AvantGarde - Miedziana patelnia sauté na indukcję, stalowy uchwyt, Ø 24 cm, Falk

1. Czy patelnia sauté o średnicy 24 cm to dobry wybór jako podstawowe, wszechstronne naczynie w kuchni?

Zdecydowanie tak. Średnica 24 cm to najbardziej uniwersalny rozmiar patelni sauté, która może z powodzeniem pełnić funkcję zarówno patelni, jak i rondla w kuchni dla 2-4 osób. Jest wystarczająco duża, by usmażyć kilka kawałków mięsa, przygotować risotto, a jednocześnie na tyle poręczna, by komfortowo przygotować sos. Jeśli miałbyś wybrać tylko jedno, najbardziej wszechstronne naczynie do gotowania, patelnia sauté o tej średnicy byłaby doskonałym kandydatem.

2. Jakie korzyści przy przygotowywaniu risotto daje konikalny kształt tej patelni?

Konikalny, stożkowy kształt jest wręcz stworzony do risotto. Podczas mieszania, zaokrąglone dno w naturalny sposób wprowadza ziarna ryżu w ruch wirowy, co sprzyja uwalnianiu skrobi i tworzeniu charakterystycznej, kremowej konsystencji dania. Eliminuje to problem przywierania ryżu w kantach, a równomierne ciepło miedzi zapewnia idealne ugotowanie każdego ziarenka. W tej patelni przygotujesz perfekcyjne risotto z szafranem i groszkiem.

3. Czy mogę w niej przygotować kompletne danie jednogarnkowe z makaronem?

Oczywiście. To idealne naczynie do dań, w których makaron kończy się gotować bezpośrednio w sosie. Możesz w niej najpierw przygotować aromatyczny sos, na przykład na bazie pomidorów, boczku i cebuli, a następnie dodać ugotowany al dente makaron i energicznie wymieszać. Wysokie, rozchylone ścianki ułatwiają podrzucanie i mieszanie, dzięki czemu sos idealnie pokrywa każdą nitkę pasty.

4. Czy patelnia nadaje się do przygotowania dań, które zaczynamy na płycie, a kończymy w piekarniku?

Tak, jej konstrukcja w całości wykonana z metalu (miedź i stal) sprawia, że jest w pełni żaroodporna. Możesz w niej przygotować na przykład hiszpańską frittatę, najpierw podsmażając składniki na kuchence, a następnie wstawiając całą patelnię do piekarnika w celu zapieczenia. Jest to niezwykle wygodne i pozwala na uzyskanie profesjonalnych rezultatów bez potrzeby używania wielu naczyń.

5. Jakie zalety ma stalowe wnętrze przy smażeniu mięsa w wysokiej temperaturze?

Stal nierdzewna jest idealnym materiałem do smażenia mięsa w wysokiej temperaturze (searing). Jest niezwykle trwała i odporna na przegrzanie. Co najważniejsze, pozwala na powstanie na dnie patelni fond, czyli karmelizowanego osadu z soków mięsnych, który jest skarbnicą smaku i podstawą do tworzenia wyśmienitych sosów pan-sauce po procesie deglazing (zalania dna patelni płynem).

6. Czy patelnia jest ciężka i czy jej użytkowanie wymaga dużej siły?

Patelnia, ze względu na wykonanie z 2,5 mm bimetalu, ma swoją masę, która świadczy o jej jakości i stabilności termicznej. Jest jednak znacznie lżejsza od swojego żeliwnego odpowiednika. Długi, ergonomiczny uchwyt został zaprojektowany tak, aby zapewnić idealne wyważenie i komfortowe manewrowanie naczyniem, nawet podczas energicznego podrzucania składników techniką sauté.

7. Czy ten model sprawdzi się do przygotowania dań kuchni polskiej, jak na przykład kaszotto?

Jest to fantastyczne naczynie do nowoczesnych interpretacji polskiej kuchni, takich jak kaszotto. Proces jego przygotowania jest bardzo podobny do włoskiego risotto – wymaga podsmażenia bazy, a następnie stopniowego dolewania bulionu i mieszania. Stożkowy kształt i doskonałe przewodnictwo cieplne miedzi idealnie się do tego nadają, pozwalając przygotować kremowe i pełne smaku kaszotto z pęczaku z grzybami leśnymi i parmezanem.