H.M. - Japoński, młotkowany nóż do wykrawania mięs, 14 cm, Kasumi Prestiżowa Kuchnia

Do przechowalni

679 zł

Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni

Do koszyka

Dostawa gratis

Każda paczka jest ubezpieczona

Towar wysyłamy kurierem

Każda wysyłka gratis

14 dni na zwrot towaru

Wyobraź sobie, że wielki, pneumatyczny młot spada z iście piekielną siłą 300 ton na ostrze noża, który wychodzi z tego bez szwanku. Jak doskonała musi być stal, z której ręcznie wykuto taki nóż! Okazuje się, że dla 25 i 26 generacji kowali, pracujących dla japońskiej marki Kasumi, nie ma rzeczy niemożliwych. Przykładem są wyśmienicie ostre noże z serii H.M. – młotkowane, czyli zdobione wgłębieniami powstałymi po uderzeniach kowalskiego młota.

Wysokowęglowa stal VG-10, z której kucia i hartowania słynie kuźnia Kasumi, tworzy ostrza, które stały się obiektem pożądania wielu wykwalifikowanych kucharzy o międzynarodowej sławie. Te pozornie skromne noże potrafią zachować ostrość przez, minimum, 10-12 tygodni, nawet wtedy, gdy używa się ich kilka godzin dziennie.

Dodatkowy atut noży H.M. Kasumi to pozwalająca na bardzo pewny chwyt rękojeść z żywicy poliacetalowej, która nie wyśliźnie się z wilgotnej dłoni. A przy tym jest odporna na wilgoć, czy kwasy.

Nasz specjalista poleca te noże zarówno profesjonalistom, jak i pasjonatom gotowania, którzy szukają i pięknego i niezwykle funkcjonalnego ostrza na całe lata.

Obejrzyj film o niepowtarzalnych nożach Kasumi H.M. i ich młotkowanych ostrzach, które wyglądają tak, jakby je pokrywały krople rosy. Film znajdziesz poniżej.

Jak niezwykle wytrzymała musi być stal VG-10, tworzona przez japońską kuźnię Kasumi, skoro kute z niej noże z kolekcji H.M. wytrzymują nacisk aż 300-tonowego młota?
Wyobraź sobie noże, które wykuła prawdziwa, dzika furia. Zahartowali je mistrzowie mający 8 wieków tradycji w swoich rodzinach. To najsłynniejsi kowale z japońskiego miasta Seki.
Daj się porwać krojeniu nożami Kasumi H.M., które zaskakują każdego, kto je chwyci w dłoń.

Czytaj więcej

Kasumi H.M.
w skrócie

25 i 26 pokolenie mistrzów rzemiosła kowalstwa kuje młotkowane noże H.M.
ostrze z ręcznie kutej stali wysokowęglowej VG-10
twardość stali - 60 stopni HRC w skali Rockwella
wygodny uchwyt z żywicy poliacetalowej
ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Materiał

ostrze - ręcznie kuta, młotkowana stal VG-10
rękojeść - niewyślizgująca się z dłoni żywica poliacetalowa

Wymiary

długość ostrza - 14 cm

Do czego służy 14 cm długości
nóż do wykrawania z linii H.M.

NÓŻ DO PORCJOWANIA
MIĘSA BEZ KOŚCI,
PIECZENI I WĘDLIN

NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓŻNYCH TYPÓW MIĘS

NÓŻ DO FILETOWANIA
RÓZNYCH GATUNKÓW RYB

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?

Poniżej znajdziesz sporo ważnych informacji. Sprawdzamy i testujemy sprzęt, więc wiemy o nim naprawdę wiele. Chętnie dzielimy się wiedzą, pasją i doświadczeniami.

