Smażenie naleśników na stali nierdzewnej uchodzi za wyzwanie. Gdy dobrze rozgrzejesz patelnię i użyjesz niewielkiej ilości tłuszczu, ciasto przestanie przywierać, a naleśniki wyjdą elastyczne i delikatnie chrupiące na brzegach.
Jak usmażyć naleśniki krok po kroku?
1. Dobrze rozgrzej pustą patelnię: Zanim wlejesz pierwszą porcję, rozgrzej pustą patelnię na średniej mocy palnika i wykonaj test kropli wody.
2. Dodaj odrobinę tłuszczu do ciasta i na dno: Do samego ciasta naleśnikowego warto dodać 2-3 łyżki roztopionego masła klarowanego lub oleju. Przed pierwszym naleśnikiem rozprowadź po gorącym dnie odrobinę tłuszczu (np. pędzelkiem kuchennym).
3. Wlej ciasto i rozprowadź po dnie: Wlej porcję ciasta na środek i sprawnym ruchem dłoni rozlej je po całej powierzchni.
4. Czekaj na odklejenie: Nie próbuj podważać naleśnika od razu! Przez pierwsze kilkadziesiąt sekund ciasto musi się ściągnąć. Gdy brzegi zaczną delikatnie odchodzić od ścianek patelni, a spód zrumieni się, naleśnik sam odklei się od stali.
5. Obróć na drugą stronę: Podważ brzeg płaską łopatką i sprawnie przewróć naleśnik. Druga strona usmaży się szybciej.
Warto pamiętać:
- Jeśli ciasto było w lodówce, wyjmij je kilka minut wcześnie: Jeśli wlejesz zimne ciasto prosto z lodówki na rozgrzaną stal, gwałtownie schłodzisz dno patelni. Wtedy ciasto przywrze.
- Tłuszcz w cieście: Jeśli dodasz tłuszcz bezpośrednio do ciasta, zazwyczaj nie musisz smarować patelni przed każdym kolejnym naleśnikiem – wystarczy zrobić to co 3-4 sztuki.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Czy tłuszcz dodaje się na zimną, czy na gorącą stalową patelnię?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026