Pieczarki składają się w większości z wody. Gdy wrzucisz ich zbyt dużo na niezbyt gorącą patelnię, zaczną się dusić we własnym soku. Na stali nierdzewnej można łatwo uzyskać głęboki smak i ładnie zrumienione grzyby.
Jak usmażyć pieczarki krok po kroku?
1. Nie mocz pieczarek w wodzie: Oczyść grzyby pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Jeśli musisz je opłukać, zrób to błyskawicznie i od razu dokładnie osusz.
2. Rozgrzej patelnię i dodaj tłuszcz: Stalowa patelnia musi być gorąca. Dodaj masło klarowane lub olej.
3. Nie przepełniaj dna: Wyłóż pieczarki na patelnię tak, by leżały w jednej warstwie i nie stykały się ze sobą.
4. Nie mieszaj od razu: Daj grzybom chwilę bez ruszania ich na patelni (około 2 minut). Muszą się zrumienić od spodu.
5. Sól na sam koniec: Dopiero gdy pieczarki ładnie nabiorą złocistobrązowego koloru, wymieszaj je i dopraw solą oraz pieprzem.
Warto pamiętać:
- Sól wyciąga wodę: Jeśli posolisz surowe pieczarki od razu po wrzuceniu na patelnię, natychmiast puszczą sok i zaczną się gotować, zamiast smażyć.
- Smaż partiami: Jeśli masz pełną miskę pokrojonych pieczarek, usmaż je w dwóch lub trzech mniejszych porcjach. Dzięki temu zachowasz wysoką temperaturę patelni.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026