Retro - Japoński ręcznie kuty nóż szefa kuchni Gyutoh 20 cm, GIN-SAN SILVER 3, Suncraft

W FAQ łączymy informacje producenta z wiedzą i doświadczeniem zespołu Prestiżowej Kuchni. Dlatego w odpowiedziach znajdziesz również nasze własne obserwacje z używania i testowania produktów.

Co warto wiedzieć o stali GIN SAN?

GIN SAN to japońska stal nierdzewna o stosunkowo prostym składzie. Pozwala uzyskać wysoką ostrość i dobrze ją utrzymuje, a jednocześnie jest odporna na korozję. W nożach Retro została zahartowana do około 60 HRC.
GIN SAN jest również ceniona za dobre zachowanie podczas ostrzenia. Nie jest stalą proszkową - to inny rodzaj stali niż SG2 stosowana np. w serii Elegancia.
Jest prosta w pielęgnacji, nie wymaga żadnych specjalnych zabiegów. Nóż myje się wodą z płynem i suszy.

Co oznacza twardość około 60 HRC?

60 HRC to wysoka twardość odpowiednia dla japońskiego noża kuchennego. Pozwala utrzymać cienką, ostrą krawędź. Przy tej twardości stal GIN SAN dobrze reaguje na ostrzenie na kamieniach.
Sama ilość HRC nie mówi jednak, jak dobrze nóż kroi ani czy jest lepszy od noża o twardości 61, 62 czy 63 HRC. Na zachowanie ostrza wpływają również rodzaj stali, obróbka cieplna i geometria klingi.

Dlaczego ostrze Retro jest matowe i ma nierówną powierzchnię?

Ostrze Retro ma wykończenie nashiji – jego powierzchnia jest celowo matowa i lekko nierówna, przypomina skórkę gruszki. To zamierzony sposób wykończenia klingi, a nie ślad zużycia czy wada stali.
GIN SAN jest stalą nierdzewną i nie pokrywa się typową patyną tak jak reaktywne stale węglowe.

Jak rękojeść z drewna wenge układa się w dłoni?

Rękojeść Retro ma ośmiokątny przekrój, a jej płaskie powierzchnie dobrze układają się w dłoni podczas krojenia. Drewno jest przyjemne w dotyku - Krystian określa tę rękojeść jako bardzo „przytulną”.
Wenge to twarde i gęste drewno o charakterystycznym ciemnym usłojeniu. Dobrze sprawdza się jako materiał rękojeści noża, ponieważ jest trwałe i odporne na codzienne używanie.

Czy nóż Retro wymaga specjalnej pielęgnacji?

Nie. Po krojeniu wystarczy umyć nóż wodą z płynem i wytrzeć do sucha. Ostrza ze stali GIN SAN nie trzeba zabezpieczać olejem.
Rękojeść z drewna wenge również nie wymaga regularnej konserwacji. Jeśli po długim czasie drewno zacznie wyglądać na przesuszone, można je delikatnie przetrzeć odpowiednim olejem.

Czy nowy nóż Retro trzeba naostrzyć przed pierwszym użyciem?

Nie. Retro jest naostrzone fabrycznie i po wyjęciu z pudełka można od razu zacząć nim kroić. Krawędź można oczywiście później dopracować na kamieniach, jeśli ktoś chce dostosować ją do własnych preferencji.

Czy Retro nadaje się dla osoby leworęcznej?

Tak. Ostrze jest szlifowane symetrycznie, a ośmiokątna rękojeść nie jest profilowana wyłącznie dla prawej dłoni. Z noża mogą korzystać osoby prawo- i leworęczne.