Odkształcanie dna naczynia na indukcji to niemal zawsze skutek szoku termicznego. Pod wpływem wysokiej temperatury stal rozszerza się, a przy gwałtownym schłodzeniu szybko się kurczy – w efekcie dno patelni robi się nierówne, a patelnia zaczyna się kołysać.
Co powoduje odkształcenie i jak temu zapobiegać?
1. Nigdy nie używaj funkcji „Boost” na pustej patelni: Płyta indukcyjna, ceramiczna, czy elektryczna potrafi w kilka sekund rozgrzać dno do bardzo wysokich temperatur, podczas gdy ścianki pozostają chłodniejsze. Tak duża różnica temperatur może spowodować odkształcenie dna.
2. Rozgrzewaj naczynie stopniowo: Zaczynaj od niskiej lub średniej mocy palnika.
3. Nigdy nie wlewaj zimnej wody na gorącą patelnię: Po usmażeniu odstaw patelnię do naturalnego ostygnięcia. Wlanie zimnej wody do mocno rozgrzanego naczynia to najczęstszy powód trwałego skrzywienia dna.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [PROBLEM & ROZWIĄZANIE] Czy patelnia ze stali musi być ciężka, żeby była dobra?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026