Damascus - Japoński, 32-warstwowy nóż do wykrawania mięsa, 14 cm, Kasumi Prestiżowa Kuchnia

Do przechowalni

519 zł

Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni

Do koszyka

Dostawa gratis

Każda paczka jest ubezpieczona

Towar wysyłamy kurierem

Każda wysyłka gratis

14 dni na zwrot towaru

Japonia jest jednym z tych krajów, w których rodzinne firmy działające od wielu pokoleń to nic niezwykłego. Dla marki Kasumi pracuje 25 i 26 generacja kowali – mistrzów tradycyjnego, japońskiego rzemiosła. Trudno wręcz wyobrazić sobie, jaką wiedzę posiadają tacy fachowcy.

Japońska marka Kasumi zasłynęła z linii 32-warstwowych, ręcznie kutych noży z serii Damascus. Linia tych wyśmienicie ostrych noży powstaje ze stali VG-10, z obróbki której słynna jest marka Kasumi. Ręczny proces wytapiania, kucia i hartowania ostrzy ze stali VG-10 to swoista wizytówka Kasumi, która należy do firmy Sumikama.

Trudno podejrzewać, że raptem 32-warstwowy damasceński nóż ze stosunkowo popularnej w Japonii stali VG-10 może mieć tak wyśmienitą ostrość, która zaskakuje nawet specjalistów od lat mających do czynienia z najwyższej klasy japońskimi nożami.

Noże Kasumi Damascus, które mają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, potrafią przy ostrzeniu ich na dobrych ostrzałkach syntetycznych zachować ostrość nawet i przez 10-12 tygodni, co jest ewenementem w przypadku tak rozsądnie wycenionych noży.

Nieco surowy w formie, precyzyjny nóż do wykrawania mięsa, czy krojenia warzyw, ma wyrazisty, damasceński dziwer, który idealnie współgra z wygodną rękojeścią z laminowanego drewna wzmacnianego stalą. Uchwyt jest perfekcyjnie wyważony i tak wygodny, że nawet profesjonalista, który używa noża Kasumi Damascus przez kilka godzin dziennie, nie będzie czuł zmęczenia.

Te noże są niezwykle subtelne w stylistyce, ale wytrzymałe, jak mało które. Nie zawiodą przez całe lata.

Obejrzyj film o prawdziwych wołach roboczych, nożach Kasumi Damascus, które nie boją się trudnych wyzwań, a przy tym są eleganckie i bardzo stylowe. Film znajdziesz poniżej.

Kasumi Damascus to noże, po które z wielką fascynacją sięgają i zawodowcy i ci wszyscy, którzy chcą mieć japoński, niezawodny, perfekcyjnie ostry nóż, a nie ozdobną zabawkę.
8 wieków tradycji i wiedzy kowali z kuźni Kasumi robi swoje. Noże Kasumi Damascus to potężne woły robocze. Nie boją się żadnych wyzwań. Stal VG-10 i jej wyśmienita ostrość będą Cię fascynowały przez długie lata.

Czytaj więcej

Kasumi Damascus
w skrócie

wielowarstwowe noże kute ręcznie przez 25 pokolenie mistrzów rzemiosła
ostrze tworzą 32 warstwy stali wysokowęglowej VG-10
twardość stali - 60 stopni HRC w skali Rockwella
wygodny uchwyt z laminowanego drewna wzmacnianego stalą
ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Materiał

ostrze - 32 warstwy ręcznie kutej stali VG-10
rękojeść - odporne na wilgoć laminowane drewno

Wymiary

długość ostrza - 14 cm

Przeznaczenie noża do wykrawania
Kasumi Damascus

NÓŻ DO PORCJOWANIA
MIĘSA BEZ KOŚCI,
PIECZENI I WĘDLIN

NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓŻNYCH TYPÓW MIĘS

NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓZNYCH GATUNKÓW RYB

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?

Poniżej znajdziesz sporo ważnych informacji. Sprawdzamy i testujemy sprzęt, więc wiemy o nim naprawdę wiele. Chętnie dzielimy się wiedzą, pasją i doświadczeniami.

32 warstwy stali VG-10
noży Kasumi
czyli gratka dla gotujących

DOSKONAŁE NOŻE W PRZYSTĘPNEJ CENIE

Japońska marka Kasumi znana jest z tego, że jej nożami nie powstydziłby się kroić nawet najlepszy mistrz kuchni.
Klingi damasceńskich, dwustronnie ostrzonych, 32-warstwowych noży z serii Damascus kute są przez 25 i 26 generację kowali. To mistrzowie tradycyjnego rzemiosła, którzy sprawnie połączyli ze starożytną wiedzą tajniki nowoczesnej metalurgii.
Noże Kasumi powstają w legendarnym mieście Seki – to Mekka doskonałych ostrzy i wielu wieków przekazywanej z pokolenia na pokolenie tradycji kowalskiej.
Bardzo sporadycznie zdarza się, by japońskie noże zyskały sobie prestiżową nagrodę za design. Linia noży Kasumi Damascus została aż 2 razy uhonorowana nagrodą Design Plus.

