AvantGarde - Miedziana patelnia sauté na indukcję z pokrywką, stalowe uchwyty, Ø 24 cm, Falk

1. Czy ten duży zestaw sauté może zastąpić tradycyjną brytfannę do zapiekania?

Tak, w wielu przypadkach może on z powodzeniem pełnić funkcję wszechstronnej, okrągłej brytfanny. Jego rozmiar jest idealny do przygotowania dań zapiekanych dla całej rodziny, takich jak zapiekanka z fenkułu z parmezanem i śmietaną. Możliwość przygotowania bazy dania (np. sosu beszamelowego) na płycie, a następnie dodania składników i zapieczenia całości w piekarniku w tym samym naczyniu, czyni go niezwykle praktycznym i uniwersalnym.

2. Jakie dania typu "z pieca na stół" najlepiej w nim przygotować?

Ten zestaw jest stworzony do przygotowywania efektownych dań, które można podać gościom bezpośrednio w naczyniu. Doskonale sprawdzi się do zapiekania południowoafrykańskiej zapiekanki z mielonego mięsa, zwanej Bobotie, która charakteryzuje się kremową, jajeczną masą na wierzchu. Elegancki wygląd miedzi i doskonałe właściwości termiczne, które utrzymują potrawę gorącą, czynią z każdego posiłku małe przedstawienie.

3. Czy mogę w tej patelni przygotować dużą porcję risotto dla gości?

Absolutnie tak. Średnica 24 cm to idealny rozmiar do przygotowania obfitej porcji risotto dla 4-6 osób. Duża powierzchnia dna pozwala na równomierne gotowanie wszystkich ziaren ryżu, a stożkowy kształt ułatwia energiczne mieszanie, niezbędne do uzyskania kremowej konsystencji. Po ugotowaniu, można przykryć patelnię pokrywką i odstawić na minutę, aby risotto "odpoczęło" (mantecatura) przed podaniem.

4. Jakie korzyści daje bimetaliczna pokrywka przy odgrzewaniu potraw?

Bimetaliczna pokrywka, która również doskonale przewodzi ciepło, sprawia, że proces odgrzewania jest znacznie bardziej efektywny. Potrawa jest ogrzewana nie tylko od dołu (od płyty), ale również od góry (od gorącej pokrywki), co tworzy efekt podobny do cyrkulacji gorącego powietrza. Dzięki temu danie odgrzewa się szybciej i bardziej równomiernie, bez ryzyka przypalenia spodu i pozostawienia zimnego wierzchu.

5. Czy zestaw jest odpowiedni do duszenia większych kawałków mięsa w całości?

Tak. Można w nim komfortowo dusić większe kawałki mięsa, takie jak polędwica wieprzowa w sosie lub kilka udek z kurczaka. Szerokie dno pozwala na ich wstępne obsmażenie w celu zamknięcia porów i uzyskania koloru. Następnie, po dodaniu płynu i przykryciu pokrywką, mięso może się powoli dusić w równomiernej temperaturze, co gwarantuje jego kruchość i soczystość.

6. Czy uchwyty są wystarczająco solidne, aby bezpiecznie przenieść patelnię wypełnioną jedzeniem?

Tak, uchwyty w naczyniach Falk są projektowane z ogromnym zapasem wytrzymałości. Są one wykonane z litego odlewu stali szlachetnej i przymocowane do korpusu za pomocą grubych, nierdzewnych nitów, co gwarantuje maksymalne bezpieczeństwo i trwałość przez dziesięciolecia. Ich ergonomiczny kształt zapewnia pewny chwyt, nawet gdy używasz rękawic kuchennych.

7. Czy ten model jest trudny w czyszczeniu po zapiekaniu potraw z serem?

Nie, czyszczenie jest zaskakująco proste. Po zapiekaniu potraw z serem, najlepiej zalać jeszcze ciepłą patelnię wodą z odrobiną płynu do mycia naczyń. Po kilku minutach większość przypieczonego sera z łatwością odejdzie od gładkiej, stalowej powierzchni przy użyciu miękkiej gąbki. W przeciwieństwie do naczyń ceramicznych, stal nierdzewna jest nieporowata i bardzo łatwa do utrzymania w czystości.