Tradycyjni mistrzowie japońskiego rzemiosła rzadko odchodzą od znanych sobie i udoskonalanych przez dekady stali. Hideo Kitaoka, jeden z najsłynniejszych japońskich kowali, upodobał sobie stale Yasuki Shirogami I i II. Potrafi tworzyć z nich prawdziwe arcydzieła.
Całe dekady święciła triumfy linia Tradition, na którą składały się malownicze, damasceńskie noże. A niedawno Hideo Kitaoka zaszokował swoich wielbicieli unikatową linią ostrzy. Kolekcja Kurouchi Tradition zawiera w sobie ortodoksyjne, ekstremalnie ostre noże z czernionej stali Yasuki Shirogami II. Ostrza są dzikie, pierwotne, niepolerowane - więc ciemne. Ich specyficzną surowość łagodzi jasna rękojeść z pięknego drewna magnolii i ręcznie polerowana skuwka z bawolego rogu.
Te rdzewne noże mają twardość na poziomie 63 stopni HRC w skali Rockwella. Stąd mistrzowski, 24 centymetrowy nóż do sushi i sashimi, Yanagi, możesz ostrzyć, nawet, raz na 3-4 miesiące. Wszystko zależy od tego, jakich kamieni będziesz używać i na jakich deskach kroisz.
Noże mistrza Hideo Kitaoka stały się już dawno legendą. Jeśli zagoszczą w Twojej kuchni, od razu poczujesz, jak mocno ewoluuje Twoja sztuka kulinarna. Te niezwykłe noże nie pozwolą Ci stać w miejscu.
NÓŻ DO
SUSHI, SASHIMI
NÓŻ DO OPRAWIANIA
RYB
NÓŻ DO FILETOWANIA
RYB
NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ
NÓŻ DO KROJENIA MIĘSA
BEZ KOŚCI
Tradycyjne, japońskie noże mistrza Hideo Kitaoka ostrzy się na wysokiej klasy kamieniach syntetycznych. Dzięki nim ekstremalna ostrość noży będzie utrzymywać się nawet przez kilka miesięcy.
Orientalny nóż Yanagi z kolekcji Kurouchi Tradition ostrzymy jednostronnie w proporcjach 90/10 (na 9 ruchów z jednej strony ostrza przypada 1 z drugiej).
OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH
ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE KRÓJ OWOCÓW
CYTRUSOWYCH
NIE MYJ
W ZMYWARCE