Jeśli kopytka, leniwe lub kluski śląskie zamieniają się na patelni (albo już wcześniej w garnku) w jedną masę, problem najczęściej nie leży w patelni, lecz w delikatnej strukturze ciasta albo zbyt wysokiej temperaturze.
Zasady podsmażania klusek na stali:
1. Podsmażaj chłodne kluski: Podobnie jak przy pierogach, kluski powinny być wystudzone i dość suche.
2. Dobrze rozgrzej tłuszcz: Masło klarowane lub oliwa powinny równomiernie pokryć dno dobrze rozgrzanej patelni.
3. Smaż partiami: Wrzucaj kluski na dobrze rozgrzany tłuszcz porcjami. Nie układaj ich warstwowo jedna na drugiej.
4. Nie mieszaj od razu: Po wrzuceniu klusek na patelnię daj im chwilę na odparowanie i zrumienienie spodu. Dopiero gdy lekko stwardnieją od dołu, potrząśnij patelnią lub delikatnie obróć je łopatką.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Dlaczego mięso lub jajka przywierają do stalowej patelni i jak temu zapobiec?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026