Firma Sumikama, założona w 1916 roku w słynnym japońskim „zagłębiu noży” w Seki, znana jest raczej pod nazwą stworzonej przez siebie marki - Kasumi. Jej znakomitej jakości doskonałe noże używane są przez całe pokolenia kucharzy. Specyficzne jest to, że wszystkie ręcznie kute noże japońskiej marki Kasumi są niezwykle subtelne i nie rzucają się w oczy. Stąd prawdopodobnie wynika ich niewielka, jak na to, co potrafią, sława.
Nieodmiennie dziwi nas, że producent nie czuje potrzeby chwalenia się światu swoimi nożami, które kują ludzie z olbrzymim doświadczeniem - 25 i 26 generacja kowali. Mistrzowie tradycyjnego, japońskiego kowalstwa połączyli stare, przekazywane z ojca na syna metody kucia noży, sięgające wielu wieków wstecz, z osiągnięciami najnowszej metalurgii. W efekcie powstały noże Kasumi, które nie mają sobie równych jeśli chodzi o wytrzymałość, zwłaszcza w profesjonalnej kuchni.
