Japonia jest jednym z tych krajów, w których rodzinne firmy działające od wielu pokoleń to nic niezwykłego. Dla marki Kasumi pracuje 25 i 26 generacja kowali – mistrzów tradycyjnego, japońskiego rzemiosła. Trudno wręcz wyobrazić sobie, jaką wiedzę posiadają tacy fachowcy.
Japońska marka Kasumi zasłynęła z linii 32-warstwowych, ręcznie kutych noży z serii Damascus. Linia tych wyśmienicie ostrych noży powstaje ze stali VG-10, z obróbki której słynna jest marka Kasumi. Ręczny proces wytapiania, kucia i hartowania ostrzy ze stali VG-10 to swoista wizytówka Kasumi, która należy do firmy Sumikama.
Trudno podejrzewać, że raptem 32-warstwowy damasceński nóż ze stosunkowo popularnej w Japonii stali VG-10 może mieć tak wyśmienitą ostrość, która zaskakuje nawet specjalistów od lat mających do czynienia z najwyższej klasy japońskimi nożami.
Noże Kasumi Damascus, które mają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, potrafią przy ostrzeniu ich na dobrych ostrzałkach ceramicznych lub syntetycznych zachować ostrość nawet i przez 10-12 tygodni, co jest ewenementem w przypadku tak rozsądnie wycenionych noży. Pamiętaj tylko, by kroić na deskach z dobrze wysezonowanego drewna, czy specjalnych, japońskich deskach syntetycznych.
Wąski i poręczny nóż do trybowania i filetowania mięsa, czy ryb, ma wyrazisty, damasceński dziwer, który idealnie współgra z wygodną rękojeścią z laminowanego drewna wzmacnianego stalą. Uchwyt jest perfekcyjnie wyważony i tak wygodny, że nawet profesjonalista, który używa noża Kasumi Damascus przez kilka godzin dziennie, nie będzie czuł zmęczenia.
Te noże są niezwykle subtelne w stylistyce, ale wytrzymałe, jak mało które. Nie zawiodą przez całe lata.
Nóż do trybowania (czyli luzowania od kości) i filetowania to specjalista w swoim fachu. Pozwala wycinać i oddzielać mięso od kości, pomaga oprawiać i patroszyć niewielkie tuszki ryb i porcje drobiu oraz mięs.
Obejrzyj film o prawdziwych wołach roboczych, nożach Kasumi Damascus, które nie boją się trudnych wyzwań, a przy tym są eleganckie i bardzo stylowe. Film znajdziesz poniżej.
NÓŻ DO PORCJOWANIA
MIĘSA BEZ KOŚCI,
PIECZENI I WĘDLIN
NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓŻNYCH TYPÓW MIĘS
NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓZNYCH GATUNKÓW RYB
CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?
Poniżej znajdziesz sporo ważnych informacji. Sprawdzamy i testujemy sprzęt, więc wiemy o nim naprawdę wiele. Chętnie dzielimy się wiedzą, pasją i doświadczeniami.
OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH
ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE