Stara miłość też rdzewieje. To prawda, która odnosi się do japońskich noży Zen-Bokashi marki Kanetsune. Dlaczego rdzewieje? Bo mistrzowskie noże Zen-Bokashi są rdzewne, okute żelazem, które przez lata używania pokryje się malowniczą patyną - dla jednych to mankament, dla prawdziwych koneserów to esencja jego wyjątkowości. Z każdym miesiącem użytkowania, Twój tradycyjny japoński nóż Bunka będzie opowiadał coraz bogatszą historię Waszej wspólnej artystycznej podróży kulinarnej.
W świecie, gdzie wszystko dąży do niezmiennej perfekcji, 11-warstwowy ręcznie kuty nóż Bunka Zen-Bokashi podąża inną ścieżką - ścieżką autentyczności i naturalnego piękna przemijania. Jego wszechstronna konstrukcja łączy zalety Santoku z unikalną końcówką, idealną do dekoracyjnych technik krojenia i precyzyjnej pracy.
Nazwa tej kolekcjonerskiej serii noży kuchennych pochodzi od rzadkiej, tradycyjnej japońskiej techniki zdobienia stali. Zen-Bokashi to technika pokrywania stali czarnym pigmentem, który kryje się pod cienko skuwanymi warstwami żelaza. Ono z kolei będzie się przez lata patynowało i uwidaczniało damasceńskie wzory.
Rdzeń tego artystycznego japońskiego noża Bunka wykonano z legendarnej stali Aogami #2, znanej również jako Blue Steel #2 - jednej z najlepszych stali do precyzyjnych noży kuchennych. Ta wyjątkowa wysokowęglowa stal japońska osiąga twardość 61,5-62 HRC, co przekłada się na perfekcyjną ostrość utrzymującą się przez 8-12 tygodni nawet przy codziennym użytkowaniu. Bunka Zen-Bokashi to idealny wybór dla szefów kuchni specjalizujących się w japońskiej sztuce kulinarnej oraz dla tych, którzy cenią sobie precyzję i estetykę krojenia.
Dotyk rękojeści japońskiego noża Bunka Zen-Bokashi to doświadczenie, którego nie zapomnisz. Nóż kuchenny z rękojeścią z sandałowca wtula się w dłoń niczym najdelikatniejszy jedwab, jednocześnie zapewniając pewny chwyt i pełną kontrolę nawet przy najbardziej finezyjnych technikach krojenia. Doskonałe wyważenie sprawia, że każdy ruch jest precyzyjny i kontrolowany, pozwalając na tworzenie kulinarnych dzieł sztuki.
Z biegiem lat, ostrze tradycyjnego japońskiego noża Bunka Zen-Bokashi zmieni swoje oblicze - pokryje się szlachetną patyną, zapisem Waszych wspólnych artystycznych eksperymentów kulinarnych. Lecz pod tą zmieniającą się powierzchnią zawsze pozostanie ta sama, niezawodna ostrość i precyzja, która zachwyciła Cię na początku.
Dbanie o japoński nóż Bunka z patynującą się stalą to prosta przyjemność - wystarczy regularne ostrzenie na kamieniach ceramicznych lub syntetycznych oraz używanie desek z odpowiednio sezonowanego drewna lub specjalistycznych desek japońskich Asahi i Hasegawa.
Zanurz się w świecie premium noży japońskich Zen-Bokashi Kanetsune i odkryj swoją nową artystyczną namiętność kulinarną - nóż Bunka, który z upływem czasu nie traci na wartości, lecz zyskuje unikalny charakter i głębię, jakiej nie znajdziesz w żadnym innym ostrzu.
Ten model należy do serii Zen-Bokashi - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Obejrzyj film o subtelnie wyglądających, a oszałamiająco ostrych nożach Zen-Bokashi marki Kanetsune. Film znajdziesz poniżej.
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Zen-Bokashi (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: Bunka
- Długość ostrza: 17 cm
- Rdzeń: stal Aogami #2 (Blue Steel #2)
- Ostrze: 10 warstw naprzemiennie skuwanego żelaza o różnej twardości i elastyczności
- Twardość rdzenia: 61,5-62 HRC
- Materiał rękojeści: drewno sandałowe (skuwka drewno pakka)
- Waga: 118 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: szatkowanie warzyw, do krojenia owoców i mięs bez kości, siekanie ziół, filetowanie ryb, wycinanie skrawków tłuszczu i błon
