• WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
  • AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
  • 30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
Każda paczka jest ubezpieczona
Każda wysyłka gratis

Damascus - Japoński, 32-warstwowy nóż do filetowania i trybowania, 16 cm, Kasumi

519
Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 519 zł
Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Leżał na japońskiej desce kuchennej, cierpliwie czekając na akcję. 16-centymetrowy nóż do filetowania i trybowania. Precyzyjny. Śmiertelnie dokładny. W świetle kuchennej lampy jego 32-warstwowy wzór podkreślał długą, wąską linię klingi stworzonej do chirurgicznie dokładnej pracy. Nie był przypadkowy. Był zaprojektowany, by przetrwać próbę czasu i uwolnić ukryte w mięsie możliwości.

Szesnaście centymetrów wyspecjalizowanej stali. Kiedy 32 warstwy damasceńskiego ostrza spotykają się z mocarną, stalową skuwką i laminowaną rękojeścią, która przetrwa niemal wszystko, wiesz, że trzymasz w dłoni coś więcej niż zwykły nóż do filetowania. Trzymasz kwintesencję ośmiu wieków japońskiego rzemiosła.

Kasumi Damascus nie zna litości dla ścięgien i chrząstek. To wół roboczy zaprojektowany do wydobywania maksimum mięsa z każdego kawałka. Jego ostrze z elitarnej stali VG-10 o twardości 60 HRC tnie z bezwzględną precyzją, tydzień po tygodniu. Dziesięć, dwanaście tygodni i wciąż jest bezlitośnie ostry – cecha, która wyróżnia go w świecie noży tej klasy.

Elastyczne, wąskie ostrze noża do filetowania precyzyjnie podąża wzdłuż kości i ścięgien, minimalizując straty mięsa przy trybowaniu. Weź go do ręki. Poczuj jego balans. Nóż do trybowania wślizguje się w najtrudniej dostępne miejsca, sprawnie oddzielając mięso od kości jak żaden inny nóż.

Za jego ostrze odpowiada 25. i 26. generacja japońskich kowali. Ludzi, dla których precyzja nie jest celem – jest punktem wyjścia. Dlatego ten specjalistyczny wojownik będzie służył w Twojej kuchni przez dekady – wykonując swoją pracę z chirurgiczną skutecznością.

Laminowana drewniana rękojeść nie boi się wilgoci ani kwasów. Japończycy nie projektują dla poklasku. Projektują dla wydajności. Dla niezawodności w ogniu kuchennej bitwy. Dlatego każdy element noża Kasumi Damascus został zaprojektowany, by przetrwać wszystko, co możesz mu rzucić – poza zmywarką. To jedyny kompromis, na jaki musisz przystać.

Nóż do filetowania i trybowania z linii Kasumi Damascus reprezentuje filozofię tworzenia świetnych noży kuchennych, które służą przez pokolenia. Wzór na jego ostrzu to nie tylko estetyka – to efekt precyzyjnej pracy mistrzów kowalstwa, która przekłada się na wyjątkową stabilność i kontrolę przy cięciu. Z każdym miesiącem użytkowania ten nóż staje się przedłużeniem Twojej ręki, partnerem, który pozwala dostrzec anatomię mięsa w nowym świetle.

Skuwane naprzemiennie warstwy stali nierdzewnej tworzą ostrze godne mistrza. Wielowarstwowa konstrukcja otula twardy rdzeń, czyniąc nóż odpornym na odkształcenia i pęknięcia. Oddzielanie filetów, wykrawanie polędwiczek, usuwanie błon i ścięgien – w kuchni nie ma delikatniejszego i bardziej precyzyjnego zadania. I nie ma lepszego narzędzia do jego wykonania.

Połóż go na japońskiej desce Asahi lub Hasegawa, a zobaczysz duet idealny. Partnerstwo, które chroni ostrze i przedłuża jego życie. Ten nóż potrzebuje odpowiedniego podłoża, by w pełni pokazać swoje możliwości.

Kiedy mistrzowie z legendarnego miasta Seki tworzyli ten nóż, myśleli o maksymalnej wydajności i minimalnym marnotrawstwie. O nożu, który w dłoniach profesjonalisty zamienia zwykły kawałek mięsa w kulinarne płótno. O ostrzu, które odsłania potencjał ukryty wewnątrz każdego kawałka mięsa czy ryby.

