Leżał na japońskiej desce kuchennej, cierpliwie czekając na akcję. 16-centymetrowy nóż do filetowania i trybowania. Precyzyjny. Śmiertelnie dokładny. W świetle kuchennej lampy jego 32-warstwowy wzór podkreślał długą, wąską linię klingi stworzonej do chirurgicznie dokładnej pracy. Nie był przypadkowy. Był zaprojektowany, by przetrwać próbę czasu i uwolnić ukryte w mięsie możliwości.
Szesnaście centymetrów wyspecjalizowanej stali. Kiedy 32 warstwy damasceńskiego ostrza spotykają się z mocarną, stalową skuwką i laminowaną rękojeścią, która przetrwa niemal wszystko, wiesz, że trzymasz w dłoni coś więcej niż zwykły nóż do filetowania. Trzymasz kwintesencję ośmiu wieków japońskiego rzemiosła.
Kasumi Damascus nie zna litości dla ścięgien i chrząstek. To wół roboczy zaprojektowany do wydobywania maksimum mięsa z każdego kawałka. Jego ostrze z elitarnej stali VG-10 o twardości 60 HRC tnie z bezwzględną precyzją, tydzień po tygodniu. Dziesięć, dwanaście tygodni i wciąż jest bezlitośnie ostry – cecha, która wyróżnia go w świecie noży tej klasy.
Elastyczne, wąskie ostrze noża do filetowania precyzyjnie podąża wzdłuż kości i ścięgien, minimalizując straty mięsa przy trybowaniu. Weź go do ręki. Poczuj jego balans. Nóż do trybowania wślizguje się w najtrudniej dostępne miejsca, sprawnie oddzielając mięso od kości jak żaden inny nóż.
Za jego ostrze odpowiada 25. i 26. generacja japońskich kowali. Ludzi, dla których precyzja nie jest celem – jest punktem wyjścia. Dlatego ten specjalistyczny wojownik będzie służył w Twojej kuchni przez dekady – wykonując swoją pracę z chirurgiczną skutecznością.
Laminowana drewniana rękojeść nie boi się wilgoci ani kwasów. Japończycy nie projektują dla poklasku. Projektują dla wydajności. Dla niezawodności w ogniu kuchennej bitwy. Dlatego każdy element noża Kasumi Damascus został zaprojektowany, by przetrwać wszystko, co możesz mu rzucić – poza zmywarką. To jedyny kompromis, na jaki musisz przystać.
Nóż do filetowania i trybowania z linii Kasumi Damascus reprezentuje filozofię tworzenia świetnych noży kuchennych, które służą przez pokolenia. Wzór na jego ostrzu to nie tylko estetyka – to efekt precyzyjnej pracy mistrzów kowalstwa, która przekłada się na wyjątkową stabilność i kontrolę przy cięciu. Z każdym miesiącem użytkowania ten nóż staje się przedłużeniem Twojej ręki, partnerem, który pozwala dostrzec anatomię mięsa w nowym świetle.
Skuwane naprzemiennie warstwy stali nierdzewnej tworzą ostrze godne mistrza. Wielowarstwowa konstrukcja otula twardy rdzeń, czyniąc nóż odpornym na odkształcenia i pęknięcia. Oddzielanie filetów, wykrawanie polędwiczek, usuwanie błon i ścięgien – w kuchni nie ma delikatniejszego i bardziej precyzyjnego zadania. I nie ma lepszego narzędzia do jego wykonania.
Połóż go na japońskiej desce Asahi lub Hasegawa, a zobaczysz duet idealny. Partnerstwo, które chroni ostrze i przedłuża jego życie. Ten nóż potrzebuje odpowiedniego podłoża, by w pełni pokazać swoje możliwości.
Kiedy mistrzowie z legendarnego miasta Seki tworzyli ten nóż, myśleli o maksymalnej wydajności i minimalnym marnotrawstwie. O nożu, który w dłoniach profesjonalisty zamienia zwykły kawałek mięsa w kulinarne płótno. O ostrzu, które odsłania potencjał ukryty wewnątrz każdego kawałka mięsa czy ryby.
Kasumi Damascus 16 cm. Precyzja filetowania. Bezkompromisowa wydajność.
Obejrzyj film o nożach Kasumi Damascus, które nie boją się wyzwań, a przy tym są eleganckie i bardzo stylowe. Film znajdziesz poniżej.
NÓŻ DO PORCJOWANIA
MIĘSA BEZ KOŚCI,
PIECZENI I WĘDLIN
NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓŻNYCH TYPÓW MIĘS
NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓZNYCH GATUNKÓW RYB
Nasz ekspert dobrze gada, bo:
- jest pasjonatem japońskich noży
- ma ponad 30 lat doświadczenia w branży
- testuje każdy sprzęt, który mamy w sklepie
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Kasumi
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Damascus
OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH
ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Specjalistyczny nóż do precyzyjnego filetowania ryb, usuwania skóry i delikatnego trybowania drobiu. 16 cm to optymalna długość dla większości tuszek ryb i porcji drobiu dostępnych w popularnych sklepach i marketach.
32-warstwowa konstrukcja zapewnia idealną kombinację elastyczności i twardości. VG-10 o twardości 60 HRC w otulinie z warstw stali nierdzewnej pozwala na precyzyjne manewry bez ryzyka złamania ostrza.
Nóż do filetowania ma minimalnie bardziej elastyczną klingę niż specjalistyczny nóż do sushi, co pozwala na lepsze dopasowanie do kształtu ryby. 32-warstwowa konstrukcja damasceńska zapewnia kontrolę przy zachowaniu elastyczności.
Choć specjalizuje się w rybach i filetowaniu drobiu doskonale precyzyjnie usunie ścięgna z mięsa, świetnie nada się też do wykrajania tłuszczu i chrząstek. Jego konstrukcja koncentruje się na delikatności i precyzji cięć.
16 cm to długość idealna dla większości ryb ważących do 2-3 kg. Dla większych okazów lepiej sprawdzi się dłuższy nóż do sushi, ale w domowej kuchni 16 cm pokryje 90% potrzeb filetowania i trybowania.
Specjalistyczna klinga dopasowuje się do kształtu ryby, pozwalając na precyzyjne oddzielenie mięsa od ości. 32-warstwowa konstrukcja damasceńska zapewnia kontrolowaną elastyczność rdzenia bez ryzyka złamania klingi.
Jeśli miałbyś mieć tylko jeden japoński nóż do małych ryb i filetowania drobiu ten nóż doskonale się sprawdzi. Jest bardziej uniwersalny niż specjalistyczny nóż do sushi i sprawdzi się w większej liczbie zastosowań dla tradycjonalistów i pasjonatów kuchni europejskiej.
KASUMI
Sumikama Cutlery MFG. CO. LTD.
383-1 Hidase
501-3911 Seki, Gifu Prefecture
Japonia
http://sumikama.co.jp/
[email protected]
TOMGAST TOMGAST Sp. z o.o.
Beskidzka 123/125
91-610 Łódź
Tel.: +48 42 674 85 87
[email protected]
https://tomgast.pl/
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.