Stalowa patelnia bardzo dobrze utrzymuje wysoką temperaturę, dzięki czemu burger zyska mocno zrumienioną skórkę, pozostając soczysty w środku.
Jak usmażyć burgera krok po kroku?
1. Uformuj i osusz mięso: Uformuj z mielonej wołowiny niezbyt zbite burgery. Osusz ich powierzchnię papierowym ręcznikiem.
2. Rozgrzej patelnię: Dobrze rozgrzej patelnię na średnio wysokiej mocy palnika i wykonaj test kropli wody.
3. Wlej minimalną ilość tłuszczu: Rozprowadź po dnie odrobinę oleju i ułóż burgery. Powinieneś usłyszeć wyraźny, głośny syk.
4. Smaż bez dociskania: Smaż burgera przez około 2,5-3 minuty z pierwszej strony. Nie dociskaj go łopatką do dna – w ten sposób wyciśniesz z niego najcenniejsze soki! Gdy spód mocno się zrumieni, mięso odklei się od patelni.
5. Obróć i dokończ: Obróć burgera na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty (jeśli chcesz dodać ser, połóż go na mięsie tuż po obróceniu).
Warto pamiętać:
- Zrób wgłębienie w środku: Przed usmażeniem zrób kciukiem lekkie wgłębienie na środku surowego burgera. Dzięki temu mięso podczas smażenia nie napęcznieje w kulkę i zachowa płaski kształt.
- Sól na start: Posól burgera bezpośrednio przed wrzuceniem na gorącą stal, a nie podczas wyrabiania surowego mięsa. Sól wyciąga wilgoć z mięsa, dlatego najlepiej posolić je tuż przed smażeniem.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Jak sprawdzić, czy patelnia ze stali jest dobrze rozgrzana?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
7 sierpnia 2026