Pierś z kurczaka łatwo przesuszyć, dlatego ważniejsze od bardzo wysokiej temperatury jest kontrolowanie całego smażenia. Miedziana patelnia szybko reaguje na zmianę mocy palnika, ale jej stalowe wnętrze zachowuje się podczas smażenia podobnie jak powierzchnia klasycznej patelni ze stali nierdzewnej.
Jak smażyć?
- Osusz mięso: Wilgoć na powierzchni utrudnia rumienienie.
- Rozgrzej patelnię: Rozgrzewaj ją stopniowo, a następnie dodaj tłuszcz.
- Połóż mięso i daj mu się zrumienić: Początkowe przywarcie do stalowej powierzchni jest normalne. Nie próbuj od razu odrywać fileta.
- Obróć, kiedy łatwo odchodzi: Gdy mięso odpowiednio się zrumieni, powinno znacznie łatwiej odchodzić od stalowej powierzchni. Wtedy delikatnie je obróć.
Warto pamiętać:
Jeśli pierś jest bardzo gruba, łatwiej usmażyć ją równomiernie po podzieleniu na cieńsze porcje.
Polecane miedziane naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące miedzianych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
16 sierpnia 2026