H.M. - Japoński, młotkowany nóż kucharza Gyutoh, 20 cm, Kasumi

789
Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Wyobraź sobie, że wielki, pneumatyczny młot spada z iście piekielną siłą 300 ton na ostrze noża, który wychodzi z tego bez szwanku. Jak doskonała musi być stal, z której ręcznie wykuto taki nóż! Okazuje się, że dla 25 i 26 generacji kowali, pracujących dla japońskiej marki Kasumi, nie ma rzeczy niemożliwych. Przykładem są wyśmienicie ostre noże z serii H.M. – młotkowane, czyli zdobione wgłębieniami powstałymi po uderzeniach kowalskiego młota.

Wysokowęglowa stal VG-10,  z której kucia i hartowania słynie kuźnia Kasumi, tworzy ostrza, które stały się obiektem pożądania wielu wykwalifikowanych kucharzy o międzynarodowej sławie. Te pozornie skromne noże potrafią zachować ostrość przez, minimum, 10-12 tygodni, nawet wtedy, gdy używa się ich kilka godzin dziennie.

Dodatkowy atut noży H.M. Kasumi to pozwalająca na bardzo pewny chwyt rękojeść z żywicy poliacetalowej, która nie wyśliźnie się z wilgotnej dłoni. A przy tym jest odporna na wilgoć, czy kwasy.

Nasz specjalista poleca te noże zarówno profesjonalistom, jak i pasjonatom gotowania, którzy szukają i pięknego i niezwykle funkcjonalnego ostrza na całe lata.

Obejrzyj film o niepowtarzalnych nożach Kasumi H.M. i ich młotkowanych ostrzach, które wyglądają tak, jakby je pokrywały krople rosy.

Nóż kucharza Gyutoh -
młotkowane arcydzieło
japońskiej kuźni Kasumi

 

  • 25 i 26 pokolenie mistrzów rzemiosła kowalstwa kuje młotkowane noże H.M.
  • ostrze z ręcznie kutej stali wysokowęglowej VG-10
  • twardość stali - 60 stopni HRC w skali Rockwella
  • wygodny uchwyt z żywicy poliacetalowej
  • ostrość - wyśmienita

Obejrzyj film o nożach
Kasumi H.M, które nie poddały się
300-tonowemu,  piekielnemu młotowi

  • Jak niezwykle wytrzymała musi być stal VG-10, tworzona przez japońską kuźnię Kasumi, skoro kute z niej noże z kolekcji H.M. wytrzymują nacisk aż 300-tonowego młota?
  • Wyobraź sobie noże, które wykuła prawdziwa, dzika furia. Zahartowali je mistrzowie mający 8 wieków tradycji w swoich rodzinach. To najsłynniejsi kowale z japońskiego miasta Seki.
  • Daj się porwać krojeniu nożami Kasumi H.M., które zaskakują każdego, kto je chwyci w dłoń.

Do czego służy 20 cm długości
nóż kucharza Gyutoh z linii H.M.

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA,
PORCJOWANIA MIĘSA

NÓŻ DO
PORCJOWANIA RYB

NÓŻ DO
SIEKANIA ZIÓŁ

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

DLACZEGO WARTO SKUSIĆ SIĘ NA NÓŻ H.M. MARKI KASUMI

  • 20 centymetrowej długości nóż szefa kuchni przyda Ci się w 90% kuchennych czynności.
  • Krzywizna noża umożliwi Ci krojenie technikami „od siebie” i „do siebie” (łódeczkowy ruch); pozwoli też szatkować pionowym ruchem z góry w dół.
  • Dzięki uniwersalnej formie klingi noża z serii H.M., marki Kasumi, wykorzystasz go do krojenia, siekania, szatkowania warzyw  owoców oraz porcjowania mięs bez kości.
  • Nożem Gyutoh pokroisz w kostki, paski, czy słupki warzywa, owoce, mięsa, czy ryby w dzwonka.
  • Ten nóż doskonale posieka koperek, pietruszkę, czy zioła, poszatkuje też kapustę.
  • Idealnie sprawdza się w krojeniu wszelkich produktów na zapiekanki, czy potrawy jednogarnkowe.