Kasumi Damascus 16 cm. Precyzja filetowania. Bezkompromisowa wydajność.

 

Obejrzyj film o nożach Kasumi Damascus, które nie boją się wyzwań, a przy tym są eleganckie i bardzo stylowe. Film znajdziesz poniżej.

Nóż Kasumi Damascus
w skrócie

  • wielowarstwowe noże kute ręcznie przez doskonałych mistrzów rzemiosła
  • ostrze tworzą 32-warstwy stali wysokowęglowej VG-10
  • twardość stali - 60 stopni HRC
  • wygodny uchwyt z laminowanego drewna wzmacnianego stalą
  • ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Jak wykorzystasz nóż do filetowania
Kasumi Damascus

NÓŻ DO PORCJOWANIA
MIĘSA BEZ KOŚCI,
PIECZENI I WĘDLIN 

NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓŻNYCH TYPÓW MIĘS

NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓZNYCH GATUNKÓW RYB

Obejrzyj filmy
o japońskich nożach

  • Kasumi Damascus to noże, po które z przyjemnością sięgają i zawodowcy i pasjonaci ostrego krojenia.
  • 8 wieków tradycji i wiedzy kowali kuźni Kasumi robi swoje. Noże Kasumi Damascus to prawdziwe woły robocze. Nie boją się żadnych wyzwań.

  • Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
  • Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
  • W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.

Materiał i wymiary
noża do filetowania mięsa
Kasumi Damascus

Materiał

  • ostrze - 32 warstwy ręcznie kutej stali VG-10
  • rękojeść - odporne na wilgoć laminowane drewno

Wymiary

  • długość ostrza - 16 cm
  • waga - 105 g

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

NÓŻ TESTOWANY
I POLECANY
PRZEZ NASZEGO EKSPERTA

Nasz ekspert dobrze gada, bo:

 

- jest pasjonatem japońskich noży
- ma ponad 30 lat doświadczenia w branży
- testuje każdy sprzęt, który mamy w sklepie

32 warstwy stali VG-10
noży Kasumi,
czyli gratka dla gotujących

  • Japońska marka Kasumi znana jest z tego, że jej nożami nie powstydziłby się kroić nawet najlepszy mistrz kuchni.
  • Noże Kasumi Damascus powstają w legendarnym mieście Seki. To Mekka doskonałych ostrzy i wielu wieków przekazywanej z pokolenia na pokolenie tradycji kowalskiej.
  • Noże Kasumi są doskonale ostre i niezwykle precyzyjne. Nóż powstał ze stali VG-10, którą mistrzowie Kasumi udoskonalają znanymi tylko sobie metodami. Niezwykłe jest, że noże Damascus z, generalnie dość szybko tracącej ostrość stali VG-10, potrafią zachować ostrość przez minimum 10-12 tygodni.
  • Dzieje się tak, między innymi, za sprawą schodkowego formowania stali, która na całej długości ostrza ma identyczną grubość.
  • Wszystkie 32 warstwy połączono i naostrzono pod kątem 15 stopni, co formuje ostrze w idealne, gotyckie, ścięte V, dzięki któremu można kroić nadzwyczaj cienkie plastry, nawet o grubości 1/3 mm.

Trzonki noży Damascus,
czyli to, co krojący
bardzo sobie chwalą

  • Charakterystyczną cechą 32-warstwowych noży Kasumi jest nadzwyczajna dbałość o to, by noże były doskonale wyważone.
  • Doświadczenia zawodowych kucharzy pokazują, że nóż Kasumi pozwala niezwykle długo kroić bez zmęczenia dłoni i nadgarstka.
  • Rękojeść noży powstała z laminowanego, wzmacnianego drewna, które jest odporne na wilgoć, kwasy i zasady. Rękojeści nie grozi rozszczepienie się, czy zeschnięcie, nawet w trudnych warunkach profesjonalnej kuchni. Dwa stalowe kołki stabilizują trzonek.
  • Kiedy trzymasz w dłoni rękojeść noża Damascus, masz wrażenie, jakbyś się z nią urodził.

NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE

Poniżej:

 

- jak dbać o japońskie noże Kasumi
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Damascus

Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce

 

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Kasumi Damascus?

  • 32-warstwowe, damasceńskie noże Kasumi można ostrzyć zarówno na kamieniach ceramicznych, jak i topowej klasy kamieniach syntetycznych.
  • Noże Kasumi powinny być regularnie ostrzone na kamieniach o gradacji 1000 i 3000, a polerowane na gradacji 5000 lub 8000.
  • Tępe ostrza naprawiaj na gradacji od 200 do 800 gritów.
  • Noże szlifuj na kamieniach w proporcjach 50/50 lub 70/30 (na 7 ruchów z jednej strony przypadają 3 z drugiej).
  • Warto pamiętać, że doskonale zahartowana stal noży marki Kasumi pozwala naostrzyć się do niemal ekstremalnego poziomu. Stąd, uważaj na palce!

Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!

  • Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
  • Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
  • W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.

Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Kasumi Damascus

FAQ: japoński 32-warstwowy nóż
Kasumi Damascus do filetowania 16 cm -
pytania i odpowiedzi

1. Co pokroję mistrzowskim japońskim nożem do filetowania 16 cm z linii Damascus marki Kasumi?

Specjalistyczny nóż do precyzyjnego filetowania ryb, usuwania skóry i delikatnego trybowania drobiu. 16 cm to optymalna długość dla większości tuszek ryb i porcji drobiu dostępnych w popularnych sklepach i marketach.

 

2. Dlaczego nóż do filetowania i trybowania ma 32 warstwy damasceńskie?

32-warstwowa konstrukcja zapewnia idealną kombinację elastyczności i twardości. VG-10 o twardości 60 HRC w otulinie z warstw stali nierdzewnej pozwala na precyzyjne manewry bez ryzyka złamania ostrza.

 

3. Jak różni się od noża do sushi?

Nóż do filetowania ma minimalnie bardziej elastyczną klingę niż specjalistyczny nóż do sushi, co pozwala na lepsze dopasowanie do kształtu ryby. 32-warstwowa konstrukcja damasceńska zapewnia kontrolę przy zachowaniu elastyczności.

 

4. Czy mogę używać go do innych zadań?

Choć specjalizuje się w rybach i filetowaniu drobiu doskonale precyzyjnie usunie ścięgna z mięsa, świetnie nada się też do wykrajania tłuszczu i chrząstek. Jego konstrukcja koncentruje się na delikatności i precyzji cięć.

 

5. Czy 16 cm wystarczy do większych ryb?

16 cm to długość idealna dla większości ryb ważących do 2-3 kg. Dla większych okazów lepiej sprawdzi się dłuższy nóż do sushi, ale w domowej kuchni 16 cm pokryje 90% potrzeb filetowania i trybowania.

 

6. Jak wpływa elastyczność na pracę?

Specjalistyczna klinga dopasowuje się do kształtu ryby, pozwalając na precyzyjne oddzielenie mięsa od ości. 32-warstwowa konstrukcja damasceńska zapewnia kontrolowaną elastyczność rdzenia bez ryzyka złamania klingi.

 

7. Nóż do filetowania i trybowania, czy nóż do sushi – który wybrać?

Jeśli miałbyś mieć tylko jeden japoński nóż do małych ryb i filetowania drobiu ten nóż doskonale się sprawdzi. Jest bardziej uniwersalny niż specjalistyczny nóż do sushi i sprawdzi się w większej liczbie zastosowań dla tradycjonalistów i pasjonatów kuchni europejskiej.

Informacje o producencie:

KASUMI
Sumikama Cutlery MFG. CO. LTD.
383-1 Hidase
501-3911 Seki, Gifu Prefecture
Japonia
http://sumikama.co.jp/ 
[email protected] 

Informacje o importerze/dystrybutorze:

TOMGAST TOMGAST Sp. z o.o.
Beskidzka 123/125
91-610 Łódź
Tel.: +48 42 674 85 87
[email protected] 
https://tomgast.pl/ 

Informacje o produkcie:
Seria produktu:
Damascus Kasumi
Kod producenta :
K-84016
Kod EAN:
4950586840162
Instrukcja bezpieczeństwa:

Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf. 

Ostrzeżenia o zagrożeniach:

Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.