• WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
    WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
  • AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
    AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
  • 30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
    30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
Każda paczka jest ubezpieczona
Każda wysyłka gratis
600 978 361 / 796 201 071
[email protected]
0
0 zł
  1. PrestiżowaKuchnia.pl
  2. Japońskie noże
  3. Noże japońskie Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy orientalny nóż Nakiri 17 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1989 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 1 989 zł
Zapytaj o dostępność
600 978 361
796 201 071
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Słowo „Mistrz” w dziedzinie tradycyjnego kowalstwa umiejscawia takiego człowieka w wąskim gronie najlepszych z najlepszych rzemieślników.

Takeshi Saji, człowiek-legenda, jako jeden z niewielu na przestrzeni ostatnich dekad zyskał tytuł Dentoukougeishi, czyli Mistrza Tradycyjnego Rzemiosła. Cieszy się olbrzymim prestiżem i światową sławą.

Mistrz Saji kuje damasceńskie noże z linii YBB (Yellow Bull Bone), wykorzystując swoje wieloletnie doświadczenia ze stalą VG-10. Ta bardzo popularna w Japonii stal zyskała w jego rękach zupełnie nowe oblicze. Jest twardsza, ostrzejsza, bardziej dzika, bo niepolerowana.

61-warstwowe noże z linii YBB czarują specyficznym dla mistrza Saji lekko rozmytym dziwerem i oryginalną rękojeścią wykonaną z byczej kości. Oczywiście, szlifowaną, pasowaną i wykańczaną ręcznie. Dzięki niej noże z kolekcji YBB budzą skojarzenia z nożami myśliwskimi.

Noże Nakiri z serii YBB mają twardość 61 stopni HRC. Te unikaty na skalę światową możesz ostrzyć raz na, minimum, 8-12 tygodni. Do ostrzenia wykorzystaj kamienie ceramiczne lub syntetyczne (o tym poniżej). Krój na specjalnych, japońskich deskach syntetycznych Asahi lub Hasegawa.

Noże mistrza Takeshi Saji z linii YBB są niepowtarzalne - różnią się damasceńskim wzorem, odcieniem kości, czy jej wypaleniem. Krojąc mistrzowskim nożem Takeshi Saji, masz pewność, że nikt na całym świecie nie ma identycznego.

 

Ten model należy do serii YBB VG-10 - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże

 

Niepowtarzalne noże Takeshi Saji możesz obejrzeć w naszym filmie. Znajdziesz go poniżej. Zapraszamy!

 

 

Specyfikacja techniczna:

  • Seria: YBB VG-10 (zobacz pełny opis serii)
  • Typ ostrza: Nakiri
  • Długość ostrza: 17 cm
  • Rdzeń: stal VG-10
  • Ostrze: 60 warstw naprzemiennie skuwanej, czernionej i jasnej, niepolerowanej stali VG-10
  • Twardość: 61 HRC
  • Materiał rękojeści: ręcznie żłobiona i wypalana żółta bycza kość, skuwka (stal szlachetna)
  • Waga: 256 g
  • Produkcja: ręczna, Echizen, Japonia
  • Zastosowanie: szatkowanie warzyw, krojenie owoców, siekanie ziół
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy orientalny nóż Nakiri 17 cm, stal VG-10, Takeshi Saji
1989 zł

Nóż YBB
w skrócie

Japoński nóż Nakiri 17 cm z 61-warstwowej stali VG-10, uchwyt z drewna, idealny do krojenia warzyw.
  • noże dla wielbicieli ortodoksyjnych, japońskich ostrzy
  • poszukiwane, kolekcjonerskie noże
  • 61 warstw czernionej stali VG-10 tworzy niezwykły wzór
  • twardość stali - 61 stopni HRC w skali Rockwella
  • rękojeść z żółtej byczej kości
  • klasa ostrości - perfekcyjna (8/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Jak wykorzystasz nóż Nakiri
YBB mistrza Takeshi Saji

do szatkowania warzyw i owoców

NÓŻ DO SZATKOWANIA
WARZYW I OWOCÓW

noże do potraw kuchni azjatyckiej

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

do siekania ziół

NÓŻ DO
SIEKANIA ZIÓŁ

szatkowanie warzyw na wiórki

NÓŻ DO SZATKOWANIA
TWARDYCH, DUŻYCH WARZYW

do krojenia mięsa w kostkę

NÓŻ DO KROJENIA
MIĘSA W KOSTKĘ
I PASKI

Obejrzyj filmy
o japońskich nożach

  • W nożach legendarnego kowala, Takeshi Saji, można się w nich zakochać bez pamięci.
  • Jak mówi w filmie Krystian, noże mistrza Saji staną się niedługo unikatami. Nie wiemy, niestety, jak długo jeszcze wiekowy już kowal będzie miał siłę parać się swoim fachem.
  • Obejrzyj nasz film o dwóch kolekcjach noży IW oraz YBB, które powstały ze stali VG-10. Mamy nadzieję, że poczujesz na ich widok pełen ekscytacji dreszcz.
Zobacz film

  • Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
  • Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
  • W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Zobacz film

Produkty z tej samej serii

Zobacz serię
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż do warzyw i owoców 9 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż do warzyw i owoców 9 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1389 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż uniwersalny 13 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż uniwersalny 13 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1399 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż uniwersalny 15 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż uniwersalny 15 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1499 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż kucharza 18 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż kucharza 18 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1839 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż Santoku 18 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż Santoku 18 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1989 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy orientalny nóż Banno-Bunka 17 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy orientalny nóż Banno-Bunka 17 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1989 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż kucharza Gyutoh 21 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż kucharza Gyutoh 21 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1989 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż szefa kuchni 24 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy nóż szefa kuchni 24 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

2299 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy orientalny nóż Nakiri 17 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

YBB - Mistrzowski, 61-warstwowy orientalny nóż Nakiri 17 cm, stal VG-10, Takeshi Saji

1989 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Chwilowo niedostępny

NÓŻ TESTOWANY
I POLECANY
PRZEZ NASZEGO EKSPERTA

Mężczyzna na ciemnym tle rekomenduje nóż Nakiri w sklepie Prestizowa Kuchnia.

 

Są noże, które kupujesz. 
I są takie, które zdobywasz. 
Ten, wykonany ręcznie w ograniczonej liczbie przez Mistrza Tradycyjnego Rzemiosła, należy do tej drugiej kategorii. 
To inwestycja w legendę.

Noże, które wykuł
człowiek-legenda,
mistrz Takeshi Saji

Nóż Nakiri Takeshi Saji z drewnianą rękojeścią na tle sznurków i klamerek

  • Znana japońska stal VG-10 zmienia swoje właściwości, gdy za jej kucie zabiera się prawdziwy mistrz nad mistrzami.
  • VG-10 „w wydaniu” mistrza Takeshi Saji jest wiele ostrzejsza, twardsza i dłużej trzyma ostrość, niż jej pierwowzór.
  • Zupełnie wyjątkowy, lekko rozmyty dziwer tworzy 60 warstw ze skuwanej naprzemiennie ciemnej i nieco jaśniejszej wysokowęglowej stali VG-10.
  • Takeshi Saji potrafi, co jest jego znakiem rozpoznawczym, stworzyć dziwer, który sprawia wrażenie rozmytego, jakby był malowany farbami wodnymi. To poziom osiągany przez najlepszych rzemieślników.

Moc bez kompromisów,
czyli rękojeści noży
YBB mistrza Takeshi Saji

  • Takeshi Saji jest znany z upodobania do różnorodnych rękojeści, które stylizuje na noże myśliwskie. Trzonki powstają z kości, czy rogów zwierząt.
  • Linia YBB kusi dość pierwotnym designem żółtej byczej kości, która jest przez mistrza ręcznie pasowana, szlifowana i wypalana.
  • Każdy nóż jest odmienny od innych, gdyż kość przybiera różną barwę i miewa inny wzór.
  • I, oczywiście, bardzo charakterystyczny znak mistrza Takeshi - rękojeść noży YBB wzmacniana jest stalowymi nitami.
Trzy noże Nakiri o wzorzystych ostrzach i drewnianych rękojeściach na jasnym tle.

NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE

Mistrzowski nóż Nakiri Takeshi Saji, 17 cm, stal VG-10, 61 warstw.

Poniżej:

 

- jak dbać o japońskie noże Takeshi Saji
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Yellow Bull Bone

Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce

 

ostrzenie na kamieniach

OSTRZ
NA KAMIENIACH

krojenie na japońskich deskach

KRÓJ NA JAPOŃSKICH
DESKACH

przechowywanie noży

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH

nie kroić mięsa z kością

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

nie kroić mrożonek

NIE KRÓJ
MROŻONEK

nie myć w zmywarce

NIE MYJ
W ZMYWARCE

Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Yellow Bull Bone?

Mistrzowski nóż Nakiri 17 cm ze stali VG-10 na tle betonowego bloku i liści pietruszki.

  • Wiele japońskich kuźni wykorzystuje stal VG-10, która stała się jedną z popularniejszych w Kraju Kwitnącej Wiśni. Klasyczną stal VG-10 możesz bez kłopotu ostrzyć na kamieniach ceramicznych. Jednak w przypadku ostrzy YBB mistrza Saji (jeśli będziesz mieć więcej niż 2 noże) sięgnij po ostrzałki syntetyczne.
  • Do ostrzenia użyj gradacji 1000 i 3000. Potem poleruj nóż na gradacji 8000.
  • Przy tej jakości stali możesz pójść jeszcze wyżej, używając kamieni o gradacji 16 000 lub nawet 30 000 gritów. To sprawi, że Twój nóż będzie równie ostry, jak mityczne miecze samurajów.

 

Naostrz noże mistrza Saji

Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!

  • Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
  • Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
  • W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Zobacz film

Wybierz akcesoria
pasujące do noża
YBB mistrza Saji

Poznaj wszystkie pasujące produkty
Listwa magnetyczna na noże kuchenne, Soft Touch, 34 cm, Bisbell

Listwa magnetyczna na noże kuchenne, Soft Touch, 34 cm, Bisbell

239 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Czarna listwa magnetyczna na noże, Bisichef 35 cm, Bisbell

Czarna listwa magnetyczna na noże, Bisichef 35 cm, Bisbell

189 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Aluminiowa magnetyczna listwa na noże, Bisichef 50 cm, Bisbell

Aluminiowa magnetyczna listwa na noże, Bisichef 50 cm, Bisbell

289 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Czarna listwa magnetyczna na noże, Bisichef 50 cm, Bisbell

Czarna listwa magnetyczna na noże, Bisichef 50 cm, Bisbell

249 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka

FAQ: japoński 61-warstwowy nóż
Takeshi Saji YBB Nakiri 17 cm -
pytania i odpowiedzi

1. Dlaczego Nakiri 17 cm jest tak ceniony w kuchni japońskiej?

Nakiri to klasyczny nóż do warzyw, którego szerokie i proste ostrze pozwala na szybkie, rytmiczne cięcia. W kulturze japońskiej uznawany jest za jeden z podstawowych noży domowych, ponieważ umożliwia błyskawiczne przygotowanie różnorodnych warzywnych potraw. To przykład ręcznie kutego japońskiego noża YBB w codziennym użyciu.

 

2. Jakie techniki krojenia najlepiej wykorzystać z Nakiri?

Najlepiej sprawdzają się techniki katsuramuki (obieranie warzyw w długie, cienkie płaty), usukiri (krojenie na ultra cienkie plastry) czy julienne (krojenie w słupki). Dzięki prostemu kształtowi krawędzi nóż prowadzi się niemal automatycznie, pozwalając na niezwykłą precyzję.

 

3. Jakie potrawy świata można przygotować Nakiri 17 cm?

To idealne ostrze do kuchni azjatyckiej – cienkie paski warzyw do stir-fry, ogórki i marchewki do sushi rolls, francuskie ratatouille czy włoskie minestrone. Doskonale sprawdzi się też przy przygotowaniu surówek i sałatek w polskim stylu.

 

4. Co wyróżnia damasceńską stal VG-10 w serii YBB?

VG-10 hartowana do 61 HRC otoczona jest 61 warstwami ciemnej i jasnej stali, które tworzą charakterystyczny, lekko rozmyty wzór. W połączeniu z ręcznym kuciem i doświadczeniem Takeshiego Saji daje efekt ostrza o niezwykłej trwałości i estetyce.

 

5. Jak wygląda rękojeść Nakiri YBB?

Rękojeść powstaje z żółtej byczej kości, ręcznie wypalanej, polerowanej i pasowanej do każdego ostrza. Dzięki naturalnym różnicom w strukturze kości, każdy nóż jest niepowtarzalny i zyskuje swój indywidualny charakter – to typowa unikatowa rękojeść z byczej kości.

 

6. Czy Nakiri YBB mistrza Takeshi Saji to dobry wybór dla kolekcjonera?

Tak – ze względu na unikatowy damasceński wzór, rękojeść z byczej kości i niezwykle dopracowaną obróbkę, każdy egzemplarz jest małym dziełem sztuki. To nóż, który łączy użytkową perfekcję z wysoką wartością kolekcjonerską – prawdziwy kolekcjonerski nóż japoński.

 

7. Jak utrzymać idealną ostrość Nakiri 17 cm?

Najlepiej ostrzyć go na kamieniach ceramicznych lub syntetycznych, np. Shapton Kuromaku (1000 + 5000 + 8000) lub Kasumi (240/1000 + 3000/8000). Krojenie wyłącznie na deskach Asahi lub Hasegawa pozwoli cieszyć się ostrzem utrzymującym perfekcyjną krawędź nawet przez 8–12 tygodni.

GPSR

Informacje o importerze/dystrybutorze:

Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10
03-107 Warszawa
e-mail: [email protected] 
Tel.: +48 660 072 720

Informacje o produkcie:
Seria produktu:
YBB VG-10 Takeshi Saji
Kod producenta :
HA-4605
Kod EAN:
5907038590464
Instrukcja bezpieczeństwa:

Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf. 

Ostrzeżenia o zagrożeniach:

Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.


Pobierz instrukcję obsługi/ostrzeżenia o zagrożeniach
Porównaj produkty