Przy plackach ziemniaczanych ważne są dobrze odciśnięte ziemniaki, rozgrzana patelnia i odpowiednia ilość tłuszczu. Jeśli patelnia jest za chłodna, placki trudniej się rumienią i mogą mocniej przywierać.
Jak smażyć?
- Odlej nadmiar wody z ziemniaków: Po odlaniu odstaw płyn na chwilę. Skrobia osiądzie na dnie – wodę możesz odlać, a skrobię dodać z powrotem do masy.
- Rozgrzej patelnię i dodaj tłuszcz: Daj mu chwilę się rozgrzać przed nałożeniem pierwszej porcji.
- Nakładaj niewielkie porcje: Formuj placki o podobnej grubości, żeby smażyły się równomiernie.
- Nie obracaj ich zbyt wcześnie: Poczekaj, aż spód dobrze się zrumieni, a placek będzie można łatwo podważyć łopatką.
- Pilnuj kolejnych partii: Jeśli placki zaczynają rumienić się za szybko, zmniejsz moc. Miedziana patelnia szybko zareaguje na tę zmianę.
Warto pamiętać:
Przed każdą kolejną partią sprawdź ilość tłuszczu i temperaturę patelni. Jeśli placki szybko ciemnieją z zewnątrz, zanim zdążą usmażyć się w środku, zmniejsz moc palnika.
Polecane miedziane naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące miedzianych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
15 sierpnia 2026