Classic - Ręcznie tworzona miedziana patelnia z żeliwnym uchwytem, Ø 28 cm, Falk

1. Do jakich zadań na dużą skalę przeznaczona jest największa, 28-centymetrowa patelnia klasyczna?

Ta imponująca patelnia to narzędzie stworzone do smażenia dużych porcji i potraw, które wymagają przestrzeni. Jest idealna do przygotowania obiadu dla całej rodziny, pozwalając na jednoczesne usmażenie czterech dużych steków z karkówki lub kilku filetów z łososia bez ich ściskania. To także niezastąpione naczynie do przygotowania dużej, wiejskiej frittaty z ziemniakami i kiełbasą, która z pewnością nasyci wszystkich domowników.

2. Czy na tej patelni mogę smażyć potrawy, które wymagają energicznego mieszania i podrzucania?

Tak, mimo swoich rozmiarów, jej konstrukcja z rozchylonymi ściankami jest do tego stworzona. Duża powierzchnia pozwala na swobodne podrzucanie i mieszanie dużej ilości warzyw lub przygotowanie azjatyckiego smażonego ryżu. Jest to również świetna patelnia do finalnego etapu przygotowywania makaronu, czyli połączenia go z sosem (mantecare) dla całej rodziny.

3. Jakie korzyści daje grubość 2,5 mm miedzi przy smażeniu na dużej powierzchni?

Przy dużej patelni, równomierne rozprowadzenie ciepła jest absolutnie kluczowe. Potężna, 2,5-milimetrowa warstwa miedzi gwarantuje, że temperatura na brzegach patelni jest niemal identyczna jak w jej centrum. Eliminuje to problem, z którym borykają się tańsze naczynia, gdzie potrawy na środku się przypalają, a te po bokach pozostają niedosmażone. Zapewnia to perfekcyjne rezultaty na całej powierzchni smażenia.

4. Czy patelnia nadaje się do smażenia potraw wegetariańskich, jak plastry halloumi czy tofu?

Jest to wręcz wymarzone naczynie do tego celu. Smażenie sera halloumi czy tofu wymaga wysokiej i stabilnej temperatury, aby uzyskać charakterystyczną, złotą i chrupiącą skórkę bez przywierania. Miedź błyskawicznie osiąga potrzebną temperaturę i utrzymuje ją na stałym poziomie, co pozwala na idealne przygotowanie tych wegetariańskich przysmaków. Duża powierzchnia pozwala na usmażenie porcji dla kilku osób jednocześnie.

5. Czy długi uchwyt zapewnia wystarczającą stabilność przy tak dużej i ciężkiej patelni?

Długi uchwyt z litego żeliwa został zaprojektowany, aby zapewnić doskonałą kontrolę i wyważenie, nawet w przypadku tak dużej patelni. Jest on jednak przede wszystkim narzędziem do pracy na płycie kuchennej. Przy przenoszeniu w pełni załadowanej, gorącej patelni, zwłaszcza przy wkładaniu i wyjmowaniu jej z piekarnika, dla maksymalnego bezpieczeństwa i stabilności, zawsze należy podeprzeć ją drugą ręką (używając rękawicy kuchennej).

6. Czy mogę użyć tej patelni jako podstawy do dużej, rustykalnej tarty?

Oczywiście. Patelnia jest w pełni żaroodporna, co czyni ją fantastyczną formą do pieczenia. Możesz w niej przygotować na przykład dużą, wytrawną tartę tatin z karmelizowaną czerwoną cebulą i kozim serem. Proces przygotowania karmelu i podsmażania cebuli odbywa się na płycie, a następnie, po przykryciu ciastem, całość trafia do piekarnika – wszystko w jednym, uniwersalnym naczyniu.

7. Czy uchwyt żeliwny nagrzewa się podczas smażenia?

Tak, masywny uchwyt z żeliwa będzie się nagrzewał, zwłaszcza podczas dłuższego gotowania lub na kuchence gazowej, gdzie gorące powietrze opływa naczynie. Jest to jego naturalna właściwość. Dlatego należy wyrobić w sobie nawyk i zawsze używać rękawicy kuchennej lub grubej ściereczki do chwytania go, co zapewni pełne bezpieczeństwo i komfort pracy.