Kamień do ostrzenia noży, gradacja 1000/3000, Tojiro
wysyłka 1-2 dni
Japońska marka Tojiro, znana ze swojej ogromnie szerokiej oferty noży dla amatorów i profesjonalistów, przygotowała dla miłośników krojenia wysokiej klasy ostrzałki ceramiczne.
Klasyczna ostrzałka o gradacji 1000/3000 doskonale poradzi sobie z nożami o twardości do 62 stopnie HRC w skali Rockwella.
Ostrzałka Tojiro o ziarnistości 1000 (różowo-brązowa) służy do wstępnego ostrzenia noża i do tworzenia geometrii ostrza. Z kolei gradacja 3000 (żółto-kremowa) pozwoli Ci sfinalizować proces ostrzenia i wypolerować ostrze. Ta ziarnistość sprawi, że nóż będzie długo ostry i pozwoli doskonale łatwo kroić.
Ten model należy do serii Accessories Tojiro - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne akcesoria
Poniżej znajdziesz film, dzięki któremu dowiesz się, jak dobrać odpowiednie kamienie do swoich japońskich noży. Dzięki drugiemu filmowi szybko i sprawnie nauczysz się ostrzyć noże na kamieniach ceramicznych. Nasz specjalista pokazuje krok po kroku, jak opanować tę sztukę.
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Accessories Tojiro (zobacz pełny opis serii)
- Gradacja / ziarnistość: #1000/3000
- Długość: około 18 cm
- Szerokość: 5,5 cm
- Wysokość: 2,5 cm
- Materiał: ceramika do namaczania w wodzie
- Przeznaczenie: do przywracania geometrii ostrzom japońskich noży, do szlifowania ostrza i nadawania mu podstawowej ostrości (gradacja #1000); do kończenia wstępnego procesu szlifowania ostrza i rozpoczęcia procesu polerowania klingi (gradacja #3000)
Jakie kamienie są Ci potrzebne,
by Twój nóż był dobrze naostrzony,
świetnie wypolerowany i długo trzymał ostrość
- Od szorstkości kamienia, czyli jego gradacji, czy ziarnistości zależy to, do czego się nadaje. Są odrębne kamienie, które naprawiają bardzo stępione, czy zniszczone noże. Inne gradacje nadadzą Twojemu nożowi wstępnej ostrości.
- Jeszcze inne kamienie do ostrzenia pozwolą Ci perfekcyjnie wypolerować klingę tnącą, by była ostra przez maksymalnie długi czas.
- O tym, jak poprawnie dobrać kamienie i rozumieć ich funkcje, mówi w filmie nasz specjalista.
Naucz się doskonale
ostrzyć japońskie noże -
to nic trudnego!
- Ostrzenie japońskich noży to sztuka wymagająca niewielkiej, jak się okazuje, wprawy. Wystarczy krótki trening, a będziesz ostrzyć naprawdę dobrze.
- Ważne, byś nie pominął żadnego z ważnych kroków, o których mówi w filmie nasz specjalista, a wszystko pójdzie gładko.
- Jeśli temat ostrzenia japońskich noży jest Ci bliski, obejrzyj inne nasze filmy.
Ostrzenie noży japońskich,
czyli sztuka, którą
każdy może posiąść
Japońskie kamienie ceramiczne marki Tojro są wypalane w bardzo wysokich temperaturach, które gwarantują im stosunkowo dużą wytrzymałość na ścieranie. Na tych kamieniach warto ostrzyć noże o twardości do 62 stopni HRC w skali Rockwella.
Owszem, możesz wykorzystać je do twardszych stali, ale noże mające 63, czy więcej stopni będą zbyt szybko szlifowały kamień. Stąd jego żywotność będzie wiele krótsza, a sam ekstremalnie ostry nóż nie będzie tak doskonale wypolerowany, niż gdyby ostrzyć go na kamieniu syntetycznym.
Ceramiczne ostrzałki Tojiro moczy się przed użyciem przez 7-10 minut w zimnej wodzie. W trakcie namaczania z kamienia będą wydobywać się pęcherzyki powietrza, co jest naturalne.
Nóż ustaw pod kątem 11-13 stopni. Jak to zrobić? Połóż nóż na kamieniu Tojiro i wsuń pod jego grzbiet czubek małego palca. W ten sposób zyskasz optymalny kąt ostrzenia. Ostrząc, wykorzystuj całą powierzchnię kamienia, wodząc nożem od siebie i do siebie.
W trakcie ostrzenia od czasu do czasu polewaj kamień wodą, by nie przegrzać ostrza. Więcej przeczytasz TUTAJ.
Produkty z tej samej serii
Zobacz serię
GPSR
Tojiro
TOJIRO Co., Ltd.
1-13 Butsuryu-Center,
Tsubame 959-1277, Niigata Prefecture
Japonia
https://www.tojiro-japan.com/
e-mail: [email protected]
Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10
03-107 Warszawa
e-mail: [email protected]
Tel.: +48 660 072 720
Ceramiczne i syntetyczne ostrzałki do japońskich noży to niezawodne narzędzia, które pomagają utrzymać ostrza w doskonałej kondycji. Dzięki wysokiej jakości materiałom są trwałe, skuteczne i łatwe w użytkowaniu. Kilka prostych metod pielęgnacji, takich jak regularne czyszczenie pod bieżącą wodą oraz unikanie upadków i ekstremalnych temperatur, pozwoli cieszyć się ich funkcjonalnością przez długie lata. O prostych zasadach używania ostrzałek możesz przeczytać w dołączonym pliku .pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich ostrzałek do noży - ceramicznych i syntetycznych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