Materiał

  • ostrze - ręcznie kuta, młotkowana stal VG-10
  • rękojeść - niewyślizgująca się z dłoni żywica poliacetalowa

Wymiary

  • długość ostrza - 20 cm

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

Profesjonalna stal VG-10
i młotkowane ostrza
dla wymagających perfekcji

  • powstające w ręcznym procesie produkcji, wykonane z dbałością o najdrobniejsze szczegóły japońskie noże Kasumi H.M. są wyśmienicie ostre i na pewno posłużą przez całe dekady
  • kunszt 25 i 26 pokolenia mistrzów rzemiosła przejawia się tu nie tylko w dającej się doskonale naostrzyć stali, ale i w wykorzystaniu żywicy poliacetalowej, która tworzy niezwykle twarde, odporne na czynniki zewnętrzne, ergonomiczne rękojeści
  • tu nie znajdziesz niczego przypadkowego - każdy detal był przez lata obmyślany tak, by powstały noże dla bardzo wymagających

  • marka Kasumi to niekwestionowany specjalista w dziedzinie kucia noży ze stali VG-10 - można pokusić się o stwierdzenie, że niemal nie ma sobie równych w tej materii w całej Japonii
  • noże Kasumi z linii H.M. osiągają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, ale - co można zauważyć po krótkim użytkowaniu – noże sprawiają takie wrażenie, jakby były o 2-3 stopnie twardsze (co stanowi olbrzymią różnicę)
  • co nas nieodmiennie zachwyca w tej misternej linii noży, to niezwykła odporność stali VG-10, która nie uległa naciskom 300-tonowego młota - takie noże wytrzymają w kuchni niejedno

  • minimalny czas, który upłynie między ostrzeniem noży Kasumi H.M. wynosi około 10-12 tygodni
  • warto wiedzieć, że klasyczne młotkowanie polega na delikatnym, często ręcznym ostukiwaniu ostrza noża młotem kowalskim - w marce Kasumi młotkowanie przybrało zupełnie inną postać, wcześniej nikt nie był w stanie poddać stali VG-10 takim przeciążeniom
  • stal VG 10, wychodząca spod ręki mistrzów Kasumi bije na głowę stal VG-10 noży kutych w innych, nawet znanych japońskich kuźniach
  • opracowywany przez całe dekady proces hartowania tej stali jest wielką tajemnicą marki Kasumi

Specjalista sugeruje,
jak dobrze ostrzyć
noże Kasumi H.M.

PRZYJEMNIE ŁATWE OSTRZENIE

Japońskie noże Kasumi H.M. możesz naostrzyć na każdym typie ostrzałek wodnych – kamieniach ceramicznych, które moczy się w wodzie przez 7-10 minut lub profesjonalnych kamieniach syntetycznych.

Proces ostrzenia młotkowanych noży H.M. jest niezwykle prosty i bardzo efektywny. Wystarczy kilka minut (6-7 na jeden nóż ostrzony na 2-3 gradacjach), a nóż będzie perfekcyjnie ostry. Więcej przeczytasz artykule naszego fachowca.

Specjalista podpowie,
jak dobrze używać
noża kucharza z serii Kasumi H.M.

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

  • regularnie ostrz noże H.M. Kasumi na kamieniach o gradacji 1000 i 3000, później poleruj na gradacji 5000 lub 8000 (kamienie dobrał nasz specjalista, patrz poniżej)
  • stępione ostrza naprawiaj na gradacji 240 lub 250 punktów
  • młotkowane noże szlifuj na kamieniach ceramicznych lub syntetycznych w proporcjach 50/50 lub 70/30 (na 7 ruchów z jednej strony przypadają 3 z drugiej)
  • do krojenia używaj desek z wysezonowanego drewna, np. z teaku, bambusa, dębu, orzecha, czy japońskiego drewna hinoki
  • wysokiej klasy noże przechowuj na listwach bądź pulpitach magnetycznych, nie korzystaj z bloków szczelinowych, które tępią ostrza przy nieuważnym wsuwaniu noża
  • nożami Kasumi H.M. nie krój mięsa z kością i mrożonek
  • pod żadnym pozorem nie używaj noża do podważania denek słoików, czy otwierania puszek
  • japońskie, młotkowane noże Kasumi z linii H.M. myj zawsze ręcznie

Produkty, które pasują
do noża kucharza
z młotkowanej linii H.M. Kasumi