Poznaj markę z tradycjami

noże Kasumi są zupełnie niepospolite, doskonale ostre i niezwykle precyzyjne
dwustronnie ostrzony nóż powstał z 32 warstw stali VG-10, której jakość została przez mistrzów kowalstwa udoskonalona tak, że noże stały się legendarne wśród zawodowców
niezwykłe jest, że noże z, generalnie dość szybko tracącej ostrość stali VG-10, potrafią, w przypadku serii Damascus marki Kasumi, zachować swoje właściwości przez minimum 10-12 tygodni
dzieje się tak, między innymi, za sprawą schodkowego formowania stali, która na całej długości ostrza ma identyczną grubość
wszystkie 32 warstwy zostały połączone ze sobą pod kątem 15 stopni, co formuje ostrze w idealne, gotyckie, ścięte V, dzięki któremu można kroić nadzwyczaj cienkie plastry, nawet o grubości 1/3 mm
noże Kasumi Damascus osiągają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, ale kroją i zachowują ostrość tak długo, jakby były przynajmniej o 2-3 stopnie twardsze

kolejną charakterystyczną cechą 32-warstwowych noży Kasumi jest nadzwyczajna dbałość o to, by noże były proporcjonalne i jednocześnie doskonale wyważone
jak pokazują doświadczenia zawodowych kucharzy, nóż pozwala niezwykle długo kroić bez zmęczenia dłoni i nadgarstka
rękojeść noży powstała z laminowanego, wzmacnianego drewna, które jest odporne na wilgoć, kwasy i zasady
dwa stalowe kołki stabilizują rękojeść
tej rękojeści, która pomyślana jest z myślą o zawodowcach, którzy muszą trzymać nóż wiele godzin, nie grozi rozszczepienie się, czy zeschnięcie, nawet w trudnych warunkach profesjonalnej kuchni
doskonałe noże Damascus powstają w bardzo rygorystycznym, ściśle kontrolowanym procesie produkcji, stąd trudno się dziwić, że ich ilość jest stosunkowo nieduża; zdarza się, że na noże Kasumi trzeba nieco poczekać

Specjalista radzi,
jak ostrzyć noże
Kasumi Damascus

WCIĄGAJĄCE OSTRZENIE

32-warstwowe, damasceńskie noże Kasumi można ostrzyć zarówno na moczonych w wodzie przez 7-10 minut kamieniach ceramicznych, jak i najwyższej jakości kamieniach syntetycznych, które tylko zwilża się w czasie ostrzenia.
Samo ostrzenie jest proste, przeczytasz o nim w artykule naszego fachowca. Warto jednak pamiętać, że doskonale zahartowana stal noży marki Kasumi pozwala naostrzyć się do niemal ekstremalnego poziomu. Stąd – uważaj na palce!

Przeczytaj o ostrzeniu noży Kasumi

Ostrzenie japońskich noży
wcale nie jest trudne
Obejrzyj nasz film!

Niektórzy obawiają się ostrzenia japońskich noży. Ale, jak mówi mądre przysłowie, strach ma wielkie oczy. Po kilkunastu minutach ćwiczeń okazuje się, że to naprawdę prosta sprawa.
Jak dobrze ostrzyć? Nasz film poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces. Już po pierwszym obejrzeniu uznasz, że to zajęcie dla każdego.
W filmie zobaczysz ostrzenie japońskiego noża na kamieniu ceramicznym. Na kamieniach syntetycznych ostrzy się analogicznie. Jedyna różnica - nie trzeba ich moczyć przed ostrzeniem, a jedynie co jakiś czas polewać wodą, by były przez cały czas mokre.

Czytaj więcej

Specjalista sugeruje,
jak używać noża do wykrawania
Kasumi Damascus

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

ROZPIESZCZAJ SWOJE NOŻE KASUMI

noże Kasumi powinny być regularnie ostrzone na kamieniach o gradacji 1000 i 3000, a polerowane na gradacji 5000 lub 8000 (kamienie dobrał nasz specjalista, patrz poniżej)
tępe ostrza naprawiaj na gradacji 240-250 punktów
noże szlifuj na kamieniach w proporcjach 50/50 lub 70/30 (na 7 ruchów z jednej strony przypadają 3 z drugiej)
używaj drewnianych desek np. z drewna hinoki, teaku, bambusa, dębu
noże przechowuj na listwach bądź pulpitach magnetycznych
nożami Kasumi nie krój mięsa z kością i mrożonek
damasceńskie noże myj zawsze ręcznie