Odkształcanie dna naczynia na indukcji to niemal zawsze skutek szoku termicznego. Pod wpływem wysokiej temperatury stal rozszerza się, a przy gwałtownym schłodzeniu szybko się kurczy – w efekcie dno patelni robi się nierówne, a patelnia zaczyna się kołysać.
Co powoduje odkształcenie i jak temu zapobiegać?
1. Nigdy nie używaj funkcji „Boost” na pustej patelni: Płyta indukcyjna potrafi w kilka sekund rozgrzać dno do ekstremalnych temperatur, podczas gdy ścianki pozostają chłodniejsze. Tak duża różnica temperatur może spowodować odkształcenie dna.
2. Rozgrzewaj naczynie stopniowo: Zaczynaj od niskiej lub średniej mocy palnika.
3. Nigdy nie wlewaj zimnej wody na gorącą patelnię: Po usmażeniu odstaw patelnię do naturalnego ostygnięcia. Wlanie zimnej wody do mocno rozgrzanego naczynia to najczęstszy powód trwałego skrzywienia dna.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026