył autorską metodę kucia stali R2 i otulania jej malowniczym dziwerem.
Połączenie niepolerowanych, jasnych i ciemnych warstw stali dało w efekcie niezwykle oryginalne i dzikie ostrza serii noży WBB.
Te naprawdę wściekle ostre noże powinny trafiać w ręce ludzi bardzo dobrze krojących.

Surowe, pierwotne,
nie do zdarcia -
rękojeści z wypalanej kości

Mistrz Takeshi Saji słynie z tego, że zdobi swoje kute noże ciekawymi rękojeściami. Każda, oczywiście, jest od początku do końca obrabiana przez Takeshiego.
W przypadku linii WBB mistrz wykorzystał ręcznie pasowaną i zdobioną białą byczą kość.
Warto powiedzieć, że każdy nóż z tej serii jest odmienny - trzonki różnią się wzorem, wybarwieniem i wypaleniem, znakiem charakterystycznym dla tej serii noży.