Profesjonalna stal VG-10
i młotkowane ostrza
dla wymagających perfekcji

powstające w ręcznym procesie produkcji, wykonane z dbałością o najdrobniejsze szczegóły japońskie noże Kasumi H.M. są wyśmienicie ostre i na pewno posłużą przez całe dekady
kunszt 25 i 26 pokolenia mistrzów rzemiosła przejawia się tu nie tylko w dającej się doskonale naostrzyć stali, ale i w wykorzystaniu żywicy poliacetalowej, która tworzy niezwykle twarde, odporne na czynniki zewnętrzne, ergonomiczne rękojeści
tu nie znajdziesz niczego przypadkowego - każdy detal był przez lata obmyślany tak, by powstały noże dla bardzo wymagających

Poznaj perfekcjonistę - markę Kasumi

marka Kasumi to niekwestionowany specjalista w dziedzinie kucia noży ze stali VG-10 - można pokusić się o stwierdzenie, że niemal nie ma sobie równych w tej materii w całej Japonii
noże Kasumi z linii H.M. osiągają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, ale - co można zauważyć po krótkim użytkowaniu – noże sprawiają takie wrażenie, jakby były o 2-3 stopnie twardsze (co stanowi olbrzymią różnicę)
co nas nieodmiennie zachwyca w tej misternej linii noży, to niezwykła odporność stali VG-10, która nie uległa naciskom 300-tonowego młota - takie noże wytrzymają w kuchni niejedno

minimalny czas, który upłynie między ostrzeniem noży Kasumi H.M. wynosi około 10-12 tygodni
warto wiedzieć, że klasyczne młotkowanie polega na delikatnym, często ręcznym ostukiwaniu ostrza noża młotem kowalskim - w marce Kasumi młotkowanie przybrało zupełnie inną postać, wcześniej nikt nie był w stanie poddać stali VG-10 takim przeciążeniom
stal VG 10, wychodząca spod ręki mistrzów Kasumi bije na głowę stal VG-10 noży kutych w innych, nawet znanych japońskich kuźniach
opracowywany przez całe dekady proces hartowania tej stali jest wielką tajemnicą marki Kasumi

Specjalista sugeruje,
jak dobrze ostrzyć
noże Kasumi H.M.

PRZYJEMNIE ŁATWE OSTRZENIE

Japońskie noże Kasumi H.M. możesz naostrzyć na każdym typie ostrzałek wodnych – kamieniach ceramicznych, które moczy się w wodzie przez 7-10 minut lub profesjonalnych kamieniach syntetycznych.

Proces ostrzenia młotkowanych noży H.M. jest niezwykle prosty i bardzo efektywny. Wystarczy kilka minut (6-7 na jeden nóż ostrzony na 2-3 gradacjach), a nóż będzie perfekcyjnie ostry. Więcej przeczytasz artykule naszego fachowca.

Nauczy się ostrzyć noże Kasumi

Ostrzenie japońskich noży
wcale nie jest trudne
Obejrzyj nasz film!

Niektórzy obawiają się ostrzenia japońskich noży. Ale, jak mówi mądre przysłowie, strach ma wielkie oczy. Po kilkunastu minutach ćwiczeń okazuje się, że to naprawdę prosta sprawa.
Jak dobrze ostrzyć? Nasz film poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces. Już po pierwszym obejrzeniu uznasz, że to zajęcie dla każdego.
W filmie zobaczysz ostrzenie japońskiego noża na kamieniu ceramicznym. Na kamieniach syntetycznych ostrzy się analogicznie. Jedyna różnica - nie trzeba ich moczyć przed ostrzeniem, a jedynie co jakiś czas polewać wodą, by były przez cały czas mokre.

Czytaj więcej

Specjalista podpowie,
jak dobrze używać
noża do wykrawania z serii Kasumi H.M.

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

regularnie ostrz noże H.M. Kasumi na kamieniach o gradacji 1000 i 3000, później poleruj na gradacji 5000 lub 8000 (kamienie dobrał nasz specjalista, patrz poniżej)
stępione ostrza naprawiaj na gradacji 240 lub 250 punktów
młotkowane noże szlifuj na kamieniach ceramicznych lub syntetycznych w proporcjach 50/50 lub 70/30 (na 7 ruchów z jednej strony przypadają 3 z drugiej)

do krojenia używaj desek z wysezonowanego drewna, np. z teaku, bambusa, dębu, orzecha, czy japońskiego drewna hinoki
wysokiej klasy noże przechowuj na listwach bądź pulpitach magnetycznych, nie korzystaj z bloków szczelinowych, które tępią ostrza przy nieuważnym wsuwaniu noża

nożami Kasumi H.M. nie krój mięsa z kością i mrożonek
pod żadnym pozorem nie używaj noża do podważania denek słoików, czy otwierania puszek
japońskie, młotkowane noże Kasumi z linii H.M. myj zawsze ręcznie